Первая покешная готовится к открытию в Пензе

Совершенно не хочется вновь говорить о том, что определенные собственные прогнозы находят своё отражение в реальной жизни, но уж такова специфика нашего города, связанная с тем, что тренды столиц, в том числе и гастрономические, доходят до нас с весьма значительным опозданием. Так было с пончиками, с бургерами, с ресторанами грузинской кухни, ренессансом роллов… Примеров масса. Пришло время вновь поговорить о поке, речь о котором заходила еще в июле и ноябре прошлого года.

Уверен, что люди, с которыми я общался на тему общественного питания, не дадут мне соврать, что я при случае говорил о том, что при наличии поке в меню на них надо делать акцент, а если таких позиций нет, то не стоит бояться экспериментировать, ведь рано или поздно специализированные покешные доберутся и до Пензы.

Собственно, это время настало. Сегодня кратко познакомимся с «More Poke», старт работы которой назначен на февраль.

Пока информации о покешной «More Poke»  не так и много, поэтому будем собирать по крупицам из того, что есть в официальном аккаунте в инсте, сайте, а так же площадках аналогичного проекта, запустившегося в Ижевске.

Но прежде, чем перейдем к главной теме, краткий ликбез.

Поке (ударение на «О») – одно из основных блюд гавайской кухни, в основе которого сырая рыба (в оригинальном исполнении), нарезанная кубиками. В российских реалиях часто используют маринад для рыбы. Обычно поке подают как закуску, или как основное блюдо.

Гастрономические историки утверждают, что поке в том виде, в котором это блюдо можно встретить сейчас, готовилось в 1970-х годах. В 2012 году блюдо стало популярным в континентальной части Соединенных Штатов, а уже после это блюдо стало завоевывать мир.

Судя по информации, размещенной в инстаграмме, покешная «More Poke» откроется на Западной поляне в доме №44а по улице Мира. Опять же, десятки раз в беседах отмечал, что Западная весьма недооцененный район в плане общественного питания.

Несмотря на моё крайне негативное отношение, новостройки растут, молодежь заселяет район, следовательно, формируется потенциальный рынок для общепита, работающего как на зал, так и на доставку. Став первой ласточкой, «More Poke» может совать куш, учитывая, что конкурентов-то и нет. Пару-тройку разливаек в счет не берем.

Судя по сайту, работающему в Ижевске, в меню будет представлено минимум 7 видов поке: с тунцом, с лососем, с тофу, с курицей, с креветками, с гребешком и с угрём. Стоимость варьируется от 360 до 470 рублей за полную порцию в 410 – 510 грамм. Достойно. В Пензе пока наблюдается иная ситуация. В инстаграме местного представительства указано лишь три позиции: с лососем, с тунцом и с тофу, стоимость от 250 рублей за мини порцию, до 390 рублей за большую. Максимально интересное предложение. Будут ли остальные виды поке – покажет время.

На ижевском сайте указано еще пять позиций темаки (в Пензе пока 4 вида), они же хэнд роллы, три десерта и различные напитки.

Судя по сториз, «More Poke» в Пензе предложит гостям более обширную и значительно более интересную карту напитков.

Интересная особенность, обещаемая владельцами – конструктор поке. Утверждается, что можно не ограничиваться позициями в меню, а просто собрать свой уникальный поке. Стоимость кастомного поке – 250 / 420 рублей в зависимости от объема порции. Опять же, не берем во внимание дополнительные порции ингредиентов. Конечный результат ограничен лишь вашей фантазией. Здорово.

Вторая особенность – dog friendly. Знаю, что многих моих друзей, особенно опасающихся собак, эта новость не порадует, но таковы уж реалии. Собака – друг человека, поэтому в «More Poke» можно со своим любимцем, которого даже обещают напоить.

В общем, будем ждать и следить за жизнью «More Poke». Как по мне, проект интересный и вполне имеет все шансы на то, чтобы удивить пензенцев, предложив что-то новое.

Другим же заведениям посоветовал бы двинуться в направлении поке, всеми способами обращая внимание гостей на это блюда.