![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2024/06/image-48-400x300.png)
Ресторан «Засека»: борщ, Оливье и сырники из печи
Уверен, что «Засека» не нуждается в каком-либо представлении. В прошлом году ресторан отметил свой 44 день рождения, а его путь неотделим от истории нашего города. Даже моя историческая обзорная заметка, посвященная «Засеки» стабильно набирает прочтения.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/2-700x933.jpg)
К сожалению, 6 октября 2020 года здание и прилегающие постройки были уничтожены сильнейшим пожаром. Но уже в 2021 году начала свою работу летняя площадка с весьма сокращенным меню, а в конце сентября 2022 восстановленная часть ресторана открыла свои двери для первых гостей. Скажу сразу, что восстановление основного здания всё еще идёт, а сроки окончания работы определены весьма туманно. Но это не мешает гостям в уютной обстановке насладиться блюдами из меню «Засеки».
Осенью прошлого года многие из друзей-знакомых, знающие о моем хобби, считали своим долгом поделиться своими впечатлениями. Но я решил подождать. Совершенно не был удивлен в том, что на старте работы, постановке и отработке меню, обучения команды часть знакомых не получили ожидаемых впечатлений. Сегодняшний визит был совершенно спонтанным. И он не разочаровал.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5800-700x933.jpg)
Доступное для посещения крыло «Засеки» располагается на месте, где изначально располагался летник, а просторное, воздушное, светлое помещение, с первых минут окутывающее уютом, построено вокруг пруда, а из окон открывается вид на лес и летнюю площадку. Интерьер понравился: много дерева, тематических деталей и ярких, но ненавязчивых акцентов.
Наш заказ:
— борщ из печи – 495 рублей;
— салат Оливье – 560 рублей;
— сырники (2 порции) – 990 рублей;
— чай имбирно-цитрусовый (0,5 л.) – 320 рублей.
Общая сумма заказа составила 2365 рублей. Не дешево. Но всё же ресторан «Засека» всегда не отличался низкими ценами.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/1-700x933.jpg)
Вообще, мы изначально ехали за фирменными сырниками из печи. Потрясающее блюдо, которое я рекомендую всем и каждому. Другие же позиции в чеке были выбраны, чтобы сравнить с воспоминаниями о той «Засеке» до пожара.
Комплиментом гостям подают ароматные хрустящие горячие булочки и масло с черносливом.
![](https://i0.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5794-700x700.jpg)
![](https://i0.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5796-700x700.jpg)
Тот самый борщ, которым так славится ресторан «Засека», не подвел. Утверждается, что он приготовлен по оригинальному рецепту по поваренной книге XIX века. Наваристый, ароматный, с идеальной нарезкой и бесподобным вкусом.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5805-700x525.jpg)
Подача чуть изменилась. Теперь борщ подается со сметаной и гренками с салом. Оксана сказала, что такая подача нравится ей больше, а само блюдо идеальное.
![](https://i1.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5808-700x933.jpg)
![](https://i2.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5803-700x933.jpg)
Оливье – ещё одно блюдо из того самого меню.
Готовится с печёными овощами. Салат этот не так уж сложно приготовить, но и столь же легко испортить. История не про «Засеку». Отличный салат, да и порция довольно большая.
![](https://i2.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5811-700x933.jpg)
Ну, а сырники… То блюдо, ради которого, например, можно воскресным утром отправиться в «Засеку» на завтрак, дополнив их, например, имбирным чаем. Нежнейшие сырники средней сладости, окутанные сливочно-маковым сладким соусом, подаются в маленькой сковородке. Супер.
![](https://i0.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5818-700x933.jpg)
![](https://i2.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5817-700x933.jpg)
![](https://i1.wp.com/kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5815-700x525.jpg)
Обслуживание под стать – внимательное, но ненавязчивое. Каждый сотрудник знает свои обязанности, знает, как обращаться и общаться с гостями. Идеально.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2023/02/img_5813-700x933.jpg)
В общем, мы в полной мере остались довольны визитом и с нетерпением ждём весны, чтобы оценить очарование летней веранды и площадки.