Мнение о bar&grill «CRAFT» (Крафт)

Всем привет! Сегодня у нас, в некотором смысле, примечательная статья, которая, как вы уже поняли из названия, будет посвящена теме заведений общественного питания Пензы. И поговорим мы о bar&grill “CRAFT”, официальное открытие которого состоялось лишь 1 июля этого года. Само заведение располагается в здании по адресу: ул. Володарского, д.58. На мой взгляд, удачное расположение, которое позволяет размещаться в центре города, но при этом быть в удалении от суеты Московской.

Как сказано на официальных страницах в социальных сетях, “CRAFT” был создан московской командой под управлением инвестора Рубена Мкртчана, который позвал команду модного московского кафе «Ragout». Дизайном занимались ростовский архитектор, художник и ресторатор Вадим Калинич и московские архитекторы и декораторы Михаил Лопатин и Наталья Белоногова. Кухню ставили Алексей Зимин и Арман Хачатрян. Думаю, что многие видели передачу по телеканалу НТВ “Готовим с Алексеем Зиминым”. Честно говоря, узнав данные факты, был удивлен тем, что подобные известные в своих кругах люди обратили свое внимание на провинциальную Пензу.

Ну да перейдем к нашему заказу:
— салат “Цезарь” с голубым сыром и курицей, 290 рублей
— теплый салат с говядиной, 350 рублей
— стейк миньон (black angus) с грибным соусом, 2 порции, 1300 рублей.
— торт Манго, 250 рублей
— мороженное из бородинского хлеба, 70 рублей.
— лимонад Тархун, 1 литр, 450 рублей.
— настойка на беконе, 2 по 30 мл, 200 рублей.

Общая стоимость заказа составила 2910 рублей, но, честно говоря, ни одного из этого рубля не было жалко. Примечательно, что, несмотря на свой статус “CRAFT”, не навязывает своим посетителям обязательную плату за обслуживание, как это делают некоторые заведения Пензы. Во — первых, подобное навязывание нарушает закон, и если вы столкнулись с подобным можете отправить письмо в Общество по защите прав потребителей. Придут, проверят, оштрафуют. Во — вторых, обязательная оплата обслуживания — низкое вымогательство, дабы сэкономить на оплате труда официантов. В — третьих, принуждение к лишним тратам показывает всю неуверенность в качестве работы своих же официантов, подразумевая, что чаевых они в любом случае не заслуживают. В общем, эти 7 — 10% принудительно включенные в счет вызывает лишь отвращение. К счастью, в “CRAFT” ничего подобного нет, а официанты отрабатывают свои чаевые в полном объеме.

Что ж, поговорим сначала о достоинствах “CRAFT”:
1. Расположение “CRAFT” позволяет в полной мере поиграть с внешним видом и сделать это заведение не похожим на другие, к тому же наличие отдельной парковки делает это заведение крайне привлекательным. В качестве основного цвета для оформления экстерьера и интерьера был выбран благородный черный, а само заведение заметно издалека, привлекая внимание развивающимися флагами у входа. Кроме того, у “CRAFT” есть летняя площадка, которая заслуживает отдельного внимания. Честно говоря, я ни разу не встречал заведение, где столько внимание удалялось бы клиенту. Во — первых, на летней террасе установлены огромные навесы, которые позволяют скрыться от непогоды и палящего солнца, во — вторых, у каждого стола установлены специальные вертикальные газовые горелки, которые не только создают уют, но и согревают посетителей. Тем не менее каждому гостю предлагаются теплые пледы на случай, если погода будет совсем прохладной. На летнике вы не найдете искусственных цветов — только живые растения. Да и еще один большой плюс — в данном месте можно курить, вот уж, действительно, подарок для всех любителей сочетать приятное с полезным.
2. Интерьер столь же прекрасен, как и экстерьер. В “CRAFT”, практически нет одинаковых столиков, что придает живость помещению. Каждый сможет найти себе столик под свои нужды: свидания, переговоры, посиделки с друзьями, быстрый ужин.

Каждый стол большой, так что даже вдвоем не приходится думать, как гармонично расставить блюда, что бы они не мешались. В зале играет фоном музыка, и она достаточно громкая, что бы заглушить общий гул от общения посетителей, но при этом, сидя за одним столом, можно комфортно общаться не надрываясь. К сожалению, я не смог сделать достаточное количество фотографий интерьера, так как выглядел бы достаточно странно, блуждая и фотографируя все подряд в зале, поэтому некоторые фотографии взяты с различных фотоотчетов с мероприятий, проходивших в “CRAFT”.

3. Многие мои читатели знают, я выступаю за внедрение систем вызова официантов в заведения, ведь подобные кнопки позволяют не только ускорить процесс обслуживания гостей, но избавиться от пары — тройки официантов. Но в “CRAFT” она не нужна, так как за два часа нашего пребывая в заведения, я не заметил, что бы хоть один официант стол на месте дольше одной минуты. Постоянный разнос блюд, уборка столов, общение с гостями. Пожалуй, это лучшее заведение по уровню обслуживания в Пензе в настоящее время. Каждый официант максимально компетентен и может ответить на любой вопрос, касающийся меню и карты бара. Персонал проявляет максимальное внимание к каждому гостю, начиная со встречи у двери, после которой вас обязательно проводят до столика. При заказе официант может посоветовать вам то или иное блюдо, исходя из ваших потребностей, при необходимости сотрудники могут рассказать о каждом блюде. Посуда убирается со стола крайне быстро, при этом, вас спросят о ваших впечатлениях, относительно блюда. На самом деле, такие, вроде бы мелкие детали, составляют большую картину общего впечатления от заведения. Честно говоря, не пожалел оставить приличные чаевые, так как персонал заслуживает этого, и складывается впечатление, что каждый гость в “CRAFT” — старый друг, которого принято тепло встречать и всячески ублажать.

4. Но, естественно, главное в любом заведении не обслуживание, хотя оно так же важно, а блюда. Тут мне хочется рассказать о нашем заказе более подробно:
Салат “Цезарь” с голубым сыром и курицей, на мой взгляд, вкуснейший из тех, что я пробовал в заведениях Пензы. Крайне приятный вкус, сочная курица и правильная заправка заставляет наслаждаться этим, на первый взгляд, простым блюдом. Изюминкой салата является присутствие кусочка груши в составе. Но не пугайтесь, от подобной смелости поваров, салат “Цезарь” стал только лучше.

Теплый салат с говядиной так же удивляет интересным вкусом, заправка этого салата слегка сладковата, но подобное сочетание делает его крайне интересным блюдом.

Стейк миньон (black angus) с грибным соусом. Вот уж действительно восхитительное блюдо. Как бы это не было пафосно сказано, но и стейк — лучший в Пензе. Как мне удалось выяснить у официантов, готовят его из мраморной говядины, специальной породы черный ангус, разведением которой на территории России занимается компания “Мираторг”. Это вам не мясо с центрального рынка, которое используют для стейков в одном, якобы специализирующемся на подобных блюдах, заведении. Как следует из описания мяса от данной породы, мясо ангуса считается идеальным для приготовления стейков: тающие жировые прослойки пропитывают мясо соком, и говядина становится потрясающе вкусной и нежной по консистенции. Стейк, который нам удалось попробовать в полной мере соответствует данному описанию. Кроме того, повара сделали именно ту прожарку, которую мы просили, а само мясо буквально таяло во рту. Грибной соус и салат, которые входят в состав блюда, лишь дополняют фантастический вкус стейка.

Торт Манго представляет собой нежнейшее суфле, размещенное на тонком шоколадном коржике и оболочке из песочного теста. Сверху суфле покрыто карамелизированным сахаром. Отлично сочетание.

Мороженное из бородинского хлеба. Вот уж где ждал сюрприз. Многие могут подумать, что мороженное оно и есть мороженное. Но при этом, присутствие кусочков бородинского хлеба, и карамели с перцем производят настоящий взрыв вкуса.
Лимонад Тархун прекрасно освежает и содержит в своем составе настоящий тархун, а сам напиток — собственного приготовления.

Настойка на беконе. Долго собирался с духом, что бы попробовать данный напиток. Скажу сразу, что данная настойка не для девушек. Настоящий брутальный напиток для мужчин, настойка обладает резкий вкусом и необычным послевкусием. Отлично расслабляет.

В “CRAFT” существует отличная обширная карта бара, которая включает в себя самые разные напитки, которые крайне редко бывают в других заведениях, например граппа или херес. Цены на алкогольные напитки соответствуют статусу заведения.

Хочется поговорить о недостатках. Честно говоря, единственным существенным недостатком является некая недоступность заведения, т.е. для того, что бы провести в “CRAFT” вечер с друзьями и любимыми, необходимо бронировать столик за два — три дня. Иначе, может ожидать неудача, так как данное заведение пользуется огромной популярностью. Ну и, конечно, многие могут сказать, что стоимость блюд выше средней по городу, но на это могу сказать следующее: постоянный аншлаг в заведении доказывает, что в нашем городе есть деньги, просто кто — то может позволить себе проводить в “CRAFT” каждый вечер, а кто — то — лишь праздновать значимые даты пару раз в год. Тут уж проблема не заведения.

В завершении хочу сказать, что “CRAFT” одно из тех заведений, которым под силу растрясти существующее болото на пензенском рынке заведений общественного питания Пензы, показав как надо работать. А постоянный аншлаг в “CRAFT” лишь подтверждает, что выбранный путь — единственно верный к лидерству в выбранной сфере. Вернемся ли вы в “CRAFT” еще раз? А как вы думаете? Думаю, что именно это заведение стоит выбрать для бизнес ланчей, а на следующие вечерние посиделки уже составили список блюд обязательных к заказу, ведь, честно говоря, хочется попробовать все меню.

P. S. Традиционно напоминаем вам, что эти заметки не носят рекламный характер и выбирать то или иное заведение может каждый. Основаны они исключительно на личных впечатлениях. Основная цель — обратить внимание владельцев на существующие в заведении проблемы и, в целом, повысить уровень качества обслуживания и кухни в сфере общественного питания. Но мы всегда готовы к диалогу и взаимопомощи!

Кстати, теперь каждый может помочь нам в нашем нелегком труде, ведь всегда хочется быть объективным, а если посещать заведения по приглашению, неизбежно закрадутся подозрения, что статья заказная. Подробнее тут.

Список заметок на данном блоге, который пополняется. Полный список всех заметок, который будет перенесен в этот блог.