Рецепт: чанахи

Чанахи — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса.

Узнаем же, каков рецепт чанахи, опубликованный в  «Книге о вкусной и здоровой пище», выпущенной в 1964 году.

Ингредиенты для чанахи:

— баранина – 500 грамм;

— картофель – 750 грамм;

— помидоры – 200 грамм;

— баклажан – 300 грамм;

— стручки зеленой фасоли – 200 грамм;

— лук – 1 головка.

Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2-3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2-3 литра.

Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или кинзы. Всё это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды.

Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на полтора-два часа для тушения.

Подают чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо).

Приятного аппетита!