Гастроли рамен-изакая-бара [Ku: ] в bar&grill «CRAFT»
Уверен, что люди в той или иной степени следящие за гастрономической жизнью нашего города знают, что bar&grill «CRAFT» довольно-таки часто проводит тематические вечера, знакомя публику с блюдами различных стран. Обычно в такие дни на кухне творит Алексей Зимин – известный телеведущий и ресторатор. Но в этот раз всё было чуть-чуть по-другому, ведь знакомить с японской кухней искушенную пензенскую публику в наш город приехали ребята из рамен-изакая-бара [Ku: ] – весьма популярной и известной московской сети, специализирующейся именно на блюдах Страны восходящего солнца.
Узнаем же, чем в этот вечер московские гости удивляли местных любителей гастрономических экспериментов.
Что такое «рамен-изакая-бар»? Это новый формат для столицы, которые объединяет в себе лапшичную, в которой подают рамен, и изакая, т.е. гастобара с закусками. В Японии подобные заведения пользуются большой популярностью и посещаются японцами обычно после работы.
Жители нашей столицы тоже весьма благосклонно встретили новый формат
В настоящее время в Москве работает четыре рамен-изакая-бара [Ku: ], не испытывающий проблем с интересом со стороны жителей и гостей столицы. А несколько дней назад было объявлено, что формат рамен-изакая-бара [Ku: ] будет продаваться по франшизе. Это ли не успех?
Что представляет собой кухня рамен-изакая-бара [Ku: ]? Согласно описанию, размещенному на официальном сайте, основу меню составляют несколько видов традиционного японского супа рамен и закуски в формате изакая. За гастрономическую концепцию отвечают концепт-шеф Чизуко Сирахама. На данный момент в ку можно попробовать десять разновидностей рамена. Лапшу для блюд рамен готовят на аппарате, специально привезённом из Токио.
Что же удивлял рамен-изакая-бар [Ku: ] гостей в bar&grill «CRAFT»? Пензенцам был предложен сет из закусок, карааге и большая порция лапши рамен. Но обо всем по порядку.
В сет закусок вошли следующие блюда: маринованные грибы эноки, тушёные сухожилия с мясом и специями, кимчи.
Маринованные грибы эноки
Маленькие грибы на длинных, тонких ножках с маленькими шляпками. По цвету бледно-желтоватые.
На вкус очень приятные.
Нежные, свежие, но с насыщенно-грибным вкусом.
Кимчи
Несмотря на то, что кимчи — блюдо корейской кухни, оно было представлено в сете. Представляет собой остро приправленную, квашенную пекинскую капусту. Вкусно, свежо.
Но я бы не назвал себя поклонником этого блюда.
Тушёные сухожилия с мясом и специями
Несмотря на страшное название, блюдо очень вкусное и насыщенно мясное.
Несколько напомнило хорошую тушенку, после того, как ее разогреть. Гарнирчика бы еще какого-нибудь.
Вторая подача — карааге
Маринованные куриное мясо в мисо пасте с вином, жаренное во фритюре до хрустящей корочки. Карааге подавалось с соусом айоли и лимоном.
Очень вкусное блюдо, которое я был бы рад видеть в основном меню bar&grill «CRAFT».
Благодаря быстрой обжарке курица получается очень нежной и сочной, а корочка хрустящей.
Отличным дополнением становится соус, добавляющий вкуса.
Финальная подача – рамен тори пайтан
Порция рамена очень большая. Приготовлен он на основе густого куриного бульона с добавлением курицы, маринованного яйца аджитама, кунжута и зелени.
Пусть вас не смущает тот факт, что рамен подавали в вечерний сет. Японцы могут есть это блюдо в любое время дня и ночи. Сложно переоценить это блюдо, ведь рамен признан культурным наследием Японии, и даже был открыт музей, посвященный лапше.
Возможно, глядя на фотографию, вам придет в голову фраза из фильма «О чем говорят мужчины»: «Гренка не может стоить 8 долларов, а croûton — может». Шутка юмора, ведь рамен – не столь простое блюдо, как кажется на первый взгляд.
Но, нет. Стоит понимать, что сварить настоящий рамен очень сложно: он отличается длительностью приготовления и труднодоступностью нужных продуктов, поэтому нет ничего удивительного в том, что порция рамена тори пайтан в московских раменных [Ku: ] стоит почти восемьсот рублей.
К тому же, как я говорил ранее, лапша для рамена готовится по оригинальному рецепту и на специальном оборудовании. Конечно, вы можете сказать, что оно того не стоит и всегда можно пойти на уступки. Как мне кажется, в этом случае полностью теряется весь смысл. Если уже предлагать блюда определённой кухни, то следует соблюдать технологию и рецептуру.
Рамен вкусный. Но сначала вкус и аромат несколько сбивают с толка и кажутся чересчур яркими, но, когда добираешься до бульона, хочется его больше и больше. Кстати, интересен и способ употребления. Как мне удалось уточнить, сначала нужно палочками выловить все ингредиенты и лапшу, а уже после ложкой или через край выпить бульон. Можно и не выпивать. Все по желанию гостя.
Но вот маринованное яйцо аджитама я не оценил. Возможно, это лишь первое впечатление, но мне пришлось сделать над собой усилия, чтобы их съесть полностью. Но в целом же рамен меня впечатлил.
Что же сказать в итоге? Стал ли я большим поклонником рамена? Очень в этом сомневаюсь. По крайней мере я не буду стремиться попасть в рамен-изакая-бар [Ku: ] при своем очередном визите в столицу. Было бы мне вкусно? Да, вполне. Ужин оказался весьма сытным, так что хватило практически на весь следующий день. В любом случае, это было интересно и разнообразно, которого так не хватает в нашем провинциальном городе, так что подобный опыт считаю вполне успешным.
Похожее
Оставьте комментарий
Отменить ответ
Оставьте комментарий
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
Немного обо мне
Кирилл Киреев
Сегодня в тренде
- Слухи: «Барвиха Lounge» откроется в Пензе
- Меню итальянского ресторана «Сад»
- Реплика «AirPods»: в чем подвох и стоит ли покупать?
- Коллекторы «атаковали» в социальных сетях. Краткая инструкция по методам борьбы
- Рестобар, гастробар или гастропаб: разбираемся в модных тенденциях
- Ресторан «Big Pig» открылся в Пензе
- Стики для iQOS: какие бывают вкусы
- Пекарня «Crumb» открывается в Пензе
- Самое инстаграмное блюдо чайханы «Узбечка»
- Первая неделя с iQOS: впечатления и ощущения
Победители в 2023 году
Свежие записи
Популярные публикации за месяц
- Меню итальянского ресторана «Сад»
- Слухи: «Барвиха Lounge» откроется в Пензе
- Реплика «AirPods»: в чем подвох и стоит ли покупать?
- Рестобар, гастробар или гастропаб: разбираемся в модных тенденциях
- Смокер бар «Горячие головы»
- Стики для iQOS: какие бывают вкусы
- Ресторан «Big Pig» открылся в Пензе
- Первая неделя с iQOS: впечатления и ощущения
- Премия «Лучшие» 2024 году: десять дней голосования
- 15 худших сериалов в истории кинематографа
Рубрики
- English (8)
- Анонсы фильмов (257)
- Бармены рекомендуют (1)
- Видео (107)
- Гаджеты и техника (86)
- Гастроновости (49)
- Готовим вместе (43)
- Еда планктона (9)
- Интервью (3)
- История общепита (15)
- Каталог заведений (93)
- Кафе/рестораны Пензы (554)
- Лучшие в 2020 году (14)
- Лучшие в 2022 году (14)
- Лучшие в 2023 году (17)
- Лучшие в 2024 году (2)
- Недвижимость (10)
- Новости (112)
- Подкаст (3)
- Размышления (297)
- Разное (49)
- Рецензии на фильмы (239)
- Статьи и юмор (39)