Баклажаны, запеченные с сыром и сметаной

Всем привет! Меня несказанно радует, когда публикуемые мною материалы вызывают определенный интерес, а рецепты, которыми я делюсь, используются вами в повседневной жизни. Конечно, я не могу утверждать, что материал, публикуемый в данной рубрике, уникальный и рецепты придуманы мной. Нет, это не так, а рецепты, которыми я делюсь с вами, я так же нахожу в сети, дабы повторить их на собственной кухне. Надеюсь, что вы не повторяете моих ошибок, периодически возникающих в процессе приготовления, а мое описание более полезно и детально, чем на иных кулинарных сайтах.

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить баклажаны, запеченные с сыром и сметаной.

К сожалению, в этом году цены на этот сезонный овощ кусаются и даже на рынке я не встречал цены ниже 200 рублей за килограмм. Возможно, в ближайшее время ситуация изменится, ведь лето в самом разгаре.

Для приготовления нам потребуются:

— 4 средних баклажана;

— 100 грамм сыра;

— 300 грамм сметаны;

— зелень;

— специи (соль/перец)

Честно говоря, не думаю, что в данном случае стоит четко соблюдать рецептуру. Количество баклажанов и их размер зависит от формы, которую вы будете использовать. Соуса же, приготовленного на основе сметаны должно быть достаточно для сантиметрового слоя, покрывающего овощи. К тому же, специи и зелень вы можете добавить по собственному желанию. Я предпочитаю петрушку и укроп, а для остроты и аромата выдавливаю в соус пару-тройку больших зубчиков чеснока.

Первое, что нам необходимо сделать – вымочить разрезанные пополам баклажаны в подсоленной воде. Занимает это процедура 30 – 40 минут, а для пущего эффекта на овощи стоит положить груз. Якобы данный способ должен избавить овощ от горечи. Не могу ни опровергнуть, ни подтвердить эффективность данного метода, так как баклажаны готовлю крайне редко.

Пока наши овощи купаются, приготовим соус.

Мелко рубим зелень и добавляем ее в сметану. Не забываем про чеснок, специи, соль.

Стоит учесть, что овощи отмачиваются в соленой воде, к тому же сыр, используемый в блюде, так же имеет достаточное количество соли.

Внимание! Соус должен быть чуть-чуть соленым. Можно совсем не рисковать, и при необходимости подсолить блюдо уже перед подачей.

Отмоченные баклажаны промываем холодной водой. Делаем продольные надрезы, вырезая часть мякоти.

Укладываем овощи в форму. В образовавшиеся ложбинки насыпаем натертый сыр. Я использовал пармезан, но подойдет любой.

Сыра должно быть достаточно чтобы не только заполнить вырез, но и слегка покрыть половинки овощей, так что не жалейте!Мякоть, которая у нас осталась от хирургического вмешательства, кладется сверху на сыр.

Заливаем баклажаны приготовленным соусом. Конечно, не стоит лить мимо, но и экономить не надо.

Отправляем наше блюдо в духовку на 50 минут при температуре в 180 градусов. Время приготовления зависит лишь от размеров баклажанов, так что готовность стоит определять по мягкости овощей. Зажаривать их до состояния подошвы не стоит.

Даем готовому блюду чуть –чуть остыть. За 10 минут температура внутри и снаружи овощей выровняется.

Несмотря на то, что сверху баклажаны кажутся подсушенными, внутри они получились сочными. Корочка из сыра позволила сохранить сок от воздействия высокой температуры.

Полученное блюдо советую есть на манер бутерброда руками, и не заморачиваясь со столовыми приборами. Этому способствует и сохранившаяся кожица баклажанов, которая не позволила мякоти овоща расползтись.

На этом всё! Приятного аппетита.