Ресторан «Pino»: спагетти, равиоли и ванильное суфле

Так уж сложилось, что последняя поездка в Москву была связана не только и не столько с какими-то рабочими вопросами, а была посвящена скорее гедонистическим принципам, а именно прогулкам по улочкам столицы, гастрономическим излишествам и наслаждению жизни.

Естественно, подобные развлечения не могли оставить меня равнодушным и волей-неволей хочется поделиться с вами теми яркими эмоциями, полученными за эти два дня.

И начнём мы с ресторана «Pino», чьё ванильное суфле стало главным героем инстаграмов в этом сезоне.

Ресторан «Pino» расположен в самом центре тусовочной Москвы — на Патриарших прудах (улица Малая Бронная улица, 21/13с1), чьих гостей и жителей уже не удивить звёздами с капотов «Мерседесов», а по представленному в вечерние и ночные часы автопарку можно сверять тренды, например, Женевского автосалона. Всем известно, что этот город никогда не спит, но район Патриков делает это особенно весело, ярко и вкусно.

«Pino» — это ресторан, по крайней мере, в моём представлении. Обязательные атрибуты — белоснежные скатерти, аналогичные кители на персонале и сервировочные полотенца, которые, впрочем, у большинства гостей остаются не у дел.

Относительно небольшая площадь помещения, разделённого на два этажа, в полной мере компенсируется достаточно плотной посадкой, но лаконичный интерьер и внимательный персонал создают ощущение уюта. Стоит лишь расслабиться и начать получать удовольствие. Хотя для этого потребовалось некоторое время.

Сначала мы не поняли, что так нас так смущает, а уж когда синхронизировали собственные эмоции, то стало по-настоящему забавно. Самоцель наблюдения – не обидеть кого-нибудь или расстроить, просто, когда встречаются миры, которые в рядовой жизни не пересекаются, замечаешь интересные особенности.

Посетив «Pino», ты словно попадаешь в окружение персонажей замёток и книг Александра Цыпкина или же героинь сериала «Содержанки». Но не в том плохом смысле, в каком вы подумали. Совсем нет. Речь идёт о пространных диалогах об успешном успехе, чакрах и аскезах, помогающих заработать сотни тысяч и миллионы рублей в мановении ока, о нелегкой жизни без бутиков и отдыха на Лазурном берегу. И все эти тайны мироздания и житейские неурядицы открываются в экстерьерах бриллиантов размером с тыквенную семечку в серьгах, стильных подвесок Van Cleef и нескольких браслетов Mercury на руке, стоимость каждого из которых составляет годовой бюджет среднестатистической пензенской семьи. Интересные ощущения. Всем рекомендую их периодически ощущать. Мотивируют хорошо.

Возвращаясь к теме интерьера. Как мне показалось, оба этажа ресторана, воплощая задумку дизайнера, должны соответствовать совершенно разным настроениям. Первый этаж — легкий, воздушный, романтичный, идеально подходящий для ненавязчивой романтической встречи за чашкой кофе и десертом, всё на виду, в том числе и открытая кухня. Интерьер же нижнего этажа, расположенный в подвале, больше располагает к знакомству с баром и блюдам основного меню, более плотные, насыщенные цвета, играющие отблеском в лакированных деревянных панелях.

Наш заказ:

 ⁃ равиоли, сморчки — 950 рублей;

 ⁃ паста с томатами — 850 рублей;

 ⁃ ванильное суфле, 2 порции — 1700 рублей;

 ⁃ имбирный чай — 500 рублей.

В качестве комплимента гостям ресторан подаёт свежий хлеб с воздушным сливочным маслом, взбитым с томатами. Шик!

Общая сумма заказа составила 4130 рублей. Дорого? Безусловно. Хотя давайте разберёмся подробнее.

Уверены, что для обитателей Патриарших прудов подобные цены — обычное явление. Но постойте, давайте попробуем найти самые дорогие пасту и десерт в Пензе и сравним цены?

Что же получилось. Так, фетучини с лососем и красной икрой в bar&grill «CRAFT» обойдутся в 980 рублей, а десерт «Цитрон» — 520 рублей.

Паста с лососем, молодым шпинатом, красной икрой и сливочным соусом от ресторана «Давыдов» обойдётся в 790 рублей, а яблочно-грушевый штрудель — в 420 рублей.

Фетучини с креветками от ресторана «Для Вас» — 669 рублей, а крем-брюле — 425 рублей.

Согласитесь, что цены в ресторане «Pino» в самом сердце столицы не кажутся уж такими заоблачными, хотя и наполнение к пасте у нас за обозначенную сумму существенно богаче.

Что по ценам в «Pino» по другим блюдам? Отмечу, что актуальны они на момент публикации. Актуальные смотрите на сайте «Pino». Закуски и закуски от 400 рублей, цена за пасту доходит до 2800 рублей за порцию (казаречче, лангустин), горячие блюда от 650 до 1300 рублей. Отдельного внимания заслуживает раздел «To Share», т.е. на компанию: цыпенок, сморчки – 1800 рублей, стейк Томагавк – от 950 рублей за 100 грамм.

Учитывая практически полную посадку на двух этажах, подача блюд оказалась быстрой. Паста удивила размером порции. Честно говоря, не ожидаешь, что в ресторане подобного уровня порция может быть действительно большой, а одного блюда вполне хватило, чтобы утолить голод. Хотя, возможно, я научен горьким опытом родного города, где нередко бывает, что чем блюдо дороже, тем оно меньше. Но это не про «Pino».

Равиоли, сморчки

Равиоли, как и паста с томатами, о которой поговорим ниже, подается в большой глубокой овальной тарелке.

Порция очень большая, а равиоли полны начинки, дополняемой потрясающим концентрированным бульоном со сморчками.

Идеальное сочетание специй позволяет не просто утолить голод, а получить настоящее удовольствие.

Паста с томатами

Паста с томатами тоже не подкачала. Казалось бы, максимально простое блюдо.

Но опять же, секрет рецепта – в сочетании специй, ароматных масел и ингредиентов.

Ванильное суфле

На мой взгляд, именно этот десерт от ресторана «Pino» стал самым популярным в инстаграммах и тик-токах москвичей и гостей столицы в этом сезоне. Даже у меня, жителя провинции, дня не проходило, чтобы я не видел его в сториз или постах друзей-знакомых и даже просто людей широко известных в узких кругах, заглядывающих в «Pino». И мы изначально запланировали свой визит исключительно из-за этого десерта.

Невероятно воздушное ванильное суфле подается в небольшой кастрюльке и дополняется нежнейшим ванильным кремом и домашним мороженым.

Это невероятно вкусно, да и сама подача радует глаз. Официант ножом разрезает суфле, которое расходится словно от прикосновения скальпеля, затем внутрь вливается ванильный крем, а сверху выкладывается мороженое, которое под действием температуры начинается медленно опускаться. Главное в этот момент ложкой завернуть края суфле внутрь кастрюльки, а затем есть, как обычный десерт. Но можно и перемешивать.

Еще одним десертом, которым славится «Pino» стали эклеры. Да не простые, а длиною в 30 сантиметров. На выбор представлен шоколадный, ванильный и карамельный. Уж не знаю, был ли заложен какой-то сексуальный подтекст изначально. Но, как по мне, он очевиден.

Отдельного внимания заслуживает имбирный чай: насыщенный, концентрированный, обжигающий не только температурой, но и содержимым. То, что нужно было в эти первые по-настоящему осенние прохладные дни. Как после отметили официанты, многие гости просят к чаю дополнительный кипяток, чтобы разбавлять чай уже непосредственно в чашке.

Мои постоянные читатели уже знают, что если заметка не ограничивается одной страничкой скупого текста, то значит ресторан или кафе мне понравилось. В случае с «Pino» уверен, что уточнений не потребуется. Будете в столице, имея возможность, настроение, интерес и время, обязательно загляните в «Pino». Останетесь довольны.