Дом мясного искусства «Солнцев»: что это такое и с чем это едят?

Всем привет! Не так давно я на своей странице опубликовал фотографию, вызвавшую много вопросов у моих подписчиков. Буквально за несколько часов я получил с десяток личных сообщений, авторы которых интересовались, что это за колбаска, вкусная ли и стоит ли попробовать.

Поделюсь же с вами подробностями, а также постараюсь ответить на все вопросы в этой заметке, посвященной отдельной продукции дома мясного искусства «Солнцев».

Возможно, многим может показаться, что формулировки, типа «дом мясного искусства», слишком пафосные. Забегая вперед отмечу, что они в полной мере обоснованные, а продукцию этого небольшого, но современного производства, можно, не кривя душой, назвать настоящими шедеврами.

Мне удалось попробовать следующие деликатесы:

— сервелат «Классический» — 115 рублей за 100 грамм;

— ветчина «Мраморная» — 120 рублей за 100 грамм.

Средний вес каталки составляет 320-350 грамм, поэтому среднюю стоимость вы можете прикинуть сами. Уверен, что сейчас многие подумают, что же это же колбаса, которая дороже мяса. На самом деле, в супермаркетах лежит достаточно много деликатесов подобной ценовой категории. Многие из них я даже успел попробовать. Но, уверяю вас, что продукт, о котором пойдет речь сегодня, не идет ни в какое сравнение с производимой крупными предприятиями. Ну а стоимость каталки той же ветчины обойдется в 400-450 рублей. Большая ли это цена за качественный продукт? Решать только вам.

Не спорю, что за 500-600 рублей можно купить говяжью вырезку, но ведь колбаса – это история не только про само мясо. Стоит учитывать технологический процесс, время, потраченное на вызревание, труд людей, особенно, когда речь идет о подобном эксклюзивном производстве, работающим, фактически, по предзаказу.

Первое на что обращаешь внимание – упаковка. Как я уже много раз отмечал, запоминающаяся упаковка, и внимание к деталям всегда располагают к продукту, создают правильное впечатление и эмоции.

В случае с продукцией дома мясного искусства «Солнцев» этот момент отработан от и до. Посудите сами. Потрясающий темный бумажный пакет, украшенный логотипом цветом червонного золота, дает понять, что внутри нас ожидает что-то эксклюзивное, доступное немногим.

Разбирая пакет, я обнаружил небольшой конверт, изготовленный из того же материала, что и пакет. Что же внутри? Аккуратно вскрыв наклейку, я увидел красивый фирменный магнитик и письмо от владельца – Сергея Солнцева.

Я приведу обнаруженное письмо полностью, лишь отмечу, что любому человеку, в том числе и мне, приятно такое внимание. Чувствуется, что человек действительно переживает за дело своей жизни и стремится сделать его идеальным во всем.

Ладно, все это проза, ведь мы же с вами не магнитами питаемся, так что перейдем к лирике. Сначала я хочу рассказать об общих моментах, а потом уже о каждом продукте отдельно.

Не хочу вновь возвращаться к аромату, но даже таксист, который в тот вечер нас вез, поинтересовался, что это такое вкусное у нас в пакете.

Сами каталки достаточно небольшие, но достаточные, чтобы по достоинству оценить продукт. Сверху колбаса облачена в бумажную этикетку, на которой кроме состава, о котором мы обязательно поговорим позже, нанесены рекомендации по потреблению от производителя, дата изготовления, а также фамилия сотрудника, ответственного за изделие. Этикетка достаточно легко снимается и не оставляет никаких следов.

Первое, на что бы я хотел обратить внимание – цвет продукта. Пусть он вас не смущает. Во времена моей юности мне приходилось работать на одном из местных цехов, чья продукция лежит в каждом магазине. Так вот скажу, что естественный цвет любой мясной продукции – сероватый, можно даже сказать бесцветно-грязный. Привычный цвет колбасе придает нитритная соль, которая к тому же позволяет хранить продукт месяцами. Но это на крупных производствах, выпускающих сотни килограмм деликатесов в сутки. Думаю, что мало кому хочется пичкать себя по сути «мертвым» продуктом, не имеющим ничего общего с настоящим мясом. Да, никто не спорит, что всё это очень вкусно, но это в большей степени заслуга различных усилителей вкуса, перечисление которых растягивает состав на несколько строк.

Цвет колбасы, о которой мы говорим сегодня, и небольшой срок хранения дают предположить, что в ее составе минимум нитритной соли, что скорее большой плюс, чем минус.

Свое знакомство с продукцией этого производства я начал с сервелата «Классического».

Состав продукта максимально простой и понятный: свинина, соль нитритная, черный перец, чеснок, хмели-сунели, мускатный орех. Ничего лишнего.

Текстура колбасы приятная, достаточно плотная, не сухая. Вкус нежный, но не столь яркий, как у ветчины «Мраморной». Мясная составляющая дополняется ароматом хмели-сунели, пикантностью черного перца и приятным вкусом мускатного ореха.

Многим сейчас важны показатели по БЖУ, поэтому приведу и их на 100 грамм продукта: белки – 13,4 грамма, жиры – 20,5 грамма, калорийность составляет 238,1 ккал.  Углеводов нет вообще, что говорит о том, что при производстве не используются какие-либо заменители.

Ветчину «Мраморную» же отличает более насыщенный вкус. При этом состав аналогичен предыдущему продукту, за исключением мускатного ореха: свинина рубленая, соль нитритная чеснок, хмели-сунели, черный перец. Состав по БЖУ аналогичен сервелату «Классическому».

Думаю, что не стоит лишний раз рассказывать вам, что такое ветчина и чем она отличается от других подобных деликатесов. Отмечу лишь, что пробуя этот деликатес, чувствуешь настоящее рубленое мясо в каждом кусочке.

Признаюсь, что в процессе употребления представленных продуктов невольно возникают сравнения с натуральным мясом, приготовленным по какому-то изысканному, но малоизвестному эксклюзивному рецепту. Понимаешь, что ничего особо ты о колбасе и не знал толком, а безвкусные магазинные аналоги больше не будут впечатлять.  Сложно передать словами эти эмоции, скажу лишь, что сервелата и ветчины хватило дня три-четыре. Не более.

В завершении хочу ответить, что, как мне кажется, вам, да и мне, было бы интересно посмотреть само производство, и, возможно, пообщаться с владельцем, бросившим вызов крупным промышленным гигантам.