Рестобар «Усадьба на Дворянской»

С рестобаром «Усадьба на Дворянской» у меня вышла довольно интересная история. Трижды я писал на своих площадках, что собираюсь заглянуть в гости. Но так и не сложилось. Словно в популярном видео, где грузовик несётся к столбу и вот-вот должно произойти столкновение, но каждый раз камера переключается.

Исправляюсь. Сегодня все звёзды сошлись и стоит отметить, что надо было идти раньше, ведь рассказать вам есть о чём. Да и удовольствие от визита я получил, а не это ли главное?

Рестобар «Усадьба на Дворянской» открылся в октябре прошлого года. Уверен, что многие из вас, проходя или проезжая по улице Красной, видели лишь фасад исторического здания, даже не представляя, что оно скрывает. А само название в полной мере оправдано. Рестобар расположен в историческом здании, построенном по довольно типовому для Пензы стиле – каменный первый (цокольный) этаж и срубовой второй, а улица Красная ранее называлось Дворянской.

Само здание — жилой деревянный дом XIX в. — памятник культуры и истории регионального значения.

Моменты, которые меня приятно удивили при посещении.

Во-первых, у рестобара есть довольно большая собственная парковка. Возможно, не столь большая, чтобы удовлетворить потребности всех гостей при полной посадке. Но она есть. Не каждое заведение может этим похвастаться.

Во-вторых, во внутреннем дворе есть очень приятный летник, на котором ты забываешь, что находишься в историческом центре города, а буквально в двадцати метрах – оживлённая дорога. Обилие зелени скрывает летник от лишних глаз и создает очень приятную умиротворяющую атмосферу. Хорошее место для того, чтобы заглянуть на обед или испить кофе с десертом, забыв на чуть-чуть о городской суете и хлопотах.

В-третьих, рестобар «Усадьба на Дворянской» может предложить гостям несколько этажей и множество локаций, в том числе и для мероприятий различного масштаба. Проходя и проезжая мимо всегда считал, что этаж лишь один. Но, нет. Их два. И они совершенно разные.

Первый – цокольный этаж, выходящий на улицу Красную окошками под потолок. Напомнил мне чем-то «Bierhaus» в свои лучшие года: массивные своды, толстенные стены, приятная прохладная температура даже в самый жаркий день.

Но интерьер выполнен в светлых приятных тонах, так что никакого чувства давления не возникает. Очень комфортно. Один из залов на первом этаже можно изолировать для проведения мероприятия, небольшой зал – для свидания или переговоров. К тому же, этаж имеет дополнительный выход.

Второй этаж в большей степени подходит для масштабных мероприятий. Большой зал может принять несколько десятков гостей, а малый подойдет для мероприятия на плюс-минус десять человек. Но никто не запрещает и обычным гостям, заскочившим на обед или ужин, занять место в больших залах. Высокие потолки создают объём и вызывают чувства воздушности, свободы. Если верить сайту, то в большом зале может разместиться до 70 человек, но совершенно не возникает эффекта какой-то помпезности и громоздкости. Уверен, что даже 70 человек смогут разместиться, совершенно не мешая друг другу.

На втором этаже предусмотрено сразу несколько отдельных входов. В целом, «Усадьба» может похвастаться продуманной логистикой, позволяющей разделить потоки гостей и персонала, и сделать отдых комфортным для всех.

Из переговоров сотрудников уловил отдельные фразы о том, что в рестобаре активно бронируют места под свадьбы, дни рождения и прочие мероприятия банкетного плана, но и мне как обычному гостю было вполне комфортно.

Понравилось внимание к деталям в интерьере, которые может сразу и не бросаются в глаза, но создают комфортную атмосферу. Интерьер выглядит дорогим, но без кричащих акцентов. Отлично сочетаются с представлениями о современной усадьбе. 

В уборных комнатах установлены диффузоры, крем и мыло для рук от «Flame Moscow» — студии нишевой парфюмерии из Москвы. Не дешевое удовольствие, сопоставимое, а в отдельных позициях и превосходящее «Zelinski & Rozen». Вначале подумал именно на этот бренд из Израиля.

Ладно, перейдем к блюдам, а оценить интерьеры всегда можно успеть в аккаунтах рестобара. Поговорим же о том, что нам удалось попробовать.

Бефстроганов с грибами и картофельным пюре.

Казалось бы, знакомое многим и довольно популярное блюдо. Но в бефстроганове от «Усадьбы» — нежнейшая говядина, которая тает во рту. Уж не знаю, сколько она томится в сливках, но результат отличный.

Порция достаточная, а дополняют блюдо солёные огурчики.

 Телячьи щечки со свекольным булгуром и брокколи гриль.

Как и в случае с говядиной в бефстроганове, телячьи щечки удивительно нежные и буквально разваливаются по волокнам, стоит лишь прикоснуться ножом и вилкой.

Булгур отлично приготовлен – не превращен в кашу, но и не похрустывает на зубах. Блюдо сытное.

Тартар из говядины с печеным баклажаном и сырным муссом

Тартар не так уж давно стал популярным, но сразу стал обязательным блюдом для любого, уважающего себя и гостей заведения. В составе есть соус шрирача, так что стоит уточнить необходимую степень остроты.

Тартар из говядины подается на подушке из баклажанов и трюфельной пастой.

Интересные нотки добавляет сырный мусс, укрывающий говядину сверху.

Оливье с лососем, икрой палтуса и подкопченным яйцом.

Классика в новом прочтении. Лосось слабосолёный и очень нежный. Словно приготовлен мною дома. Салат свежий, нарезан аккуратно, все сварены бережно: не хрустящие, но и не переваренные, имеют структуру.

Порция достаточная, да и лосося довольно много (пять кусочков).

Цезарь с курицей.

Блюдо, которое я стараюсь пробовать в любом новом месте, потому что если кухня не может справиться с «Цезарем», то что говорить о других блюдах.

Главное – соус. Многие используют готовых или «из пакетика», отдающего химией. История не про это. Соус отличный. И его много.

Пряничный бисквит с грушей в соусе манго и крем-чизом.

Очень необычный десерт. Очень влажный бисквит, приготовленный с добавлением кумина и кориандра, подаётся с крем-чизом и нежнейшей томлёной грушей.

Мне кажется, что можно было бы сделать подобный десерт с шариком мороженого.

Мильфей с лавандовым кремом.

Еще один десерт – показатель качества работы кухни. Коржи из слоеного теста с заварным кремом, приготовленным на лавандовом молоке. Мильфей подаются с ягодами и клубничным соусом.

Из напитков выбрали лавандовый раф и американо. Кофейные напитки подаются с небольшой пиалой с мини-зефирками и пряной конфетой. Интересное сочетание. Кофе хороший.

Меню сбалансированное и может предложить блюда для гостей с разным достатком. Условно, можно выбрать кебаб из курицы за 390 рублей, оливье с цыпленком и маринованным огурцом за 490 рублей или побаловать себя мильфеем с лавандовым кремом за 390 рублей*

Отмечу качество обслуживания. Оно внимательное, но без перегибов. Блюда подаются быстро, а грязная посуда незамедлительно пропадает со стола. При этом никто не теребит постоянными расспросами о впечатлениях и замечаниях. Мнение гостей важно, но можно поинтересоваться им в конце трапезы.

В целом, впечатления от посещения «Усадьбы на Дворянской» остались исключительно положительными. Возможно, кто-то из вас, как и я, откроет для себя новое место, вся прелесть которого скрыта от глаз.

*все цены указаны на момент публикации заметки.