«Пхали-Хинкали»: два года спустя

Чуть больше двух лет прошло с начала работы ресторана грузинской кухни «Пхали-Хинкали» в Пензе. Мне же пришлось покопаться в архивных записях, чтобы понять, когда же я последний раз бывал в этом заведении.

Оказалось, что с этого момента тоже прошло почти два года, хотя сам ресторан периодически упоминался в гастрономических новостях и становился лидером нашего народного голосования, победив в номинации «Открытие года» в том же 2019 году, и разделив первенство в 2020 году в номинации «Лучшее место для семейного отдыха».

Мы не терзались муками сомнений, когда захотелось побаловать себя хинкали. Да и вечерком хотелось прокатиться по городу, совместив приятное с еще более приятным. Так что сегодня кратко поговорим о «Пхали-Хинкали» два года спустя.

Я так настойчиво делаю акцент на прошедших двух годах не просто так. После визита и ознакомления с собственными заметками прошлых лет, сложилось впечатление, что этих лет и не было вовсе. Ресторан «Пхали-Хинкали» выглядит столь же свежо, нет никаких заметных глазу изношенностей, потертостей и прочих недостатков, невольно возникающих в ходе жизни любого ресторана.

Не могу утверждать, менялось или нет меню. Точно помню, что на старте хинкали стояли по 45 рублей за штуку, сейчас – 55 рублей. В любом случае, за состоянием меню следят и выглядит оно идеально.

Работа персонала тоже порадовала: внимательные, обходительные, но ненавязчивые. Но всё же настоятельно рекомендую владельцам ресторана «Пхали-Хинкали» ввести для сотрудников QR-коды для безналичных чаевых. Важная вещь в наш мир цифровизации.

Наш заказ:

— хинкали со свининой и говядиной (4 шт.) – 220 рублей;
— хинкали с сыром сулугуни (4 шт.) – 220 рублей;
— хинкали с грибами (2 шт.) – 110 рублей;
— соус чесночный – 75 рублей;
— соус ткемали – 75 рублей;
— чай императора (600 мл) – 490 рублей.

Общая сумма заказа составила 1190 рублей. Адекватная цена за приятный ужин на двоих, хотя я в итоге не понял, как должны взаимодействовать соусы и хинкали, поэтому в следующий раз обойдусь без дополнений. Ведь хинкали и так хороши.

В меню ресторана представлены еще хинкали с бараниной и говядиной, с картофелем, с аджапсандалом. Точно помню, что последний вариант мне не особо понравился в прошлый раз. Хинкали с картофелем – это уж какие-то вареники, а первый вариант всё еще смущает наличием баранины, хотя я работаю над собой. Ведь только недавно мы с вами говорили о тематических новинках гастробара «Respublica».

По мне идеальные хинкали со свининой и говядиной. Весьма приятные – с сулугуни, но их надо есть первыми, пока сыр внутри тягучий и горячий, а хинкали с грибами чуть островаты и не могут похвастаться обилием бульона, в котором и есть главная фишка этого грузинского блюда.

Чайная карта ресторана «Пхали-Хинкали» будет знакома всем поклонникам кафе и ресторанов, входящих в ресторанный холдинг «Sparc Food». Поэтому нет ничего удивительного в том, что выбранный чай поразил потрясающим сочетанием вкусов. Работа чайного сомелье на высоте.

Обещал же, что заметка будет не столь продолжительной, как обычно. Стабильность – признак мастерства, а у команды ресторана «Пхали-Хинкали» оно присутствует. Главное, чтобы не растерялось со временем и всё будет хорошо.

P.S. Ждём «Хачо и Пури» в ТЦ «Высшая лига».