Магазинный общепит, летники и доставка вина
Пару интересных новостей попались мне в утренней тематической рассылке, которые хотелось бы обсудить с вами.
РИА Новости, ссылаясь на слова генерального директора INFOLine-Аналитика Михаила Бурмистрова, сообщает, что текущая ситуация размыла границы общепитом и ритейлом. В качестве примера было приведено сотрудничество «Шоколадницы» — «Дикси» и сети семейных кафе «Андресон» и «Перекрестка». Суть сотрудничества сводится к тому, что общепит выставляет блюда собственного приготовления на полки магазинов.
Как мне кажется, на региональном уровне все немного проще, но в тоже время и сложнее, так как надо искать точки соприкосновения между представителями торговых сетей различного уровня и владельцами точек общественного питания. А с этим у нас не очень. Да еще и стоит помнить о том, что каждый уважающий себя крупный магазин имеет выкладку широчайшего ассортимента готовых блюд собственного производства.
На самом деле идея весьма интересная, способная трансформироваться в отдельный сервис, работающий непосредственно с кафе и ресторанами. Суть проста: сервис арендует у торговой точки пару квадратов площади, имеющих доступ к розеткам. Устанавливает на нем свой собственный брендированный яркий, привлекающий внимание холодильник, в котором представлены блюда от партнеров-кафе и ресторанов. Широта ассортимента зависит лишь от объемов холодильника.
История, связанная с заработком тоже максимально проста и понятна. Главная – донести до клиентов мысль, что вкусные готовые блюда от любимых кафе/ресторанов/служб доставок совсем рядом – в ближайшем магазине. Идете на обед? Зачем стоят в очередях и бояться, что не хватит места? Зайди в ближайший магазин, и возьми сам теже самые блюда, да и службу доставки не надо долго ждать – самые популярные роллы/суши в шаговой доступности. Естественно, что все это должно быть подкреплено аналитикой, позволяющий четко определить объемы и ассортимент на конкретную точку. В общем, простор для полета мысли есть.
Ну а вторая новость связана с просьбой рестораторов разрешить не только работу летников, но доставку вина. Как вы знаете, сейчас алкогольные напитки нельзя продавать удаленно, собственно, как и доставлять. На мой взгляд идея с вином здравая, хотя и требующая дополнительного контроля со стороны общепита. Но что-то мне подсказывает, что даже если такая идея и будет воплощена в жизнь, дистанционная продажа ограничится лишь напитками, производимые на территории нашей страны. Убиваем сразу двух зайцев: и общепит поддерживаем и отечественных производителей. Надеюсь, поняли, что это был сарказм, потому как если ограничивать таким образом ассортимент, пользоваться такой доставкой будут немногочисленные ценили отечественного виноделия.