Как будут работать рестораны и кафе после пандемии?

Вот мы с вами тут гадаем, как будут (и будут ли?) работать кафе и рестораны после завершения всей этой печальной истории с коронавирусом. Гадаем-гадаем, а официальные службы уже всё придумали и решили.

Портал «AdIndex» с ссылкой на «Коммерсант» опубликовал рекомендации Роспотребнадзора по работе ресторанов и кафе на каждом этапе преодоления пандемии.

В озвученных рекомендациях обозначены четыре этапа:

I этап: разрешена только о доставка и выдача заказов навынос;

II этап:  после выхода людей из массовой самоизоляции, кафе и рестораны смогут частично вернуться к работе: на площади до 50 кв. м, не более пяти столиков, с расстоянием между ними — не менее 1 м;

III этап: заведения общепита смогут открыть залы с 20 посадочными местами, но не более двух человек за столами, сидящих не менее чем в 1 м друг от друга;

IV этап: в штатный режим заведения смогут вернуться, когда в конкретном регионе будет зафиксировано отсутствие новых случаев заражения коронавирусом.

Общие требования для всех этапов — проверка температуру сотрудников и обеспечение их средствами индивидуальной защиты и антисептиком перед началом работы.

Думаю, что каждый из вас прекрасно понимает, что требования эти находятся где-то на уровне фантазий, потому как ни одно кафе или ресторан не смогут их реализовать. Нет, не так. Реализовать-то смогут, только ни о каком заработке и думать не стоит. Каждый проект рассчитан на конкретное количество посадочных мест, просчитано, сколько денег будет приносить каждый квадратный метр помещения.

Приведу грубый пример: ваш ресторан рассчитан на сто гостей, и тут вам говорят, что вы можете открыться, но согласно третьему этапу вы можете принять только двадцать гостей, выставив десять столиков. Да, персонал сразу пойдет под нож, ведь с уменьшением количество столиков потребуется меньшее количество персонала. А как быть с арендными платежами? Увеличивать среднюю цену блюда в два-три раза? Сомнительная идея, как и рекомендации, выработанные без контакта с представителями бизнеса. Да и в целом работа кафе или ресторана – затратное предприятие, а сроков перехода от этапа к этапу не обозначено. Так и вижу, как какой-нибудь местный большой ресторан полгода работает на 5 столиков, набирая долгов. Сказка.

Судя по всему, нас будет ждать китайский вариант развития событий в рамках общепита. Как я уже рассказывал ранее, ссылаясь на публикацию портала «VC.RU», кафе и рестораны в Ухани не открылись, продолжая работать на доставку. Жители под давлением пропаганды и помня о пережитом бояться ходить в общепит, бояться быть рядом с другими людьми. И как я уже говорил ранее, русский человек менее ответственный, чем его китайский друг. Предположу, что даже сейчас, если открыть любой ресторан, кафе или бар, народ будет туда ломитmся, рискуя собственным здоровьем. Но в случае рекомендаций уповать на это уже не приходится. Требование есть требование, и его несоблюдение будет грозить весомыми штрафами (вероятно), без которых и сейчас жизнь общепита «весела и прекрасна».