Покешная «Море поке»: алоха, Пенза!

Хотел в выходные побывать в Израиле, а оказался на Гавайских островах. В гастрономическом плане, конечно. Если помните, то планировалось посещение точки «Питы и фалафеля», открывшейся у проходной областной больницы, но в последний момент обратил внимание на публикацию «Море поке», объявившей о старте работы зала в техническом режиме. Учитывая, что этот момент я ждал с начала февраля, опубликовав первую заметку о покешной, сомнений не возникло – надо идти!

Сегодня поговорим о том, что представляет собой поке от «Море поке» и посмотрим аппетитные фотографии.

Если мне не изменяет память, «Море поке» стали работать на доставку где-то с конца февраля – начала марта. Но спешить не хотелось. Причина простая. Учитывая, что доставка осуществлялась посредством сервиса «Яндекс.Еда», очень многое можно списать на нерасторопных курьеров. В случае же с подачей в зале, пространство для маневра отсутствует. Именно поэтому и было принято решение дождаться открытия зала, а потом уж предметно говорить о «Море поке».

Официальный же старт работы «Море поке» назначен на 24 апреля.

 Кафе «Море поке» открылось в ЖК «Фаворит» на Западной поляне, а если быть точнее, то в здании по адресу: Мира, 44а. Извещает об этом лаконичная стильная входная группа. В соседях – цветочная мастерская «Flower Lab», «ВкусВилл» и прочие магазины, рассчитанные на жителей города со средним достатком.

Пару слов о том, что представляет собой поке. Процитирую собственную же заметку.

Поке (ударение на «О») – одно из основных блюд гавайской кухни, в основе которого сырая рыба (в оригинальном исполнении), нарезанная кубиками. В российских реалиях часто используют маринад для рыбы. Обычно поке подают как закуску, или как основное блюдо.

Гастрономические историки утверждают, что поке в том виде, в котором это блюдо можно встретить сейчас, готовилось в 1970-х годах. В 2012 году блюдо стало популярным в континентальной части Соединенных Штатов, а уже после это блюдо стало завоевывать мир.

Я неоднократно отмечал, что поке – гастрономический тренд Пензы ближайших лет. Открытие «Море поке» лишь подтверждает это. И очень странно наблюдать, как другие заведения Пензы, введя это блюдо в меню, не делают акцент на нём. Лето близится, а для жаркого времени года поке – лучший вариант для обеда или перекуса.

Наш заказ:

— поке с лососем, 420 грамм – 440 рублей;
— поке с лососем, 260 грамм – 330 рублей.

Общая сумма заказа – 770 рублей.

Решили не экспериментировать с составом, выбрав поке с лососем без каких-либо дополнений. Цена средняя по Пензе. Например, в кафе «Fabrika» поке с лососем и манго стоит 380 рублей, поке с лососем и  соусом никкей в bar&grill «CRAFT» — 630 рублей, поке с лососем в гастробаре «MosCow» обойдется в 499 рублей.

Всё же отмечу, что за 440 рублей в «Море поке» подают очень большую порцию поке, которой даже мне было достаточно. Оксана же выбрала для себя малую порцию и тоже утолила голод.

Состав поке с лососем: свежий лосось, рис, бобы эдамаме, редис, манго, манговое пюре, огурцы, нори, кунжут, икра масаго и орехово-кунжутный соус.

Настроение моё в день визита оставляло желать лучшего, но после знакомства с поке оно сразу улучшилось. Главный вопрос – где взять такое же спелое манго, кусочки которого тают во рту. Очень нежный, сладкий и сочный.

Лосось очень нежный, но не превращенный в кашу. Текстура чувствуется. Скажу сразу. Да, лосось свежий, но не сырой. Его не подвергают термической обработке, но используют маринад. Так что переживать не стоит.

Есть поке можно по-разному: кто-то предпочитает есть по ингредиентам, другие же смешивают. Мне же нравится сначала попробовать каждую составляющую, а уж после перемешать. Тем более, что тёплый рис и достаточное количество соуса позволяют соединить все составляющие блюда в единый букет вкусов и ароматов. Рекомендую! 

Искренне надеюсь, что с даты официального открытия заработает конструктор поке, позволяющий собрать блюдо полностью по собственному вкусу, выбрав как основу, так и наполнение с топпингами. Пока гостей встречают лишь пустые ёмкости из нержавейки.

Пару слов об интерьере. Видно невооруженным взглядом, что техническое открытие – вынужденная мера. Вынужденная настолько, что в шкафчике, предназначенном для одежды, не оказалось вешалок и пришлось куртки складировать рядом. В первый день открытия гости были вынуждены наблюдать за работой мастера, разрисовывавшего стену и лицезреть шторку из полиэтилена, отделяющую зал от кухни.  Если мне не изменяет память, то открытие зала было запланировано на начало марта, но, видимо, что-то пошло не так – апрель уж близится к концу. Искренне надеюсь, что к 24 апреля все моменты будут исправлен и доделаны.

Но говоря в целом, интерьер – классный! Задумка очень понравилась, а отдельные детали, вроде элементов с неоном, прекрасно гармонируют и задерживают на себе взгляд. Учитывая специфику блюд, владельцы решили обыграть гавайскую тему, подвесив к потолку мини доски для серфинга, а центральный стол позволил не экономить на размерах. Несмотря на скромные размеры, дизайнерам удалось путем зонирования, добиться достаточного количества посадочных мест, но при этом не сажать гостей на головы друг другу. Здорово. Вопросов нет.

Единственный минус, который сложно списать на техническое открытие – громкая музыка. Учитывая, что в помещении не так и много текстиля и подобного звукопоглощающего материала, излишняя громкость очень давит на уши. На пару-тройку пунктов бы тише. Стало бы более комфортно. 

Подводя итоги хочется вернуться к теме расположения. Я рад, что «Море поке» открылось именно на Западной поляне. На мой взгляд, это заведение – единственное в районе, где можно сейчас посидеть вечером, ужинать. Потенциал велик, а аудитория сравнима с количеством жителей на районе, ведь поке – универсальное блюдо, которое может понравится вне зависимости от возраста. Дождёмся официального открытия и вновь вернемся к теме «Море поке», а о «Пите и фалафеле» обязательно поговорим еще на неделе.