Ресторан грузинской кухни «Хачо и пури»

Грузинскую кухню в той или иной интерпретации любят в нашем городе, да и выбрать у нас действительно есть из чего. Особо не задумываясь могу назвать несколько кафе и ресторанов, специализирующихся на блюдах из солнечной Грузии, другие же отдают под хинкали, хачапури и другие блюда несколько страниц своего меню. При этом каждое место может похвастаться стабильно высокой заполняемостью залов, не спадающей по прошествии многих лет.

На днях в самом центре Пензы в техническом режиме начал свою работу ресторан грузинской кухни «Хачо и пури», о котором я уже неоднократно упоминал в своих публикациях.

Чем не повод вновь вернуться к этой теме? Всё будет традиционно: фотографии вкусных блюд, впечатления и эмоции. Поехали!

Сеть ресторанов грузинской кухни «Хачо и пури» насчитывает уже пять заведений в Санкт-Петербурге, которые, судя по отзывам гостей, весьма неплохо себя зарекомендовали и пользуются стабильной популярностью в городе на Неве.

Просмотрев несколько десятков отзывов, выделил для себя несколько моментов, на которые чаще всего обращают внимание довольные гости: цена, качество блюд, высокий уровень обслуживания и заботы о гостях, интерьер.

Как мне показалось после визита в пензенское представительство сети, каждый из этих пунктов нашел не только своё отражение, но и подтверждение. Но обо всём по порядку.

Ресторан грузинской кухни «Хачо и пури» расположился на первом этаже ТРЦ «Высшая лига», заняв помещение «Black Star Burger», чья история в нашем городе оказалась не столь продолжительной, как хотелось. Мимо «Хачо и пури» вы точно не пройдете – фасад здания украшает яркая входная группа, а в окнах вновь кипит жизнь.

Была проделана колоссальная работа, тотально преобразившее помещение, пустовавшее больше года: прекрасный интерьер полных разных интересных деталей, приковывающих внимание, открытая кухня с настоящей сложенной печью, и удивительная атмосфера уюта, располагающая к себе, стоит лишь переступить порог.

Возможно, многих отпугнет слово «ресторан» в названии, до сих пор вызывающее у многих стереотипы, связанные с чопорностью и завышенными требованиями и гостям. Ничего этого в «Хачо и пури» я не почувствовал. Провести время можно с комфортом, да и голодным уйти будет весьма сложно.

Наш заказ:

— ассорти хинкали – 180 рублей;
— аджарик (1/2 хачапури по-аджарски) – 200 рублей;
— шашлык из индейки – 390 рублей;
— аджика острая – 75 рублей;
— кофейный тирамису – 280 рублей;
— «Чай императора» (1 литр) – 750 рублей.

Общая сумма заказа составила 1875 рублей. Стоит учесть, что первое время ресторан «Хачо и пури» работает в техническом режиме, поэтому на всю меню предоставляется скидка 20%. Итого за ужин мы отдали 1650 рублей, из которых 750 – напиток (почти половина чека).

Цены весьма демократичные, а основной уклон, в отличии от других ресторанов грузинской кухни, сделан не на хинкали, а на выпечку — почти полтора десятка различного вида хачапури. Неудивительно, учитывая наличие полноценной печи.

До хинкали надо еще долистать прекрасно оформленное меню, пройдя через разделы с холодными и горячими закусками (есть даже джонджоли, которые не так часто встретишь в Пензе), салатами, супами и даже со стрит-фудом по-грузински (попробуем и поговорим в следующий раз).

В меню представлено 4 вида хинкали по 60 рублей за штучку, а можно выбрать сет из трех. Что я собственно и сделал.

Гриль меню достаточно обширное и кроме привычных шашлыков и люлей, есть и интересные позиции, например, шашлык из бараньих язычков. Есть и ассорти на компанию.

Какой же ресторан грузинской кухни без вина? Цены весьма доступные – бутылка белого от 1300 рублей, красного – от 1500 рублей. Есть вино в квеври.

Поговорим же о том, что в этот вечер выбрали мы.

Ассорти хинкали

Тесто хинкали тончайшее, эластичное и прекрасно сохраняет как начинку, так и достаточное количество бульона.

Начинка ароматная, сочная и её вполне достаточно, а сыр сулугуни так и тянется.

В ассорти хинкали входят три вида: со свининой и говядиной, с говядиной и бараниной, с сыром сулугуни. Ничего не могу с собой поделать, именно последние – мои любимые.

Аджарик

Хачапури по-аджарски подается в трех размерах: XL, M и S. Мы выбрали последний вариант.

Совершенно не пожалели, так как приготовлено хачапури было идеально – хрустящая лодочка, обилие горячего сыра и яичко, которое надо смешать с начинкой, чтобы подхватывать её кусочками лодочки.

Шашлык из индейки

Не стал уж вечером налегать на классику, выбрав для себя, скажем так, диетический шашлык из индейки. Подача хорошая, простая и понятная. Дополняет мясо маринованный лук и салат. Сверху украшается зеленью.

Мясо было прекрасно приготовлено. Несмотря на то, что индейка всегда суховата, повара готовят до нужной степени прожарки.

К шашлыку взял острую аджику. Не сказал бы, что она обжигающая. Лишь подчеркивает вкус мяса легкой остринкой.

Кофейный тирамису

Приятный освежающий десерт, который станет отличным завершением трапезы.

Подается с маринованными абрикосами, достаточно плотным бисквитом и нежным кремом.

Чайная же карта будет знакома не только тем, кто бывал в «Хачо и пури» в Санкт-Петербурге, но и поклонникам кафе и ресторанов, входящих в холдинг «Sparc Food».

Небольшие тематические изменения присутствуют, но в целом это все те же потрясающие напитки. Мы стандартно выбрали для себя «Чай императора», приготовленный на основе Иван-чая. Чуть сладковат для грузинской кухни, но прекрасно оттеняет вкусы своими молочно-карамельными нотками. Рекомендую.

Пара слов о персонале. Читатели, далекие от темы общественного питания, даже и не представляют, как сейчас сложно найти работников в зал и на кухню. Сказывается пандемия, отправившая многих официантов и поваров на другую работу, да и летний сезон нельзя скидывать со счетов, ведь многие едут работать на курорты. В «Хачо и пури» удалось подобрать сотрудников, которые не просто формально выполняют свою работу, а стараются сделать визит каждого гостя интересным – расскажут о блюдах, их историю, традиции, порекомендуют правильный способ употребления, поинтересуются впечатлениями. И всё это происходит достаточно ненавязчиво (как я и люблю).

Уверен, что у ресторана грузинской кухни «Хачо и пури» в Пензе ожидают большие перспективы и вполне заслуженное внимание и любовь жителей и гостей города. Не думаю, что появится новая сеть, хотя в таких районах как Терновка и ГПЗ ресторан подобного формата не помешал бы. Я уверен, что мы еще вернемся к теме «Хачо и пури» хотя бы в рамках обсуждения завтраков (подаваемых до 16:00) и стрит-фуда по-грузински, чьи названия недвусмысленно намекают на Санкт-Петербург. Увидимся!