К ТЕМЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ВЕРОЯТНОГО НОВОГО ЛОКДАУНА

Несмотря на то, что активные представители этой сферы бизнеса всеми возможными путями пытались добиться смягчения ковидных ограничений, ближайшее будущее, связанное с распространением «омикрона», рисует печальные перспективы, связанные с работой исключительно на доставку и самовывоз.

СМИ сообщают, что глава Роспотребнадзора Анна Попова прогнозирует до 100 тысяч новых случаев заражения COVID в сутки при неблагоприятном развитии событий. На мой взгляд, существенно заниженная цифра на фоне 1,35 миллионов случаев заражений в сутки в США. Видимо, чтобы не пугать народ.

На фоне этого глава комитета Госдумы по охране здоровья Дмитрий Хубезов не исключает, что полный локдаун в России возможен, если ежедневно будет заболевать более 40 тысяч человек — это пик для системы здравоохранения.

Вирусолог, член-корреспондент РАН Петр Чумаков отмечает, что в России уже началась пятая волна коронавируса, вызванная новым штаммом «Омикрон».

Именно поэтому всем заведениям общественного питания настоятельно рекомендую подготовится к самому худшему варианту. Очень хочется ошибаться, но предположу, что для этого есть пара-тройка недель.

Чтобы я рекомендовал сделать в самое ближайшее время. Конечно, чек лист во многом зависит от бюджета, но основные моменты таковы:

— привести в порядок свои аккаунты в социальных сетях/картах/каталогах, если их нет, то обязательно завести;

— запустить сайт доставки, который может быть как интегрирован с вашей системой автоматизации, так и работать по простым механизмам (например, прием заказов через почту);

— запуск приложения (опять же зависит от возможного бюджета);

— сделать фотосессию блюд (опять же, всё зависит от бюджета, но телефон с нормальной камерой есть многих);

— оптимизировать меню на доставку, исключив позиции, которые не пользуются особой популярностью, а также позиции, затратные по времени приготовления;

— продумать акции и скидки;

— попытаться выделить дополнительный бюджет для рекламы в «Яндекс.Директ» и социальных сетях;

— начать работу с «Яндекс.Едой» / «Delivery Club» с доставкой собственными курьерами (вне сложившейся ситуации никогда бы не рекомендовал это сотрудничество, но жизнь сама диктует условия);

— провести переговоры с владельцами помещений, если ваше кафе или ресторан арендует площадь (в прошлый официальный локдаун многие пошли навстречу в вопросах оплаты аренды);

— работа с персоналом, который так или иначе, но придется отправлять в отпуска, снижать ставки, переводить в курьеры (куда деваться).

Искренне надеюсь, что развитие ситуации не пойдёт по самому плохому варианту, но, надо всегда готовится к худшему, чтобы потом не печалится от неприятных сюрпризов.

О чем бы вы еще рекомендовали бы задуматься и что сделать в первую очередь?