Как работает пиццерия формата «take and bake»

В утренней рассылке гастрономических новостей попалась на глаза весьма интересный материал портала «Restoranoff.ru», подготовленный совместно с Лилией Ковальчук, позиционирующей себя как эксперта по доставке, экс-руководителя служб доставки нескольких крупных сетей.

Не буду пересказывать весь материал. Остановлюсь лишь на одном моменте. Лилия считает, что формат пиццерий «take and bake», весьма перспективный и имеет все шансы стать популярным в нашей стране.

Уверен, что многие уже поняли из названия, в чем конкретно новизна формата. Вы приходите в вашу любимую пиццерию и забираете сырую пиццу, которую уже готовите в своей домашней духовке. Т.е. вам предлагают раскатанную, полную сырой начинки пиццу, которую лишь надо закинуть в духовку/печь. На мой взгляд к подобному формату можно отнести и продажу ингредиентов. Все желающие по своему вкусу и желанию выбирают тесто, соус, начинку и готовят пиццу у себя дома с нуля. Причем можно это сделать как на доставку, так и непосредственно в пиццерии.

Существуют пиццерии, которые специализируются исключительно на таком формате, избегая полноценное приготовление пиццы, но как мне кажется, это уже слишком. Всегда должен быть выбор: забрать/заказать готовую пиццу или же выбрать по сути продуктовый набор, позволяющий удивить гостей и близких пиццей собственного приготовления.

Ради удовлетворения собственного интереса решил опросить пиццерии и службы доставки Пензы на предмет работы в подобном формате. И вот какие результаты у меня получились.

Отмечу сразу, что в таком формате активно работает bar&grill «CRAFT» и траттория «Il GUSTO», которые активно заявляют об этом в своих аккаунтах в социальных сетях, поэтому их я и не опрашивал.

Признаюсь, что надеялся на несколько другой результат опроса, предполагая, что мог пропустить новость и публикацию, посвященной работе в таком формате.

Около 11.00 я написал, практически, большинству заведений и службам доставки, предлагающим пиццу. Порядка 25 аккаунтов получилось. Далеко не все, но значительная часть. На 17.00 мне ответили 14 представителей.

Ни одна пиццерия из ответивших не предлагает к доставке или самовывозу наборы для приготовления пиццы в домашних условиях. Четыре пиццерии думают над введением подобного формата, одна пиццерия аргументировала отсутствия наборов тем, что в домашних условиях нельзя приготовить пиццу должного уровня. Ну а одна из служб доставок вообще посчитала, что недостойно интересующимся отвечать в инстаграме, отправив ссылку на свой сайт с просьбой посмотреть там полный ассортимент.

Вот такие весьма однозначные результаты. Мне вот интересно, а вам были бы интересны такие наборы, позволяющие приготовить полноценную пиццу в домашних условиях? Пишите в комментариях.

P.S. Опять же, как мне кажется, не стоит думать, что, введя подобную услугу, можно получить шквал заказов. В любых подобных моментах необходимо, чтобы люди привыкли, распробовали, оценили.