![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2024/06/image-48-400x300.png)
Как технология «Coravin» позволяет экономить кафе и ресторанам
Изучая обновленную карту бара bar&grill «CRAFT», обратил внимание на логотип компании «Coravin», позволяющей наслаждаться винами по бокалам без вреда для оставшегося содержания бутылки. На мой взгляд, весьма интересное и технологичное решение, заслуживающее отдельного рассказа! Не обойдется и без фотографий, позволяющих наглядно посмотреть на необычный гаджет.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2021/05/img_6782-700x525.jpg)
Может быть, я покажусь «тормозом», ведь работа над «Coravin» началась еще в 2011 года, а в европейское представительство было открыто в 2014 году. Но я не видел в пензенских заведениях подобного устройства.
Почему кафе и ресторанам интересен «Coravin»? Как мне кажется, культура потребления вина в нашей стране в целом на весьма низком уровне, а что уж говорить о провинциальных городах. Открытая бутылка вина сохраняет свои свойства не более двух-трех дней. Знатоки отметят, что существуют различные дегустационные системы и диспенсеры. Но далеко не все могут их себе позволить, да и для установки тоже необходимо место.
Именно опасения, связанные с тем, что открытая бутылка вина не будет пролита в течение короткого срока, заставляет кафе и рестораны опасаться предлагать гостям дорогие качественные вина по бокалам. Замкнутый круг: гости должным образом не могут оценить качественное интересное вино, кафе и рестораны не рискуют, выставляя по бокалам то вино, что не жалко будет вылить или отдать на кухню.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2021/05/img_6774-700x700.jpg)
На мой взгляд, технология «Coravin» позволит переломить ситуацию. Принцип работы «Coravin» очень прост. Пробка прокалывается иглой, через которую в бутылку подается инертный газ аргон, создающий избыточное давление внутри. Содержимое бутылки, замещаясь газом, подается в бокал. Уверен, что многие из школьного курса химии помнят, что аргон – один из инертных газов, которые не взаимодействуют с другими веществами. После того как игла будет вынута, пробка сама затянет место укола.
Вот и весь секрет – можно предлагать гостям любые вина и не опасаться того, что бутылка испортится. Утверждается, что напиток остается неизменным до трех месяцев.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2021/05/img_6776-700x933.jpg)
Вернемся же к преимуществам для кафе и ресторанов.
Во-первых, можно существенно расширить ассортимент вин по бокалам, включив в него и дорогие интересные позиции.
Во-вторых, кафе и рестораны могут увеличивать средний чек, предлагая гостям дополнить выбранные блюда бокалом вина любой стоимости на выбор.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2021/05/img_6777-700x933.jpg)
В-третьих, использование «Coravin» открывает простой для тематических вечеров и специалитетов: эксклюзивные блюда, подкрепленные винам всегда интересны гостям, а общепит таким образом расширит гастрономические сочетания вина и еды.
Не стоит забывать и про некую образовательную составляющую. Открывая гостям мир качественного вина, всегда можно надеяться на взаимность.
О самом интересном, о деньгах. Стоимость комплекта «Coravin» варьируется от 25 тысяч до 120 тысяч рублей. Всё зависит от комплекта. Но как по мне, и самый бюджетный вариант в полной мере решает поставленные задачи. Комплект же из трех баллончиков с аргоном обойдется в 3000 рублей.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2021/05/img_6778-700x933.jpg)
Утверждается, что стандартного баллончика с газом, похожего на тот, что в советский период использовался в бытовых сифонах, хватит на полное замещение содержимого трех стандартных бутылок вина.
Дополнительно можно приобрести и специальные иглы, используемые для винтажных вин, чьи пробки требуют особо бережного обращения. Опять же, стандартной иглы из комплекта хватит для начала работы.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2021/05/img_6780-700x700.jpg)
Очевидный минус у «Coravin» один – необходимо постоянно покупать баллончики с аргоном. Стоят не дешево и, судя по отзывам, аналогов пока что нет. Создатели же технологии предупреждают, что бутылка вина при избыточном давлении может лопнуть в руках. Но как мне кажется, опасаться не стоит, но в любом случае стоит быть внимательным.
![](https://kireev.today/wp-content/uploads/2021/05/img_6785-700x525.jpg)
Впереди лето – сезон, к которому с точки зрения кафе и ресторанов можно относиться по-разному. Да, количество гостей традиционно пойдет на спад, но подобные интересные решения, вроде «Coravin», могут сгладить негативные тенденции, предложив гостям нечто совершенно новое.