Общепит и Инстаграм: блюда, акценты и свет

Довольно часто мы с вами касаемся взаимодействия сферы общественного питания и социальных сетей. В частности, Инстаграма, который, на мой взгляд, стал основным инструментом для продвижения общепита. В рамках своего хобби я подписан на подавляющее большинство аккаунтов кафе, ресторанов и служб доставок города, и у меня есть с чем сравнивать и что сказать по этому поводу. Еще в мае прошлого года я провёл незамысловатый подсчет, выяснив, что из 687 компаний, работающих в сфере общественного питания, лишь у 150 была активная страница в Инстаграме. Печальные цифры. Я бы даже сказал трагические.

Тем не менее, тема сегодняшней заметки непосредственно связана с этой социальной сетью и коснется трех моментов: блюд, акцентов и света.

Искренне считаю, что в меню каждого заведения общественного питания или службы доставки должно быть одно «инстаграмное» блюдо. Оно может быть не столь высоко маржинальным, как хотелось бы, но обязательно ярким и запоминающимся. Настолько, чтобы каждый гость его обязательно сфотографировал и опубликовал на своей странице. Реклама, за которую гость еще и сам заплатил. Это ли не чудо?

Приведу несколько примеров. Вишня с куриным паштетом от bar&grill «CRAFT» или десерты в форме клубники и лимона из меню этого же заведения то и дело мелькают в историях гостей.

Чебурек колоссального размера от «Узбечки» также теребить эмоции гостей, заставляя браться за телефон.

В рамках своего небольшого гастротура в Москву, мы посетили ресторан «Pino», в котором каждое блюдо достойно публикации. Но большинство гостей делают акцент на два десерта: ванильное суфле и эклер длинной в 30 сантиметров.

Кстати, позже аналогичный десерт под названием «Эклер XXXXL» появился в меню пензенского ресторана «Чо? Капчо!».

Второй момент – акценты в интерьере, привлекающие внимание. Уверен, что многие из вас смогут вспомнить подобные примеры. Мне же на память приходят следующие: потрясающая картина в bar&grill «CRAFT», оптимистичная неоновая вывеска в кафе «Decantino», яркий принт с пожилой женщиной в «Узбечке», неоновые крылья в кондитерской Юлии Ханакиной.

Именно эти элементы чаще всего фигурируют в историях и публикациях гостей, перечисленных кафе и ресторанов.

Еще один момент, о котором многие забывают – свет. Освещение всегда важно и забывать о нём не стоит. Но обращать на него внимание и принимать те или иные решения стоит не только в рамках создания атмосферы. Важно задуматься о том, как фотографии блюд выглядеть в лентах гостей вашего заведения общественного питания. На моей памяти есть как минимум три примера, демонстрирующие насколько это важно. Тут уж я обойдусь без названий заведений.

В первом кафе в дизайне интерьера использовались неоновые элементы яркого синего цвета, который отражается со всех глянцевых плоскостях, в том числе и отдельных столах. Что имеем по факту? Все блюда с синевой. Подобные фотографии не хочется публиковать.

В рамках второго примера было полностью переработано освежение зала, позволившее создать камерную, интимную обстановку. По-настоящему приятно находиться в таком помещении. Но! Снять любое блюдо совершенно невозможно: все фотографии темные, низкого качества и с откровенной желтизной, преобладающей в оформлении интерьера. В результате гости вынуждены отказывать себе в удовольствии делиться эмоциями в своих социальных сетях, а заведение недополучает бесплатную рекламу.

А вот третий пример положительный. Несмотря на затемненный зал и приятную обстановку, дизайнеры продумали дополнительное освещение над каждым столом, установив точечные светильники, делающие акцент именно на блюдах. Что по итогу? У каждого гостя получаются яркие сочные фотографии, набирающих лайки в социальных сетях, а инстаграм кафе получает материалы для публикаций и историй.

В общем, такие мысли. Кто хочет обсудить – пишите комментарии. Кто хочет спросить/уточнить/посоветовать или посоветоваться – пишите в директ, как-нибудь подумаем – что-нибудь придумаем. Peace, да любовь!