Daily café «Мускат»: свежий взгляд на привычные вещи

Буквально несколько дней назад я рассказывал о том, что daily café «Мускат», расположенное в ТЦ «Гостиный двор», вновь возвращается к работе, предложив жителям и гостям города нечто совершенно новое, меняющее привычное представление о работе кафе. Речь, конечно же идет о концепции, которую в столице вполне успешно уже какой год воплощает ресторан «True Cost».

Признаюсь, что не очень хочу в очередной раз акцентировать ваше внимание и разжевывать принцип работы. Скажу в паре слов – платите за вход, заказываете блюда и напитки по исходной стоимости.

Естественно, что мы с женой мы не смогли пропустить начало работы. Тем более, что с самого начала показалось, что рассказать будет о чём. Интуиция, натренированная годами, нас не подвела.

Поговорим же о совершенно новом daily café «Мускат» и посмотрим аппетитные фото не менее аппетитных блюд.

Кстати, в прошлых заметках я слегка неаккуратно использовал термин «себестоимость». Это не совсем точное определение. Всё же экономика любого заведения общественного питания строится не только вокруг себестоимости конкретной позиции меню, но и учитываем множество статей расходов.

Тем не менее, идея, декларируемая daily café «Мускат» позволяет каждому гостю не особо-то и задумываться над тем, что выбрать и сколько будет это стоить. Надо быть проще: вижу вкусную еду – заказываю вкусную еду. Всё.

Нам понравился интерьер. Мы не были в daily café «Мускат» до приостановки работы, поэтому открываем это заведения заново. Приятная гамма, хорошее нежадное расположение столиков, зоны для различного числа гостей.

Сначала может показаться, что в помещении слегка темновато, но после нескольких минут забываешь об этом, окунувшись в уют, создаваемый гармонией каждого элемента интерьера.  Интерьер можно изучить в деталях на фотографиях в альбоме группы «Муската» в «ВКонтакте».

Собственно, изменения не коснулись даже входной группы, так что поклонники этого заведения даже после смены концепции будут чувствовать себя как дома.

Об обслуживании я скажу пару слов чуть позже, пока же о еде.

Наш заказ:

— татаки из тунца – 186 рублей;
— Том Ям – 151 рубль;
— «Цезарь» с курицей – 161 рубль;
— стейк из телятины с трюфельным маслом – 291 рубль;
— свиная вырезка с овощами гриль – 233 рубля;
— торт «Медовый», 2 шт. – 126 рублей;
— коктейль «Малиновый закат», 2 шт. – 186 рублей;
— Пина колада – 84 рубля;
— чай «Лемонграсс-розмарин» — 227,20 рублей.

Общая сумма нашего заказа составила 1645 рублей 20 копеек. Дополнительная оплата за вход – 100 рублей с человека. Итого – 1845, 20 рублей.

Скажу сразу, что все коктейли были безалкогольными, но мы себя реально ни в чем не ограничивали. Заказывали всё, на чем остановится взгляд. Кстати, подобная плата будет действовать только на протяжении работы в техническом режиме – весь декабрь. Пока такая информация.

Если прикинуть наш чек по средним ценам, указанным в меню daily café «Мускат», то аналогичный выбор блюд и напитков обошелся бы нам приблизительно в 3500 рублей. Да и то, средняя цена за блюдо – относительный показатель. В ресторане аналогичный чек превысил бы и 4000 рублей.

В целом же меню не большое – пять-шесть позиций в каждой категории. Хватило ли мне его. Вполне. С полным меню вы можете ознакомиться по ссылке. Но всё же я бы несколько его расширил, дополнив его популярными поке, у которых есть перспектива в нашем городе. Может стоило подумать над меню завтраков или добавить, скажем так, премиум блюда. Например, двинуться в сторону морепродуктов или ассортимента стейков, которые в других заведениях стоят весомых денег. Возможно, делать отдельные вечера, в рамках которых будут представлены интересные специалитеты. В общем, есть куда расти, пробовать и экспериментировать. Опять же, я ориентируюсь на меню ресторана «True Cost».

Есть в барной карте и алкоголь различной степени крепости и пиво, и настойки, и коктейли. Приведу в качестве примера порядок цен. Алкогольная Пина колада (0,33) – 133 рубля, любимый многими Aperol Sprit (0,4) – 288 рублей, разливной «Budweiser» (0,4) – 133 рубля, бутылочный «Paulaner» (0,5) – 146 рублей. Настойки по 78 рублей. В общем, есть где душе и телу разгуляться.

Думаю, что порядок цен вы поняли. Но прежде, чем я скажу пару слов о каждом блюде, поделюсь впечатлениями от обслуживания. Понятно, что сегодня — первый день работы и каждый сотрудник находится под пристальным вниманием руководства. У меня абсолютно никаких нареканий нет. Пожалуй, лишь только изредка внимание было чрезмерным и назойливым, особенно когда пытались сменить только что принесенные приборы. Знакомые отметили, что ближе к позднему вечеру начались небольшие проблемы – пришлось достаточно долго обращать на себя внимание официантов, предпочитающих гостей общению между собой. В остальном же всё хорошо: блюда подавали быстро, пустая посуда пропадала со стола моментально. Официанты интересовались мнением о блюдах и напитках. Всё как и должно быть.

Поговорим же наконец-то о самих блюдах.

ТАТАКИ ИЗ ТУНЦА 

Опалённый тунец татаки с кунжутом, овощами и соусом терияки. Порция: 200 грамм.

Хорошее и красивое блюдо, которое отлично подойдет красным дамам, следящим за фигурой. Очень легкое и низкокалорийное. Прекрасный вариант для красивых фотографий в инстаграм.

Мне и жене понравилось, но всё же это не совсем то блюдо, которым можно утолить голод после трудового дня, но в качестве начального блюда для полноценного ужина – великолепный вариант.

ТОМ ЯМ

Кисло-острый тайский суп на кокосовом молоке с кальмарами, креветками и лаймом. Подаётся с рисом. Порция: 250/120 грамм.

Скажу сразу, что мне не хватило остроты. Ситуацию несколько спасают слайсы перца, подаваемого с рисом, но хотелось бы, чтобы и суп сам был острее. Возможно, у гостей стоит уточнять желаемую степень остроты. В остальном же хорошее блюдо.

Уверен, что если вы впервые решите попробовать Том Ям, то у вас возникнет вопрос, связанный с рисом. Что с ним делать? Я предпочитаю брать его ложкой, макать в суп, чтобы рис пропитался бульоном, а уже после есть.

«ЦЕЗАРЬ» С КУРИЦЕЙ 

Салат из куриной грудки с хрустящим беконом. Подается c фирменным соусом из анчоусов. Порция: 270 грамм.

Только сейчас заметил, что мне забыли подать соус из анчоусов, но в целом впечатления от «Цезаря» хорошие. Много курицы, хорошая заправка, достаточно зелени и сыра. Бекон, возможно, лишний в этом салате, все же он дает избыточный жир, но при этом и дополняет калорийность.

Поэтому «Цезарь» — вполне себе блюдо на ужин, которым можно обойтись для сытости. Интересно теперь попробовать «Цезарь» с креветками.

СТЕЙК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ 

Вырезка из молодого теленка с жареными грибами с запахом трюфеля и кремом из цветной капусты. Порция: 150/100 грамм.

Нежнейшая телятина, которая тает во рту. По-настоящему получил удовольствие и наслаждение, так что настоятельно рекомендую это блюдо.

Жаренные шампиньоны отлично дополняют мясо, а крем из цветной капусты добавляет изюминку.

Впрочем, о креме я скажу еще пару слов ниже.

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ 

Подаётся с кисло-сладким соусом из красного вина. Порция: 270/30 грамм.

Пожалуй, именно это блюдо – будущий хит для тех, кто предпочитает свинину.

Отличное блюдо. Хорошо приготовленное мясо, много овощей (баклажаны, кабачки) в качестве гарнира, восхитительный соус, добавляющий вкуса привычному блюду. Мои рекомендации.

ТОРТ «МЕДОВЫЙ»

Легкие медовые коржи, прослоенные сметанным кремом. Порция: 135 грамм.

Хороший десерт. Очень нежный, коржи хорошо пропитаны кремом. Пара-тройка капель меда дополняют вкус десерта.

Особенно хорошо десерт зашел с чаем «Лемонграсс-розмарин», оттеняющим кислинкой медовую сладость.

В сториз у первых гостей обновленного daily café «Мускат» увидел реплику, которая, якобы должна характеризовать новую концепцию: «Были большие раки, но вчера и по пять, а теперь маленькие и по три». Пожалуй, могу согласиться лишь отчасти с этой строчки из монолога Жванецкого, написанного для Романа Карцева. Да, есть несколько моментов, которые указывают на попытку сделать красивое блюдо, но при этом снизив его стоимость.

Например, я бы заменил крем из цветной капусты, дополняющий стейк из телятины. Может на какие-то сезонные овощи гриль. Может быть как-то поэкспериментировал с соусами, подобрав их под каждое блюдо. В остальном же меню достаточно сбалансировано. Главное – в процессе работы не уйти в откровенное упрощение для снижения стоимости конкретных позиций. И гости пойдут и полюбят обновленное daily café «Мускат».

Уверен, что мои постоянные читатели обратили внимание на одну закономерность. Когда мне нравится то, о чем я пишу, моя заметка может растянуться и на три, и на четыре листа. Ситуация с daily café «Мускат» именно такая, и я без зазрения совести рекомендую вам провести в нем хотя бы вечер, чтобы сформировать собственное мнение. Ну а мы уже подобрали для себя список блюд для следующего визита, который, возможно, пройдет в более расширенном семейном кругу.

---

Напоминаю, что в блоге стартовало голосование «Лучшие в 2020 году». Много лет я стараюсь радовать вас своими заметками о кафе, ресторанах и службах доставки нашего города. Но сегодня мне нужна ваша помощь с выбором лучших!

Проголосовать можно по ссылке! Это не займет больше пары минут.