Обновленное меню гастробара «Respublica»: супы, поке и баранина

В последние несколько месяцев мы с вами всё чаще говорим о гастрономических трендах, типа, поке и фалафеле, совершенно забывая о вечном. Буду исправлять, ведь сегодня речь пойдет об обновленном меню гастробара «Respublica», в котором появилось две новинки из баранины – мяса, высоко ценимого людьми еще с первобытных времен.

Как я уже когда-то отмечал, к баранине с детства относился с неким подозрением. Вероятно, виной тому неприятный опыт, который когда-то имел место. Именно поэтому я бы самостоятельно не выбрал бы для себя именно эти блюда. И очень зря. Именно поэтому благодарен за рекомендацию, позволившую по-другому взглянуть на баранину, многие от которой сходят с ума.

Но прежде чем мы поговорим непосредственно о блюдах, хочется пару слов сказать о самом обновлении более глобально. Ранее, говоря о гастробаре «Respublica» отмечал, что меню весьма разнообразно, включает в себя блюда, ставшие культовыми в той или иной стране или области: тапасы – фишка Испании, бургеры – представители американской культуры, шашлык – фирменное блюдо Кавказа.

Новинки же лишь дополняют представлению географию. Поке, представленные в трех вариантах, — блюдо гавайской кухни, супы охватывают обширную географию от России до Франции, новые роллы – смесь американской и японской кухонь. Выбрать действительно есть из чего, и я еще обязательно вернусь к этой теме, но сегодня мы поговорим об особенных блюдах.

Суп-гуляш с томлёной бараниной (400 рублей)

Национальное венгерское блюдо, получившее также широкое распространение и в Чехии. Густой, наваристый суп традиционно готовится с говядиной или телятиной, но в случае с меню гастробара «Respublica» была выбрана нежнейшая говядина.

Очень вкусное и сытное блюдо. Но я бы добавил чуть больше специй: паприки, ароматного черного перца, сушеных болгарских перцев.

Но это уже всё индивидуально, ведь все надеюсь понимают, что блюда в меню любого кафе или ресторана должны быть нейтральными по вкусу, чтобы каждый уж смог реализовать свои фантазии.

Томленая баранина, картофель конфи и лук шалот (550 рублей)

Удивительное блюдо, сочетающее в себя потрясающего вкуса баранину и классические вкусы картофеля и сладковатого лука шалот. Уверен, знатоки отметят, что на фотографии картофель не соответствует названию. В привычном исполнении это блюдо состоит из слайсов картофеля.

Но даже в измененном виде блюдо в полной мере соответствует цене. Ценители утверждают, что баранину надо распробовать, прежде чем привыкнуть к ее вкусу. Возможно, именно эти блюда помогут вам полюбить этот деликатес, обладающий ярким, насыщенным вкусом.

К обоим блюдам я рекомендовал бы пиво «Black Cab Stout» (360 рублей за 500 мл.) У напитка богатый, соблазнительный вкус с тонами жженого кофе и фруктово-ягодными нюансами. В сухом послевкусии чувствуются нотки шоколада, солода и хмеля. Мне кажется, что именно это пиво отлично подойдет к блюдам из баранины, оттеняя сладковатый вкус этого мяса.