Ресторан «Засека»: борщ, Оливье и сырники из печи

Уверен, что «Засека» не нуждается в каком-либо представлении. В прошлом году ресторан отметил свой 44 день рождения, а его путь неотделим от истории нашего города. Даже моя историческая обзорная заметка, посвященная «Засеки» стабильно набирает прочтения.

К сожалению, 6 октября 2020 года здание и прилегающие постройки были уничтожены сильнейшим пожаром. Но уже в 2021 году начала свою работу летняя площадка с весьма сокращенным меню, а в конце сентября 2022 восстановленная часть ресторана открыла свои двери для первых гостей. Скажу сразу, что восстановление основного здания всё еще идёт, а сроки окончания работы определены весьма туманно. Но это не мешает гостям в уютной обстановке насладиться блюдами из меню «Засеки».

Осенью прошлого года многие из друзей-знакомых, знающие о моем хобби, считали своим долгом поделиться своими впечатлениями. Но я решил подождать. Совершенно не был удивлен в том, что на старте работы, постановке и отработке меню, обучения команды часть знакомых не получили ожидаемых впечатлений. Сегодняшний визит был совершенно спонтанным. И он не разочаровал.

Доступное для посещения крыло «Засеки» располагается на месте, где изначально располагался летник, а просторное, воздушное, светлое помещение, с первых минут окутывающее уютом, построено вокруг пруда, а из окон открывается вид на лес и летнюю площадку. Интерьер понравился: много дерева, тематических деталей и ярких, но ненавязчивых акцентов.

Наш заказ:

— борщ из печи – 495 рублей;

— салат Оливье – 560 рублей;

— сырники (2 порции) – 990 рублей;

— чай имбирно-цитрусовый (0,5 л.) – 320 рублей.

Общая сумма заказа составила 2365 рублей. Не дешево. Но всё же ресторан «Засека» всегда не отличался низкими ценами.

Вообще, мы изначально ехали за фирменными сырниками из печи. Потрясающее блюдо, которое я рекомендую всем и каждому. Другие же позиции в чеке были выбраны, чтобы сравнить с воспоминаниями о той «Засеке» до пожара.

Комплиментом гостям подают ароматные хрустящие горячие булочки и масло с черносливом.

Тот самый борщ, которым так славится ресторан «Засека», не подвел. Утверждается, что он приготовлен по оригинальному рецепту по поваренной книге XIX века. Наваристый, ароматный, с идеальной нарезкой и бесподобным вкусом.

Подача чуть изменилась. Теперь борщ подается со сметаной и гренками с салом. Оксана сказала, что такая подача нравится ей больше, а само блюдо идеальное.

Оливье – ещё одно блюдо из того самого меню.

Готовится с печёными овощами. Салат этот не так уж сложно приготовить, но и столь же легко испортить. История не про «Засеку». Отличный салат, да и порция довольно большая.

Ну, а сырники… То блюдо, ради которого, например, можно воскресным утром отправиться в «Засеку» на завтрак, дополнив их, например, имбирным чаем. Нежнейшие сырники средней сладости, окутанные сливочно-маковым сладким соусом, подаются в маленькой сковородке. Супер.

Обслуживание под стать – внимательное, но ненавязчивое. Каждый сотрудник знает свои обязанности, знает, как обращаться и общаться с гостями. Идеально.

В общем, мы в полной мере остались довольны визитом и с нетерпением ждём весны, чтобы  оценить очарование летней веранды и площадки.