Презентация меню «Izakaya time» от бренд-шефа бара «Friends»

К моему большому сожалению, практика званых ужинов не столь широко распространена в нашем городе, ходя польза от подобных встреч очевидна и в первую очередь связана с быстрым и четким донесением нужной информации о заведении общественного питания до максимального числа целевой аудитории. Сложно? На деле не так сложно, как в теории, а основная проблема связана с финансовыми издержками. Именно в этом основная причина столь неширокого распространения подобных мероприятий, ведь позволить их себе могут далеко не многие.

Сегодня поговорим о мероприятии, организованном баром «Friends», главная тема которого меню «Izakaya time», блюда из которого станут доступны гостям в обозримом будущем.

Как всегда, вас ждет море впечатлений, эмоций и яркие фотографии блюд (насколько возможно было их сделать при недостаточном освещении). Поехали!

Во-первых, хочется сказать спасибо бару «Friends» за мероприятие. В наше непростое время, когда сфера общественного питания истерзана различными ограничениями, связанными с коронавирусом и по факту назначена главной по распространению, подобные званые ужины – недешевое удовольствие (о чем уже говорил выше), главная цель которых в большей степени имиджевая. Представьте только: около тридцати приглашённых гостей, которым надо подать не только напитки (настойка, коктейль и вино), но и блюда, пусть даже и в формате сета. Но всё было организовано на достойном уровне, хотя и начали с небольшой задержкой, ожидая припозднившихся гостей.

Во-вторых, хочу отметить работу бренд-шефа Сергея Квасова. Отлично проведенное мероприятие, интересное представление каждого блюда и непринужденное общение с приглашенными гостями. За время существования моего хобби, я был порядка на пяти подобных мероприятиях, но, к сожалению, далеко не всегда шефы и бренд-шефы могут интересно представить собственные блюда. Но это история не про Сергея Квасова.

Да и само наличие бренд-шефа в баре «Friends» меня несколько удивило. Далеко не каждое заведение, а точнее лишь единичные заведения нашего города работают с бренд-шефами, ограничиваясь лишь штатными сотрудниками. В чем задача бренд-шефа? По факту, именно бренд-шеф разрабатывает меню и несет за него ответственность, но при этом может работать в нескольких кафе или ресторанах, контролируя работу сотрудников на местах.

Так, судя по инстаграму Сергея Квасова, он также является бренд-шефом бара «Cafe Racer» в Нур-Султане.

Что еще понравилось: приятный, но без изысков интерьер, внимательная, но не назойливая работа персонала.

Вкупе всё вышеперечисленно существенно играет на статусе бара «Friends», встающего в один ряд с лучшими заведениями города. Может быть зря я раньше не обращал на него внимания? Постоянные читатели вспомнят, что заметок об этом заведении у меня нет.

Поговорим же о блюдах и напитках, представленных гостям вечера.

Вечер начался с подачи настойки на васаби, которая задала весь тон ужина. На удивление, оказалась весьма приятной. Отлично дополнила первое блюдо — карпаччо из пиканьи.

Интересная подача и яркий вкус с легкой остринкой.

Вторая подача — сашими лосося с битыми огурцами и кинзой. Опять же напомню, что ужин проходил в формате сета, поэтому не стоит удивляться размеру порции. Лосось очень нежный, слегка пряный.

Удивила подача супа карри рамен с креветками в высоком стакане.

Окономияки с пастрами — самое необычное блюдо, которое впечатлило большинство гостей. Окономияки – японская пицца, приготовленная на дранике из капусты, выступающем в качестве основы. Но самое интересное не в этом. Сверху блюдо посыпается стружкой тунца, которая во время подачи двигается. Секрет прост.

«Танцевать» стружку заставляет горячий воздух, который поднимается от основы. Для гостей это незаметно, но температуры подачи достаточно, чтобы создать этот эффект, видео с которым станет героем всех социальных сетей.

Стейк «Мачете» с чёрным перцем и бонито с чука салатом. Альтернативный стейк, который, к моему сожалению и удивлению, не столь широко распространен.

Эта вырезка из диафрагмы, отличительная черта которой длинные мясные волокна, которые могут показаться не столь нежными, но при этом обладающие ярким и интенсивным мясным вкусом.

Завершал званый ужин чизкейк с тартаром из дыни и лайма. Приятный нежный десерт, чью структуру прекрасно оттеняют кусочки дыни. Отличный вариант на лето. Особенно, если дополнить коктейлем с маракуйей.

Что по итогу? Доберутся ли представленные новинки до меню или нет – большой вопрос. Возможно, некоторые из них претерпят какие-либо изменения. Думаю, что за всеми изменениями можно следить в официальном инстаграмме заведения. Но одно можно сказать точно – мероприятие удалось, бар «Friends» приятно удивил. Еще раз благодарю за вечер, и надеюсь, что он будет не последним.