Ресторан будущего: автоматизация

Хотелось бы продолжить свою небольшую рубрику, посвящённую теме общепита будущего. Как я уже отмечал ранее, в этих обзорах собраны собственные представления о том, как IT может помочь кафе, ресторанам и службам доставки. Но если отдельные темы, такие как голосовые помощники, адаптивное электронное меню и идентификация гостей по лицу — это мысли, которые технически сложно реализуемы, то сегодняшний разговор пойдёт о решениях, которые должны были реализованы вчера.

К теме автоматизации общепита меня подтолкнула беседа в «Clubhouse» Бориса Зарькова (WRF) и Александра Сысоева (РРФ). Захотелось поговорить о ней детальнее.

В чем же заключается эта автоматизация? Уверен, что многие в курсе, что подавляющее большинство кафе, ресторанов и служб доставок используют различное программное обеспечение и программно-аппаратные комплексы, предназначенные для комплексной автоматизации ресторанов. Самые популярные пример: «R-Keeper» и «IIKO».

Для гостей эти системы не видны, но, возможно, вы замечали терминалы, в которых сотрудники заведения общепита формируют ваш заказ, открывают и закрывают столы. Да и в целом, это программное обеспечение существенно упрощает жизнь на внутренней кухне любого заведения общественного питания. Только вот в беседе в комнате «Clubhouse» был чуть-чуть о другом, а именно о коммуникации внутренней жизни общепита и внешних факторов, а именно, гостей.

Простой пример, который, по мнению специалистов, будет весьма актуален в ближайшее время. Так, оплаченные на сайте заведения заказы, сразу передаются на кухню, минуя цепочку менеджеров и лиц, принимающий решение. Реализуется этот механизм достаточно хлопотно, хотя, насколько я знаю, в том же «IIKO» это может быть сделано со стороны поставщика ПО.

Кроме того, отдельные CRM позволяют формировать лиды из социальных сетей, такие как «ВКонтакте» и инстаграм. Все эти решения и маленькие фишки, о которых многие забывают, и которые по сути-то и не видны гостям, позволяют разгрузить сотрудников, избежать ошибок в заказах и формировать те же карточки гостей, о которых я уже говорил в прошлые разы.