Конкурс «Best Bartender 2019»: впечатления, эмоции и итоги

Если вы помните, то первым участником моей рубрики, в которой я публикую интервью с сотрудниками сферы услуг общественного питания, был Антон Асташин – бартендер, являющийся одним из активных участников сообщества, популяризирующего барную культуру в нашем городе. В ходе беседы мы обсуждали не только аспекты, касающиеся работы, но и конкурсы, в рамках которых бартендеры могут посоревноваться в профессиональном мастерстве, подготовив номер и коктейль.

В нашем тихом провинциальном городе тоже проводиться подобный конкурс — «Best Bartender», организатором которого является бар «Staff», а само мероприятие с этого года можно считать не только междугородним, но и ежегодным!

Сегодня я расскажу вам о самом конкурсе и участниках, поделюсь яркими фотографии и видео, а также расскажу, каково мне было быть членом жюри!

Конкурс «Best Bartender 2019» проходил на летней площадке бара «Staff», расположенном по адресу: ул. Белинского, д. 7

Мне понравилась атмосфера, которая царила на мероприятии: веселая, доброжелательная, дружеская. Признаюсь, что сначала чувствовал себя неуютно, потому что мало кого знал. Но после знакомства и непродолжительного общения, успокоился и уже ощущал себя как в компании друзей. Среди гостей оказались и читатели моего блога, которые уже много лет следят за ним. Приятно, но все равно смущает.

Состав жюри получился весьма разнообразным. Кроме меня в него вошли: Артём Кистин, который широко известен в узких кругах, один из динозавров барного дела (как она сам себя называет). Возглавил же жюри Александр Коченков — бренд амбассадор компании «Ладога», которая предлагает своим клиентам широкий спектр алкогольных напитков, например, джин «Barrister».

Источник: https://vk.com/bar.staff

В чем заключалась задача жюри? Необходимо было оценить всех участников по следующим параметрам: подача, выступление, профессионализм, вкус. Десять баллов – максимальная оценка в каждой категории. Думаю, что критерии вполне понятны. Лично у меня возникли некоторые вопросы только к оценке профессионализма, но после небольшой консультации с членами жюри, я понял на что стоит обратить внимание. На приготовление коктейля и выступление отводилось ровно пять минут. Конечно, никто никого не останавливал, но за нарушение регламента снимались баллы.

Источник: https://vk.com/bar.staff

Уверен, что все участники достойны того, чтобы озвучить их фамилии, ведь для выступления нужна определенная уверенность в своих действиях и храбрость. Хотя, многие ребята очень сильно волновались. Доходило до того, что руки ходили ходуном.

Участниками «Best Bartender 2019» стали (приношу извинения, если где-то ошибся в фамилии):

— Алексей Лаптев, Саратов («BurBon Pub»);

— Дмитрий Рак, Пенза («Bravissimo»);

— Максим Юдин, Пенза (Bar «Staff»);

— Антон Асташин, Пенза (Gastrobar «MosCow»);

— Евгений Каширин, Пенза (бар «Б54»);

— Кирилл Неделькин, Саратов («The loft»);

— Сергей Синякин, Пенза («FAFF»);

— Рома Мельников, Москва (бар «Широкая на широкую»);

— Максим Подгорнов, Саратов («The loft»);

— Алексей Найденов, Пенза (Bar «Staff»);

— Сергей Заносиенко, Саратов (арт-кафе «Сеул»);

— Александр Салацкий, Пенза (bar&grill «CRAFT»).

Состав участников менялся непосредственно до начала конкурса. Кто-то из заявленных ранее снялся, кто-то наоборот нашел в себе силы и смелость, чтобы выступить перед публикой.

Источник: https://vk.com/bar.staff

После небольших приготовлений начался сам конкурс, который растянулся на несколько часов. Конечно, уровень подготовки конкурсантов был абсолютно разный. И дело тут даже не только в профессионализме, хотя было заметно, что отдельные ребята не так долго стоят за стойкой.

Несмотря на то, что многие уверяли, что главное не победа, а участие, было понятно, что некоторые конкурсанты целенаправленного готовились, чтобы получить титул «Best Bartender 2019», а у кого-то банально не хватило времени, чтобы подготовить достойное выступление, но все выступили ярко, интересно, а за процессом было весьма увлекательно следить.

Источник: https://vk.com/bar.staff

Наверное, вы уже подумали, что после двенадцати коктейлей жюри не стояло на ногах? Разочарую. Это не совсем так работает. Каждый конкурсант готовил три порции коктейля – по одному для каждого члена жюри. Но чтобы чувствовать себя хорошо и вести прилично, мы решили, что два коктейля сразу отдаются гостям мероприятия, а мы пробуем по глотку оставшуюся порцию. Поэтому даже под конец мероприятия жюри чувствовало себя прекрасно, что нельзя было сказать об отдельных гостях.

Источник: https://vk.com/bar.staff

Если вы думаете, что работа бармена заключается в том, чтобы налить полтосик водки, то вы не совсем правы. Да, есть и такие разливальщики, считающие себя профессионалами. Участники же «Best Bartender 2019» лично меня удивили разнообразием ингредиентов, использующихся для приготовления напитков: пюре различных тропических фруктов, настойки, сиропы, выжимки, приготовленные по индивидуальному рецепту участниками, алкогольные напитки со всего мира. Иной раз забывал, что нахожусь в провинциальной Пензе, а не на морском побережье.

Источник: https://vk.com/bar.staff

Признаюсь, что мне сложно было для себя однозначно определить безоговорочного лидера. У кого-то была яркая подача, у другого – запоминающееся выступление, у третьего – настолько потрясающий вкус коктейля, что хотелось попросить повторить, четвертый же не допустил ни одной ошибки. Поэтому перед жюри стояла весьма сложная задача.

Источник: https://vk.com/bar.staff

После завершения выступлений мы совещались, решали, спорили, оценивали на протяжении минут тридцати. Если выдумаете, что подвести итоги так уж просто, то сильно ошибаетесь. В итоге, победителем «Best Bartender 2019» стал Максим Юдин, представляющий бар «Staff». Если мне не изменяет память, его отрыв от ближайшего конкурента составил около десяти баллов.

Источник: https://vk.com/bar.staff

Несмотря на то, что само мероприятие предусматривало награждение и озвучивание лишь победителя, я опубликую список тех, кто занял почетные второе и третье места:

— второе место «Best Bartender 2019»: Алексей Найденов, Пенза (Bar «Staff»);

— третье место «Best Bartender 2019»: Александр Салацкий, Пенза (bar&grill «CRAFT») / Сергей Синякин, Пенза («FAFF»).

Поздравляю всех победителей! Это было реально круто. Все участники большие молодцы, потому что выйти и выступить перед гостями может не каждый.

Источник: https://vk.com/bar.staff

На мой взгляд, проведение подобных мероприятий крайне важно. Они помогают ребятам, владеющим разным профессиональным уровнем не только показать себя, но и пообщаться, обменяться опытом, поделиться какими-либо профессиональными секретами. Всё это в любом случае благоприятно скажется на общем уровне сервиса сферы услуг общественного питания.

Чуть расстроило то, что несмотря на междугородний статус, мероприятие «Best Bartender 2019» не получилось столь уж масштабным, каким должно быть. По крайней мере мне так показалось. Конечно, найти больше количество спонсоров, заинтересованных в предоставлении призов и поддержке подобного рода мероприятий, дело не простое, но, уверен, для следующего года ребята постараются и «Best Bartender 2020» сможет удивить размахом, призовым фондом и большим количеством участников.

Источник: https://vk.com/bar.staff

Спасибо, за доверие. Надеюсь, что мое судейство не было уж столь дилетантским. Полный фотоотчет можно найти в группе Staff bar.

P.S. Небольшая ложка персонального дегтя. Меня тут пытались поддеть, мол, какое я вообще имею право быть участником жюри конкурса барменов. Не хотелось бы оправдываться, занимая позицию слабого, но всё же, а почему, собственно, и нет? Стоит начать с того, что мне предложил один из участников, который поддерживает хорошие отношения с организаторами. Почему бы и не согласиться? К тому же, если у организаторов были бы какие-то сомнения, то они могли легко отказать мне. Я бы не расстроился. Во-вторых, когда практически в ежедневном режиме имеешь дело с кафе/ресторанами, общаешься с персоналом разной квалификации и уровня, читая профессиональную литературу, профильные сайты и смотря видео по теме, опыт так или иначе приходит, глаз замечает моменты и детали, которые бы гостям были не заметны, да и целом приходит понимание как все это работает. По крайней мере в общих чертах. Поэтому не вижу никакой необходимости как-то себя принижать, стыдливо признавая отсутствие профильного образования. В-третьих, как вы уже поняли, критерии оценки весьма понятны и логичны, поэтому особых трудностей они у меня не вызвали, а как я отмечал выше, оценки членов жюри в большинстве своем совпадали. Так что не стоит ограничивать себя в стремлениях и желаниях и вешать рамки на других. Каждый волен быть тем, кем пожелает и делать то, что доставляет удовольствие не только себе, но и другим.