Рестобар «Chili»: креветки, паста и божественные роллы

Думаю, что многие уже знакомы с той неприятной ситуацией, которая сложилась с первым посещением кафе грузинской кухни «Гамарджоба». Если нет, то небольшой постик опубликован где-то неподалеку. И раз уж мы были настроены не просто на ужин вне дома, а ужин-знакомство с новым заведением, экстренно стали придумывать куда же нам отправится. Сначала мы выбрали «Пармезан», который открылся на втором этаже ТЦ «Московский». Даже забронировали столик. Но уже по пути в центр вспомнили о рестобаре «Chili», в который я обещал заглянуть уже несколько месяцев. Но каждый раз визит по той или иной причине откладывался.

В результате столик в «Пармезане» отменили, и направились на улицу Володарского, где вот уже как почти год работает рестобар «Chili». А вот чем закончился этот вечер, мы поговорим чуть-чуть подробнее.

Сражу же предвкушаю ваш вопрос, связанный с форматом заведения. Что такое «рестобар» и с чем его едят. Так-то этой теме у меня посвящена отдельная заметка, но уж ради вас чуть-чуть повторюсь.

Рестобар – заведение, гостям которого предлагается достаточно демократическое меню, расслабленная обстановка и относительно небольшая карта бара. Но, как и в случае с гастробарами, где царит авторская кухня, в рестобарах многое крутиться вокруг одного человека, например, шеф-повара или владельца и его видения тех или иных блюд. В случае же с рестобаром «Chili» всё крутится вокруг владельца – Элины Сорокиной. Ну по крайней мере мне так кажется. По крайней мере такого впечатление кажется после изучения аккаунта в инстаграмме, который ведется в форме персонального блога Элины, рассказывающей и показывающей работу своего рестобара изнутри.

Как я уже говорил выше, рестобар «Chili» расположен на улице Володарского и занимаеn цокольный этаж здания под номером 74а. Хорошее расположение, но в дневные часы подводит парковка. В вечернее же время найти свободное место не составляет труда.

Зашли. Спустились по лестнице, внизу которой нас встретил администратор, предложившая снять верхнюю одежду и выбрать столик по своему желанию. К сожалению, эпидемиологическая обстановка вносит свои коррективы. Но стоит отметить, что на каждом столе в рестобаре «Chili» стоят пузырьки с антисептиком. Возможно, на фотографиях где-нибудь попадутся. Приятное внимание к деталям и забота о гостях.

Но не будем долго ходить вокруг да около, ведь впереди нас ждет весьма обширное повествование.

Наш заказ:

— паста с креветками – 590 рублей;

— креветки, жаренные на гриле с томатами черри – 610 рублей;

— чай апельсин и корица – 250 рублей;

— ролл «Канада» — 390 рублей;

— ролл «Филадельфия» с авокадо – 310 рублей.

Общая сумма заказа составила 2150 рублей. Цены средние для заведений подобного уровня. Есть и более дешевые позиции, например, стейк рибай отдают за 590 рублей, а стоимость салатов начинается от 290 рублей. Но есть и более дорогие блюда. Так, свиная рулька стоит 760 рублей, а томленые креветки – 910 рублей. В целом, меню понятное и приятное.

Если вы помните, то я обычно с положительной стороны отмечаю ограниченное количество позиций меню, так как я стойко уверен, что качественно отработать десятки, а то и сотни позиций меню просто физически невозможно. Меню рестобара «Chili» небольшое, но достаточное для того, чтобы каждый гость смог найти блюдо для себя. Плюс не так давно в «Chili» появилось японское меню с роллами, рисом, лапшой и заработала полноценная доставка, которая столь важна и нужна в наши нелегкие дни.

Как вы знаете, наш визит в рестобар «Chili» состоялся совершенно случайно, и от этого он стал дополнительно неожиданно приятным. Поговорим же о каждом блюде подробнее.

В качестве комплимента-закуски гостям подается хумус с несколькими кусочками хлеба. Очень вкусный, а если вы следите за инстаграмом рестобара, то знаете о том, что хумус – фишка заведения.

Обратите внимание, что даже такой незамысловатый комплимент прекрасен в своей подаче. Казалось бы, зачем заморачиваться. Но нет. Хумус подается на доске, украшенной крупной солью и паприкой. Именно такие мелочи проходят мотивом через всю нашу трапезу.

Заказ же отдали достаточно быстро. Буквально в течении десяти минут.

Паста с креветками

Одно из тех блюд, которое можно считать маркером качества работы кухни любого заведения. Казалось бы, что сложного в том, чтобы сварить и подать пасту? Закинул в воду и жди. Но не все так просто. Стоит упустить момент и всё – блюдо испорчено.

Паста с креветками от рестобара «Chili» не жадная. Только что поймал себя на мысли, что именно это слово будет ключевым в рассказе об этом заведении. По моим представлениям, из «Chili» сложно уйти голодным.

Как мне было сложно приступить к трапезе, потому что хотелось сделать как можно больше фотографий, которые, к сожалению, не могут в полной мере передать ни красоту блюда, ни уж те более аромат и вкус.

Паста «аль денте» (если мне изменяет глаз, феттучини или тальятелле), густой насыщенный сливочный соус, четыре крупные креветки, тертый пармезан и помидорка черри.

Дополняет эту прекрасную картину не менее прекрасная подача. Опять же отмечу внимание к деталям!

Креветки, жаренные на гриле

Признаемся, что немного прогадали с этим блюдом, так как не ожидали, что креветки подаются в панцире, и необходимо будет их самостоятельно чистить.

Но этот момент совершенно не отразился на тех впечатлениях, что мы получили.

Вновь рекомендую обратить внимание на детали.

Это не просто креветки, это – картина, натюрморт, нарисованный командой повара.

Ролл «Филадельфия» с авокадо

Классика, которую любят миллионы поклонников роллов. Опять же, блюдо-маркер, которое я стараюсь заказывать, знакомясь с новым заведением.

Признаюсь, был уверен, что уж роллами-то меня в Пензе точно не удивить. Сколько уж мы их пробовали, сколько видели взлетов заведений и их падений.

Но история с рестобаром «Chili» несколько иная. Роллы «Филадельфия» от «Chili» действительно могут стать для меня новым стандартом: нежные, но при этом достаточно плотные, с достаточным количеством вкуснейшей рыбы, и настолько спелого авокадо, что он действительно тает во рту.

Думаю, что многие привыкли к тому, что для роллов обычно берут дешевые неспелые авокадо, чьи кусочки похожи на кусочки мыла. Это не про рестобар «Chili».

Редко я бываю столь воодушевленным и довольным.

Ролл «Канада»

Как и в случае с «Филадельфией», ролл «Канада» поразил своей нежности, правильным рисом, спелостью используемого для приготовления авокадо и щедростью поваров. Роллы очень вкусные.

Состав ролла: сливочный сыр, лосось, авокадо, угорь, соус унаги, кунжут.

Вот что меня удивило. Приведу вам фотографию этого ролла из меню. Замечаете ли вы разницу с реальным блюдом? Лично я существенный отличий не вижу.

Отмечу, что соевый соус, предлагаемый гостям, слабо соленый. Отличный вариант, позволяющий в полной мере насладиться блюдом, не испортив его лишними ненужными нотами соевого соуса.  Но лично я все равно предпочитаю кисло-сладкий соус от «Heinz».

Буквально несколько дней назад у меня в личных сообщениях спрашивали о том, какие роллы заказать домой. Помниться, что я посоветовал «Большие суши», «Дайкон» и «City Roll». Теперь же у меня появился новый лидер, услугами которого я буду пользоваться без каких-либо сомнений.

Пару слов хочется сказать об обслуживании. Всё на весьма достойном уровне. В отдельные моменты – строго и по делу, в другие же – по-домашнему тепло и обходительно. Мне понравилось. Дополнительно отмечу, что персонал не столь навязчивый, как бывает в других заведениях. Не люблю, когда меня каждые десять минут дергают, спрашивая, всё ли хорошо и всё ли мне нравится. Пару раз за вечер вполне достаточно. Собственно, в рестобаре «Chili» так и было.

По итогу посещения у меня сформировалась несколько не то, чтобы замечаний, но несколько идей, которые я считаю возможным озвучить публично.

Я специально опустил момент рассказа интерьера в первой части заметки. Обычно эта часть идет сразу после стоимости. Интерьер прекрасный. Монументальный, полон интересных деталей и решений. Но он, как мне кажется, совершенно не подходит под стиль рестобара «Chili». На основе того, что мы попробовали, что увидели, сложилось стойкое впечатление, что характер «Chili» легкий, непринужденный, позитивный. Интерьеру подобного заведение нужны окна, солнечный свет, воздух. Сейчас же интерьер напоминает интерьер «Bierhaus». Он совершенно не плохой, но не тот.

Если вы помните, то в «Гамарджоба» нас расстроило наличие кальянов/паровых коктейлей. Называйте, как хотите. Суть остается неизменной. Хорошая кухня несовместима с этим баловством. Исключение составляют лишь открытие площадки, типа «летники». Так вот. В рестобаре «Chili» паровые коктейли есть, но как меня заверили, предлагаются они гостям лишь в малом зале и только по вечерам. Но факт остается фактом.

И еще один момент. Скорее уже моя придирка. Если я не ошибаюсь, чай гостям предлагают разливать по армудам – традиционным в Турции, Иране, Азербайджане и других восточных странах стаканчиках специфической формы и размеров. Уж очень они накаляются от горячего чая. Возможно, зимой их использование оправдано, но весной и летом хочется прохлады. Уж не знаю, есть ли армуды с двойными стенками, но я бы подумал в этом направлении.

Пожалуй, это – единственные моменты, на которые я хотел бы обратить внимание именно с этой стороны. В остальном же рестобар «Chili» — прекрасное место, способное удивить качеством и внешним видом блюд. Лично я получил не только гастрономическое, но и визуальное удовольствие, не стесняясь поблагодарить шефа и су-шефа за то, что не упускают из поля своего зрения детали оформления, о которых многие забывают.  Как я уже отмечал выше, рассказывая о каждом блюде, все эти мелочи: соль, паприка, перчик, зелень, соус, — всё это детали, делающие из обычной еды произведение искусства, способное удивить и насытить не только наше физическое тело, но и духовно. В общем, рекомендую рестобар «Chili»! Увидимся за столиками!