«Чифирная» как новая концепция общепита

На самом деле, идея открыть «Чифирную», где кроме, собственно, чифиря, будут подаваться «современное прочтение блюд, реализуемых в российских колониях», лежит на поверхности и не кажется уж настолько странной.

Посудите сами. Различные игры-симуляторы тюремной жизни весьма популярны среди подрастающего поколения, АУЕшная романтика привлекает все больше и больше подростков, не способных найти для себя других увлечений, а сидит у нас практически столько же людей, сколько их и охраняет, а ведь все озвученные категории – потенциальные гости «Чифирной».

О как оказалось, первое впечатление обманчивое, поэтому хочется рассказать вам о новой концепции, порассуждать и поделиться цитатами из большого интервью основателя концепции заведения и блогера Матвея Кипниса, которое он дал радиостанции «Говорит Москва».

Источник: https://kurer-sreda.ru/

Скажу сразу, что чифирь в «Чифирной» подавать, к сожалению, не будут. Как отмечает Матвей, в заведении не будет реализовываться продукция, которая не будет подходить под ГОСТы общепита. На чифирь нет ГОСТа. Взамен создатели концепции предложат гостям китайские крепкие чаи.

Кипнис: «Это не реконструкция, мы не романтизируем эстетику [криминального мира — прим. ГМ]. Наш чифир не будет нарушать закон и вредить здоровью человека».

«Чифирная» — история социальная.

Матвей Кипнис для «Говорит Москва»: «Мы считаем, что, если человек отбыл уже свой срок, он перед законом чист. Наш социальный проект призван разрушить стереотипы. Люди, которые придут к нам на работу, не являются носителями культуры АУЕ, бандитской или тюремной эстетики. Это люди, которые полностью исправились и хотят показать обществу, что они полностью исправились и тоже такие же граждане, как и остальные. Как раз общение с ними, неформальное в том числе, как с бариста и с официантами, покажет то, что они обычные люди. Приветствуется с ними общение. Они не научат чему-то плохому, они должны показать, что они такие же люди, как и все остальные члены общества».

Но при этом создатели отмечают, что пока думают над тем, чтобы дать работу лицам, отбывшим срок по тяжким статьям за убийства или изнасилование.

Кипнис и авторы концепции обсуждают варианты скидок тем, кто предъявит справку о судимости, хотя уверены, что подобные гости будут редкими, ведь позволить себе блюда и напитки по московским ценам, пусть даже и со скидкой в 10-15%, может не каждый. Провинциалы-то пугаются, а тут речь идет о бывших заключенных. Именно поэтому создатели концепции не бояться, что подобные акции как-то криминализируют данное предприятие питания и район.

Источник: https://www.instagram.com/chifirnaya/

В настоящее время учредители находятся в поиске фондов, которые помогают бывшим заключённым приспособиться к социальной жизни после пенитенциарных учреждений. Утверждается, что пятая часть прибыли «Чифирной» будут отправляться в такие организации.

Согласитесь, что весьма интересный подход ко всей этой истории, хотя мне было бы интересно видеть заведение в полной мере стилизованное под тюрьму или колонию, что все страждущие, ассоциирующие себя с криминальной романтикой, смогли осознать, что их будет ждать в будущем. Возможно, избыточная реалистичность позволит оградить от многих необдуманных поступков.