«Пхали-Хинкали»: хачапури на шампуре и ассорти хинкали

Признаюсь, что не ожидал столь живого интереса к моей заметке о ресторане-хинкальной «Пхали-Хинкали», открывшейся несколько дней назад в Арбеково. На мой взгляд, это говорит лишь об одном – в Пензе не хватает действительно интересных кафе и ресторанов, предлагающих своим гостям уникальную, в том числе и национальную, кухню.

Если вы помните, то в прошлой заметке я составил список определенных блюд, которые я захотел попробовать при своем следующем визите, и раз уж интерес с вашей стороны столь велик, то решил не откладывать посещение «Пхали-Хинкали» в долгий ящик.

Сегодня расскажу вам о всех хинкали, подаваемых в ресторане, и покажу, что представляет собой хачапури на шампуре.

Сразу хочется отметить, что интерес к «Пхали-Хинкали» велик не только среди моих читателей. Я настоятельно рекомендую забронировать столик по телефону 8(8412)75-52-55, ведь в пятницу вечером удалось с трудом найти свободный столик. Да и тот был забронирован на более позднее время.

Наш заказ:

— микс хинкали, 2 порции – по 225 рублей;

— хачапури на шампуре, 2 порции – по 330 рублей;

— чай пурпурный со смородиной, 0,6 л. – 360 рублей.

Общая стоимость заказа составила 1248 рублей. В этот раз мне удалось узнать размер скидки, действующей на период работы «Пхали-Хинкали» в техническом режиме – 20 процентов. Скидка не распространяется на напитки и кальяны. Тем не менее, приятно.

Микс хинкали

Сразу предупреждаю, что хинкали подаются в течении тридцати-тридцати пяти минут, так как нагрузка на кухню высокая, а хинкали готовятся вручную, и не используются замороженные. Кроме того, от друзей, пришедших в «Пхали-Хинкали» по моей рекомендации, удалось узнать, что время ожидания может увеличится до часа, да и бывают случаи путаницы начинки. Надеюсь, что после официального открытия ситуация нормализуется.

Ранее я уже писал, что в «Пхали-Хинкали» подаются хинкали пяти видов:

— с бараниной и говядиной;

— со свининой и говядиной;

— с сулугуни;

— с грибами;

— с аджапсандалом.

Микс хинкали представляет собой ассорти, состоящее из пяти разных хинкали. Отличный вариант попробовать всё. Решил предложением воспользоваться и я.

Скажу сразу, что для себя я выбрал три вида: с сулугуни, с грибами и со свининой и говядиной. Почему именно эти?

Я не очень люблю баранину. Даже несмотря на то, что в «Пхали-Хинкали» это мясо не имеет привычного запаха, который отталкивает многих, небольшой привкус все равно присутствует. Не столь яркий, как обычно, но есть. Не моё мясо.

Аджапсандал, представляющий собой традиционное блюдо грузинской кухни, приготовленное из различных овощей, на мой взгляд, не совсем подходит в качестве начинки для хинкали. К бульону, который обязательно присутствует в каждом хинкали, добавляется еще и овощной сок. В итоге начинка получилась достаточно жидкой и пресной. Но этой опять же, на мой вкус.

Хинкали с сулугуни на мой вкус слегка солоноваты, но вкус в полной мере компенсируется количеством начинки. Приятный, нежный сыр сулугуни под действием температуры не только отдает свой сок, но становится приятно тягучим.

Хинкали с грибами от «Пхали-Хинкали» божественные. Да, в них почти нет бульона – грибы забирают сок в себя, но сама начинка отличная. Поджаренные со специями и зеленью грибы – идеальная начинка. Очень понравились.

А о хинкали со свининой и говядиной я уже рассказывал вам ранее. Не хочу повторяться.

Напомню, что хинкали по желанию можно усыпать добротным черным перцем.

Хачапури на шампуре

Если в прошлый раз мы попробовали хачапури по-аджарски, то теперь пришло время хачапури на шампуре, представляющей собой небольшой продолговатый пирог, длинной 20-25 сантиметров, полный сыра сулугуни. Очень сытное блюдо. Мы вновь совершили ошибку, заказав к миксу хинкалей по одному хачапури. Надо было брать один на двоих.

Данный вид хачапури подается непосредственно на шампуре, официант снимает его уже при гостях. При необходимости можно попросить порезать.

Сулугуни очень много. Хачапури отлично сохраняет температуру. Даже после того, как были съедены хинкали, сыр внутри приятно тянулся. Как вы понимаете, яйцо, присутствующее, например, в хачапури по-аджарски, в этом блюде отсутствует.

Определенно, столь приятных вечеров у меня давно не выдавалось, хотя, конечно, я слышал и замечания по работе этого заведения от людей, пришедших насладиться хинкали по моей рекомендации. Будем ждать официального открытия.

Отмечу еще, что стоит помнить о том, что грузинская кухня, при кажущейся простоте, весьма сытная и интересная. Да и частить с визитами в «Пхали-Хинкали» я бы тоже не советовал. Приедается. Вот пару раз в месяц – отличный способ порадовать себя и приобщится к одной из самых колоритных кухонь мира.