Мнение о ресторане «True Cost»: честно и вкусно

Всем привет! Мой небольшой отпуск, проведенный в столице, был посвящен не только культурной программе, но и различным гастрономическим изыскам, подчас недоступным жителям провинциальных городов. Если вы помните, то мы уже обсудили «Black Star Burger», чьи бургеры поразили читателей не только внешним видом, но и стоимостью.

Сегодня же я расскажу вам о заведении, которое обязательно потрясет вас своими ценами, которые совершенно не соотносятся со статусом московского ресторана. Речь пойдет о ресторане «True Cost», расположенном в шаговой доступности от центра столицы нашей Родины — на Тверском бульваре.

Прочитав эту заметку, вы узнаете, где можно в столице можно найти борщ с копченой уткой за 68 рублей, салат оливье за 95 рублей, достойный сочный бургер за 118 рублей или насладиться огромным килограммовым блюдом лангустинов всего за 1000 рублей! Интересно? Тогда начнем!

Прежде чем перейти к рассказу о блюдах и самом заведении, я расскажу о главной фишке ресторана «True Cost» — плате за вход, позволяющей существенно снизить стоимость блюд. И так, гостей, желающих трапезничать, на первом этаже встречает хостесс, которая рассказывает о правилах посещения, а также принимает плату за вход, которая в будние дни с 12.00 до 16.00 составляет всего 150 рублей. Если же в процессе обеда, вы решите задержаться и закажите что-то после 16.00, то придется доплатить еще 350 рублей, ведь с понедельника по четверг с 16.00 до 24.00 стоимость билета возрастает до 500 рублей.

Все воскресение и праздничные дни действует единая цена – 500 рублей с человека.

Думаю, что вы поняли принцип формирования цены на входной билет. Отмечу лишь, что самый дорогой вход в ресторан «True Cost» действует в пятницу и субботу с 18.00 до 24.00 и составляет целых 700 рублей с человека!

С полными правилами, а также ценами на входной билет, вы можете ознакомиться по ссылке, но самое главное я постарался до вас донести.

После оплаты хостесс проводит вас до столика, а сам ресторан «True Cost» на Тверском бульваре занимает два этажа особняка, соседствует с рестораном Ксении Собак «Бублик» и по моим прикидкам, может одновременно принять до сотни посетителей. Не буду утверждать, но мне показалось, то здание, в котором расположен ресторан «True Cost» построен в конце XIX, начале XX века, а сам интерьер достаточно прост. Лично у меня сложилось впечатление, что был проведен лишь косметический ремонт, и во время обеда чувствовалось, что здание имеет свою историю, которую сложно скрыть. Я не буду акцентировать внимание на интерьере, так как не в нем главная фишка ресторана «True Cost». Приведу лишь несколько фотографий, опубликованных на портал LeClick,  чтобы вы представляли о чем идет речь.

Перейдем же к блюдам. Наш заказ:

— салат оливье с копченой говядиной и листьями салата – 95,31 рублеей;

— салат с копченой уткой, жареным камамбером и апельсином – 156,53 рублей;

— борщ с копченой уткой и черносливом, 2 порции по 68,01 рублей;

— бургер с говядиной, 2 порции по 118,09 рублей;

— медовик – 95,40 рублей;

— капучино, 2 чашки по 38,92 рубля.

Общая стоимость заказа без учета входных билетов составила 797,28 рублей. Дорого ли это? Думаю, что для московского ресторана, который подает своим гостям блюда именно ресторанного уровня (подробнее о каждой позиции заказа поговорим чуть позже), подобная стоимость полноценного обеда на двоих более чем приемлема.

Для того, чтобы подчеркнуть собственные цены, ресторан «True Cost» в собственном меню приводит средние московские цены на все позиции. Ради интереса решил посчитать. Получилось, то аналогичный обед, оцененный по средним московским ценам, приведенным в меню ресторана «True Cost», обошелся бы в 3320 рублей. Признаюсь, что у меня нет особых сомнений в подобной стоимости, так как в Пензе можно пообедать приблизительно на такую же сумму, если не пользоваться специальным обеденным меню, предлагаемым заведениями на бизнес-ланчи. Я приведу ссылку на полное меню, чтобы у вас не возникали какие-либо сомнения.

Кстати, был удивлен, что сайт у бара крайне скромный, и кроме контактной информации, адреса, правил посещения и меню в формате PDF, на нем ничего нет. Хотя, стоит отметить, что представители заведения активно ведут страницу в Facebook, делая ставку именно на эту социальную сеть, пользующейся бОльшей популярностью в столице, нежели чем в провинции.

Поговорим же о каждом блюде более подробно и посмотрим фотографии.

Салат оливье с копченой говядиной. Признаюсь, что я ожидал, что блюда за столь смехотворную стоимость будут либо невкусными, либо выглядящими ужасно, либо маленьким. Но, салаты все расставили по своим местам.

Салат оливье оказался очень вкусным, приготовленным как будто дома, при этом, порции дали понять, что голодным я точно не уйду, ведь впереди еще ждало минимум два блюда, хотя меню так и манило попробовать все, что в нем есть.

Внешний вид салата в полной мере соответствовал статусу ресторана, что стало для меня большим удивлением. Однако, салат с копченой уткой, жареным камамбером и апельсином удивил нас еще больше. Собственно, говорить особо ничего не хочется. Лишь взгляните на фотографии.

И да, в этом блюде было достаточное количество копченой утки, камамбера и апельсинов, дополненных зеленью, соусом и рисовой бумагой, венчающей этот кулинарный шедевр.

Борщ с копченой уткой и черносливом оказался очень вкусным. Мне даже удалось обнаружить достаточное количество мяса, хотя многие местные заведения грешат тем, что «забывают» про один из главных ингредиентов. Порция не столь велика, как хотелось бы дождливым прохладным днем, но достаточная для первого блюда полноценной трапезы.

Бургер с говядиной. Куда же без них? Лично меня терзали сомнения относительно того, сможет ли бургер от ресторана «True Cost» удивить меня после посещения «Black Star Burger».

Но, успокоившись после получения салатов, я окончательно доверился мастерству поваров заведения, и не прогадал. Бургер, несмотря на то, что он был более компактным, и порадовал увесистой сочной котлетой и приятным внешним видом.

Отличным дополнением к мясу стало яйцо, растекающееся по бургеру и отлично гармонирующим с содержимым соус.

Медовик. Невероятно свежий и нежный. Признаюсь, что я не вспомнил, когда пробовал подобного качества десерт в Пензе, хотя, как вы понимаете, ничего сложного или удивительного в медовике нет.

Как вы уже, наверное, заметили, все блюда если и не ресторанной подачи, то максимально к ней близкие, а порции достаточные для того, чтобы утолить голод. Лично я не заметил никаких крохотных  или половинных порций за обозначенную в меню стоимость.

Все было бы прекрасно в ресторане «True Cost», если бы не очень медленное обслуживание. Конечно, я прекрасно понимаю, то в московских заведениях текучка обслуживающего персонала еще выше, чем в провинции. Однако, факт того, что персонал даже не знает, какие напитки есть в наличии, вызывает у меня некоторое недоумение, а уж дождаться чек и расплатиться по нему – отдельное приключение, которое может растянуться на десятки минут.

Но, несмотря, на человеческий фактор, я буду рекомендовать всем гостям и жителям Москвы хоть раз посетить ресторан «True Cost». Хотя, уверен, что попробовав раз, вы внесете этого заведение в список мест, обязательных к посещению при первой  же возможности.

Однако, в завершении этой небольшой заметки о ресторане «True Cost», хотелось бы чуть-чуть порассуждать относительно того, какие расходы покрывает входной билет.  Ни для кого не секрет, что себестоимость любого блюда составляет 20-30% от цены, указанной в меню, а в отдельных заведениях этот процент так и вовсе может перевалить за сотню. Конечная цена блюда состоит из множества частей: стоимость продуктов, заработная плата поваров, уборщиц, обслуживающего персонала, управленцев, коммунальные услуги, стоимость аренды или отбивка собственного помещения. Не стоит забывать и про стоимость оборудования кухни, мебели в зале, затрат на интерьер и т.д. и т.п. Не стоит забывать и о прибыли владельцев, отъедающей бОльшую часть суммы из чека. Думаю, принцип, вы поняли. Так вот, какие из этих расходов компенсирует входной билет? Не экономят ли владельцы ресторана на качестве блюд? Например, в нашем случае, стоимость двух билетов составила целых 37% от суммарной стоимости заказа. И, если бы мы продолжили трапезу, этот процент стал бы уменьшаться, стремясь к нулю.

На самом деле, ответ на этот вопрос есть. Как сообщает портал «Афиша Daily», создатели ресторана Илиодор Марач и Александр Кан решили отойти от привычной модели и зафиксировали свою прибыль, продавая билеты в ресторан. Если вы уже зашли в «True Cost», то владельцы уже получили свою прибыль, а цена блюд, указанная в меню ресторана «True Cost» в полной мере компенсирует все расходы, т.е. блюда продаются по себестоимости. Все оказалось очень просто. Так что не стоит опасаться того, что рестораторы решили сэкономить на поварах или качественных продуктов. Все очень вкусно и достойно!

Для бОльшей информативности покажу вам интервью с Александром Каном, которое он дал в сентябре прошлого года в студии канала «МедиаМетрикс»

P.S. В следующий раз обязательно загляну в ресторан «True Cost», дабы оценить появившиеся новинки, либо попробовать специальные предложения, появляющиеся в меню заведения с завидной регулярностью. Но теплится в душе надежда, что Илиодор Марач и Александр Кан обратят внимание на провинцию и заведения подобного формата появятся и в нашей Пензе.