Магазинный общепит, летники и доставка вина

Пару интересных новостей попались мне в утренней тематической рассылке, которые хотелось бы обсудить с вами.

РИА Новости, ссылаясь на слова генерального директора INFOLine-Аналитика Михаила Бурмистрова, сообщает, что текущая ситуация размыла границы общепитом и ритейлом. В качестве примера было приведено сотрудничество «Шоколадницы» — «Дикси» и сети семейных кафе «Андресон» и «Перекрестка». Суть сотрудничества сводится к тому, что общепит выставляет блюда собственного приготовления на полки магазинов.

Как мне кажется, на региональном уровне все немного проще, но в тоже время и сложнее, так как надо искать точки соприкосновения между представителями торговых сетей различного уровня и владельцами точек общественного питания. А с этим у нас не очень. Да еще и стоит помнить о том, что каждый уважающий себя крупный магазин имеет выкладку широчайшего ассортимента готовых блюд собственного производства.

На самом деле идея весьма интересная, способная трансформироваться в отдельный сервис, работающий непосредственно с кафе и ресторанами. Суть проста: сервис арендует у торговой точки пару квадратов площади, имеющих доступ к розеткам. Устанавливает на нем свой собственный брендированный яркий, привлекающий внимание холодильник, в котором представлены блюда от партнеров-кафе и ресторанов. Широта ассортимента зависит лишь от объемов холодильника.

История, связанная с заработком тоже максимально проста и понятна. Главная – донести до клиентов мысль, что вкусные готовые блюда от любимых кафе/ресторанов/служб доставок совсем рядом – в ближайшем магазине. Идете на обед? Зачем стоят в очередях и бояться, что не хватит места? Зайди в ближайший магазин, и возьми сам теже самые блюда, да и службу доставки не надо долго ждать – самые популярные роллы/суши в шаговой доступности. Естественно, что все это должно быть подкреплено аналитикой, позволяющий четко определить объемы и ассортимент на конкретную точку. В общем, простор для полета мысли есть.

Red wine pouring into a wine glass at a tasting with various types of appetizers.

Ну а вторая новость связана с просьбой рестораторов разрешить не только работу летников, но доставку вина. Как вы знаете, сейчас алкогольные напитки нельзя продавать удаленно, собственно, как и доставлять. На мой взгляд идея с вином здравая, хотя и требующая дополнительного контроля со стороны общепита. Но что-то мне подсказывает, что даже если такая идея и будет воплощена в жизнь, дистанционная продажа ограничится лишь напитками, производимые на территории нашей страны. Убиваем сразу двух зайцев: и общепит поддерживаем и отечественных производителей. Надеюсь, поняли, что это был сарказм, потому как если ограничивать таким образом ассортимент, пользоваться такой доставкой будут немногочисленные ценили отечественного виноделия.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.