Про «Нецкэ» и новинки меню

Как и обещал, раскрываю подробности визита в ресторан японской кухни «Нецкэ».

Фактически начался он с публикации, где я собрал фотографии новинок, рассказав вам о тех блюдах, что внешне мне понравились больше всего. Потом мне написали ребята из самого ресторана и пригласили в гости. Отказываться я не стал, тем более, что в «Нецкэ» с Оксаной не были с 2013 года.

Столик бронировали заранее. При звонке предложили сделать предзаказ, чтобы сократить время ожидания. Отказались, решив оценить и время подачи.

Первое, на что хотелось бы обратить внимание. «Нецкэ» — один из немногих ресторанов, где сохранилось красочное дорогое меню с профессиональными фотографиями, составом и весом каждого блюда. Я прекрасно понимаю, чем продиктован тренд на минимализм в оформлении меню, и я представляю, сколько стоит подготовить меню аналогичное тому, что подают гостям в «Нецкэ». По нынешним временам — дорого. Начиная с отработки блюд, работы профессионального фотографа и заканчивая печатью. Но выглядит ярко.

Нужно ли оно именно в таком формате? Дискуссионный вопрос, но я уже соскучился по такому формату.

Заказали четыре порции роллов и чай:

🍣 ролл «Сакура»
🍣 ролл «Икигай»
🍣 ролл «Миоко»
🍣 ролл «Окинава»
🍣 чай «Императора».

Компания «Чай ине чай», предлагающая эксклюзивную чайную карту во многих предприятиях Пензы, в том числе и в «Нецкэ», — большая история, вышедшая географически далеко за пределы региона. Качество и вкус с годами не изменились, что доказал чай «Императора», который мы ранее постоянно брали в кафе, где есть соответствующая чайная карта. Насыщенный, молочный, слегка сладковатый, согревающий, ароматный — это всё именно об этом чае.

Гостей много. Несмотря на то, что мы бронировали стол на обеденное время, гостей с улицы уже не пускали, а столы были заполнены гостями совершенно разного возраста, так что преемственность поколений присутствует.

Чай подали в течение 5 минут, а заказ роллов — приблизительно через 20 минут.

📌 Ролл «Сакура»: тунец, лосось копченый, огурец, авокадо, помидор, икра «Масаго», гранатовый соус, гранат.

📌 Ролл «Икигай»: копченый кальмар, лук фри, авокадо, соус унаги, соус кимчи майо, креветочный попкорн.

📌 Ролл «Миоко»: опаленный лосось, угорь копченый, авокадо, соус унаги, стружка тунца, икра лосося.

📌 Ролл «Окинава»: лосось, огурец, сыр гауда, японский омлет, соус спайси, соус чили сладкий, масло трюфельное.

Я обещал сказать вам, какая новинка понравилась больше всего. Думаю, что для себя я бы распределил эти роллы в следующем порядке по убыванию: «Икигай» / «Окинава», «Миоко», «Сакура».

Это не значит, что «Сакура» — невкусный ролл. Возможно, вам больше понравится освежающее сочетание болгарского перца и других составляющих ролла. Интересное, но не моё.

«Икигай» — шикарный. Копченый кальмар решает, а креветочный попкорн придаёт интересную текстуру.

«Окинава» — классический горячий ролл. Вкусный.

«Миоко» понравится тем, что любит роллы из семейства «Бонито», т. е. со стружкой тунца. Солоноватый, как и должен быть, а интересные ноты даёт икра лосося.

На десерт хотели заказать манговый «Кото-пудинг» — самый инстаграмный десерт, но, к сожалению, его не было.

Но был комплимент — новый десерт «Клубника со сливками» (песочный крамбл, сырно-сливочный мусс, клубничное конфи в белом шоколаде). Вкусный нежный десерт с подачей в виде эскимо на палочке. Понравился мусс, понравился шоколад, которым покрыт десерт. Рекомендую.

Приятный визит, приятный день, приятные новинки. Было интересно вернуться воспоминаниями на десять лет назад, выяснив, что прошедшие годы не сказались ни на качестве блюд, ни на качестве работы сотрудников.