Корпусные десерты от кафе-кондитерской Hrum

Корпусные десерты от кафе-кондитерской Hrum по-настоящему взорвали местные социальные сети, а сами десерты разлетаются в считанные часы.

Назвать подобные десерты новинками рынка сложно. Предположу, что популяризировал их французский кондитер Седрик Гроле ещё в середине десятых годов (тогда же, когда и кубические десерты а-ля «кубик Рубика»). Но и он не был изобретателем, а лишь довёл их до совершенства, превратив приготовление в шоу для видео. Но мода циклична, тем более что такие десерты стали набирать охваты в запрещённой социальной сети, и было бы странно упускать эту волну.

Суть десерта сводится к тому, что тончайший корпус из шоколада наполняется ганашем и различными начинками, обычно совпадающими с внешним видом десерта. Бисквита либо нет совсем, либо его минимальное количество. Может, кто пояснит, почему нельзя от него полностью отказаться?

Самый близкий пример, который приходит мне на ум, — десерт «Цитрон», который одно время пользовался большой популярностью в bar&grill «CRAFT». Но там внутри был мусс, а здесь — ганаш, который обычно плотнее.

Всего в ассортименте Hrum шесть видов таких десертов: малина, манго, кофе, лимон, персик и черника. Стоимость каждого — 300 рублей.

Как вы можете заметить, десерты небольшие, но увесистые. На мой взгляд, корпусные десерты — это в первую очередь история про впечатления и вкус. Побаловать себя за чашкой кофе — самое то.

На самом деле, я хотел разрезать каждый десерт, но в процессе решил не портить эффект, поэтому в качестве примера приведу лишь кофейный десерт — он похож на тирамису, но без бисквита.

Наш с Окс личный рейтинг этих десертов:

— лимон;

— малина;

— манго;

— кофе;

— персик;

— черника.

Лимон — наш лидер, который буквально взорвался вкусом настоящего лимона. С той самой кислинкой, которая вызывает слюноотделение при одном своём упоминании. Обычно кислотность стараются немного сгладить сахаром, но не в этом случае. И это здорово.

Внутри малинового десерта — пюре из настоящей малины. Тоже без сахара, но с ярко выраженным вкусом ягоды. Ну и внешний вид сразу привлекает внимание.

Манго — внешне яркий десерт с ожидаемым вкусом. Приятный во всех проявлениях, но без выраженного вау-эффекта.

Откровенно говоря, персик и черника не произвели сильного впечатления: если в первом ещё чувствуется вкус фрукта, то черника настолько нейтральна, что её можно было бы назвать любым другим фруктом — разницы почти не будет.

Получили ли мы удовольствие? Бесспорно. Уверен, что такие десерты в ближайший месяц появятся у многих. Но стоит помнить, что тренды довольно скоротечны — можно не успеть.