Мнение об альтернативном кофе

Просмотров: 258

Уверен, что многие из моих читателей не представляют свою жизнь без кофе. Признаюсь, сам грешен и часто бумажный стаканчик с кофе сопровождает меня в пешей прогулке, а с наступлением холодов взял в привычку бросать в машину термос на пару-тройку кружек.

Но вот что удивительно. Для многих кофе заканчивается привычным всем эспрессо (превращаемое провинциальным языком в «экспрессо»), американо или капучино.  Но, оказывается, существует и альтернативный кофе, позволяющее узнать этот напиток с другой стороны и более полно раскрыть его вкус.

Об этой альтернативе и поговорим более подробно.

Мое знакомство с альтернативным кофе началось совершенно неожиданно. Частенько я забегал в обед в bar&grill «CRAFT» чтобы испить чашечку американо и поболтать с ребятами-барменами, чтобы чуть отвлечься от забот. Собственно, они и предложили попробовать мне альтернативный кофе, соблазнив новыми впечатлениями и вкусами.

В чем же заключается альтернатива? Термин «альтернативный кофе» означает, что напиток приготовлен альтернативным способом, т.е. не при помощи кофемашины, турки или кофеварки. Хотя, забегая вперед, отмечу, что для приготовления подобного кофе требуются специальные приборы, которых может не оказаться в хозяйстве.

В меню bar&grill «CRAFT» представлено два вида альтернативного кофе: Харио и Мокка. О них и поговорим более подробно.

Харио

Данный метод заваривания кофе еще называется «Пуровер», дословно переводящийся как «лить сверху». Для приготовления Харио используется специальная керамическая воронка, имеющая по внутренней стороне специальные желобки, идущие по спирали.

Метод приготовления достаточно прост, но требует четкого соблюдения технологии и выдерживания временных интервалов.

И так, в воронку, установленную на емкости, вставляется бумажный фильтр, используемый в капельных кофеварках и проливается кипятком, который не только по позволяет расправить фильтр по стенкам, но и нагревает воронку и емкость под напиток.

После в фильтр засыпается кофе мелкого помола. Затем круговыми движениями сверху тонкой струйкой вливается кипяток. Стоит отметить, что процесс не быстрый, а пролив кофе растягивается на пару минут. После фильтр и его содержимое выбрасывается, а в емкости остается Харио.

Если говорить о самом методе, то он появился в начале прошлого века в Японии, но популярность получил лишь в двухтысячных годах. Неспешность процесса приготовления и четкие стандарты роднят его с чайной церемонией.

Харио – очень ароматный кофе с высоким содержанием кофеина, получаемый из-за длительного контакта мелкомолотого кофе и воды. При этом я не почувствовал привычной горчинки, да и вообще не было запаха слегка горелого кофе, появляющегося даже в кофемашине.    Удивительно, но вкус напитка меняется по мере его потребления. Как мне пояснили, это вызвано тем, что процесс приготовления достаточно длительный и в кружке кофе получается разной температуры.

Я выпил почти половину чашечки, и почувствовал сильнейший прилив сил и бодрости. Но, стоит быть осторожным. Вероятно, пара чашек Харио или Мокка, о котором я расскажу ниже, может существенно повысить давление.

Мокка

Для приготовления этого альтернативного кофе используется гейзерная кофеварка, принцип работы которой был изобретен еще в 1833 году англичанином Самюэлем Паркером. Но, как часто это бывает, все лавры достались Альфонсу Биалетти, который почти столетие спустя запатентовал кофеварку, назвав ее «Мока экспресс». Если в России подобный способ приготовления кофе –редкость, то на родине Биалетти гейзерные кофеварки пользуются особой популярностью.

Сама кофеварка состоит из трех основных частей: резервуар для воды, находящийся в самом низу, емкости для кофе и верхнего кувшинчика с соплом для выхода кофе. Уже из названия понятно, что метод приготовления основан на том, что вода из нижнего резервуара, нагреваясь, поднимается вверх, и, проходя через кофе, поступает в верхний резервуар. Всё гениальное – просто, согласитесь?

Что по вкусу? Приготовленный подобным методом крепкий напиток обладает невероятно ярким вкусом, который превосходит даже эспрессо. При этом появляется та самая горчинка, остающаяся приятным послевкусием, любимым многими поклонниками кофе.

Я выпил лишь маленькую чашечку, тогда как кофеварка, в которой, кстати, и подается кофе гостям, вмещает в себя три. Есть еще большая кофеварка на шесть чашечек. Думаю, что даже самый ярый поклонник кофе сможет утолить свою страсть.

Надеюсь, что я смог рассказать вам что-то интересное и полезное, а если у вас возникнет желание поэкспериментировать, то вы знаете, где вас смогут удивить. Дополнительно лишь отмечу, что не стоит бояться открывать для себя что-то новое, ведь мир вокруг намного интереснее, чем кажется.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.