Рецепт: соус «Ткемали» (из слив)

Ткемали — грузинский соус, в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в его основе лежит кислая слива, модификации этого соуса заключаются в том, что кислую сливу заменяют другими кислыми плодами, например, крыжовником, красной смородиной.

Поделюсь же с вами классическим рецептом, опубликованным в «Книге о вкусной и здоровой пище», выпущенной в 1964 году издательством «Пищевая промышленность».

Рецепт приготовления соуса «Ткемали» из слив очень прост:

1. Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде.

2. Отвар процедить и сливы (без костчек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны.

3. Добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень кинзы или укроп.

4. Дать закипеть, после чего охладить.

Соус «Ткемали» подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др. Приятного аппетита.