Грузинская кухня в барах кинокомплекса «Современник»

Всем привет! Думаю, что никто не будет спорить с тем, что ситуация с этнической кухней в заведениях общественного питания Пензы, крайне печальная: есть пара-тройка заведений, предлагающим гостям, якобы, блюда, относящиеся к той или иной кухне мира, и на этом всё.  При этом стоит учесть, что по заверению гостей города, не всегда то, что предлагают в этих заведениях в полной мере соответствует аутентичным блюдам.

Подобная плачевная ситуация стимулирует остальные заведения экспериментировать с собственным меню, вклинивая гастрономические новинки между привычными посетителям блюдами. Однако, не всегда подобные стремления завершаются успехом, но есть и примеры, достойные уважения и подражания.

Сегодня я расскажу о том, именно о таком примере, и покажу, что же ждет посетителей баров кинокомплекса «Современник», желающих отведать грузинскую кухню.

Специальное меню с блюдами грузинской кухни, которое уже доступно всем посетителям баров кинокомплекса «Современник», содержит следующие позиции:

— грузинский овощной салат, 210 грамм – 195 рублей;
— грузинское лобио, 210 грамм – 150 рублей;
— харчо, 250 грамм – 150 рублей;
— люля-кебаб из баранины, 180/30/50 грамм – 300 рублей;
— люля-кебаб из курицы, 180/30/50 грамм – 270 рублей;
— хинкали, 360/50 грамм – 150 рублей;
— аджапсандал по-грузински, 275/50 грамм – 220 рублей;
— пирожное «Згапари» 110/115 грамм – 110 рублей.

Забегая вперед, отмечу, что я рекомендовал бы следующий «комплект» блюд: харчо, лобио, хинкали и десерт. Вкусно, сытно и приятная цена – всего 560 рублей.

Говорить о составе каждого блюда более подробно я не буду, ведь эту информацию, а так же реальные фотографии блюд, можно получить на сайте кинокомплекса «Современник» .

Я же сконцентрируюсь непосредственно на своих впечатлениях, полученных в ходе дегустации, и лишь кратко отмечу основные ингредиенты, входящие в то или иной блюдо.

Так же отмечу, что для дегустации были предоставлены урезанные порции, чтобы гости смогли оценить каждое блюдо по достоинству, а не насытились лишь первыми гастрономическими шедеврами, приготовленными под чутким руководством бренд-шефа баров кинокомплекса «Современник» Владимира Зотова, который руководил процессом, рассказывал о блюдах и давал исчерпывающие ответы на вопросы гостей.

Что ж, поговорим о каждом блюде подробнее.

Грузинский овощной салат

Приятный легкий салат, который, на мой взгляд, отлично подойдет в качестве закуски. Мне понравилась заправка, в основе которой оливковое масло, дополненное зеленью петрушки, базилика и мяты. Приятные вкусовые нотки добавляет грецкий орех и гранат.

Грузинское лобио

Отличная закуска, приготовленная на основе отварной красной фасоли. Я уплетал лобио просто намазывая его на свежий лаваш. В целом, существует множество вариантов приготовления этого лобио, даже в виде пасты, но мне нравится, когда можно понять из чего состоит блюдо.

Харчо

Знакомый многим суп, в состав которого входят зеленые сливы, придающие супу заметную кислинку. Харчо в барах кинокомплексах «Современник» очень густой и пряный. Возможно, не столь острый, как я хотел, но тут уже дело вкуса каждого.

Люля-кебаб из курицы / баранины

На дегустацию был предложен люля-кебаб из курицы, так как блюда из баранины имеют определенный специфический вкус, который далеко не всем нравится, но я знаю множество пензенцев, предпочитающих именно этот вид мяса. Гостям была предложена половина порции, дополненная аджапсандалом, о котором поговорим чуть позже.  У поваров баров «Современника» получился очень сочный фарш, позволивший приготовить нежные, но при этом упругие люля-кебаб. Подаются они в лаваше и с соусом «Сацебели».

Аджапсандал по-грузински

Лично мне показалось, что аджапсандал – острое рагу или овощное соте, приготовленное на основе баклажан. Оказывается, что данное блюдо под разными названиями бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. Очень приятное блюдо, которое я бы рекомендовал каждому желающему попробовать национальное блюдо.

Хинкали

Именно это блюдо ждали все гости, пришедшие на дегустацию, ведь хинкали — национальное блюдо грузинской кухни. Начинка для хинкали приготовлена из мясного фарша, приготовленного из говядины и свинины, дополненного многочисленными специями и зеленью.

Интересен способ употребления: пирамидка берется за вершину-хвостик, переворачивается и надкусывается с краю, осторожно выпивается бульон, далее поедается все остальное, кроме самого хвостика.

Пирожное «Згапари»

В завершении гостям был предложен десерт «Згапари», представляющий собой фантазию на тему медового торта. Очень нежный и шоколадный десерт, дополненный шоколадной глазурью.

Конечно, не стоит забывать о том, что весь вкус и прелесть блюд грузинской кухни можно оценить исключительно с соответствующими напитками. В барах кинокомплекса «Современник» для гостей приготовили самые популярные грузинские вина, которые прекрасно дополнят любое блюдо. Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя может неблагоприятно сказаться на здоровье!

В завершении отмечу, что я всячески приветствую различные стремления и нововведения заведений общественного питания Пензы, ведь они приносят что-то новое в нашу провинциальную жизнь и заставляют рынок маленькими шажками двигаться в правильном направлении. Надеюсь, что на эксперименте с блюдами грузинской кухни запал бренд-шефа баров кинокомплекса «Современник» Владимира Зотова не пропадет, и за летний период мы увидим множество интересных новинок, а, возможно, и блюда других стран.