Кафетерий «Amici»: ростбиф, равиоли и фирменный завтрак

В ноябре прошлого года на Западной поляне открылся кафетерий «Amici» (Ленинградская, 3а). Уверен, что вы помните ту заметку и помните, что кафетерий открыт командой кондитерской «Сахарная пудра», которую я считаю одной из лучших в городе.

Логично, что на старте гостям предлагались напитки и потрясающие десерты от кондитерской.

Со временем в «Amici» появилось полноценное интересное меню, в котором представлены как завтраки (действующие весь день), так и салаты, и горячие блюда. О них мы сегодня и поговорим подробнее. А сказать действительно есть что.

Наш заказ:

• фирменный завтрак «Amici» — 480 руб.;
• пикантный тёплый салат – 450 руб.;
• салат с ростбифом – 590 руб.;
• итальянские равиоли с курицей – 540 руб;
• капучино – 210 рублей;
• чай зеленый с жасмином – 230 рублей.

Общая сумма заказа составила 2500 рублей. Уверен, что многим из вас цена покажется избыточной, но дочитайте заметку до конца. Да и цель визита – попробовать новые блюда, поэтому мы особо себя не ограничивали. Это – стратегическая ошибка, а вот почему – поговорим ниже, детально обсудив каждое блюдо.

Фирменный завтрак «Amici»: глазунья из трех яиц с картофелем, сосисками, швейцарской колбаской, жареным беконом и миксом свежего салата с песто.

Когда подари фирменный завтрак, я понял, что второе блюдо будет уже лишним. Очень большая порция, которая сможет обеспечить энергией с утра на весь день. Учитывая, что меню завтраков действует весь день, я вполне себе представляю и подобный обед.

Глазунья идеальная. Видно, что приготовлена из больших яиц с желтком насыщенного цвета, а в основе – картофель, придающий сытность.

Дополняют глазунью колбаски и сосиски с натуральным мясным вкусом. Не дешевые. Поджаренный бекон также придает сытности, а завершает композицию свежий салат с песто.

Очень сытное и вкусное блюдо.

Пикантный тёплый салат: карамелизированная куриная печень, цитрусовая заправка с зернистой горчицей, свежие апельсины и микс из салата.

Интересный салат. Но на любителя азиатских мотивов. Карамелизированная в устричном соусе куриная печень обладает очень необычным вкусом, сочетая нежность и хрустящую корочку. Заправка на основе цитрусов интересно дополняет салат, а дроблёный арахис придает хрусткости.

Салат с ростбифом: вяленые томаты, карамелизированный лук, микс салата, оригинальный винный соус.

Ещё один хит, который я настоятельно рекомендую попробовать. Идеальный ростбиф, приготовленный поварами «Amici». Нежнейший. Тает во рту. Валеные томаты подобны тем, что я готовлю сам: насыщенный вкус, мясистые, не завяленные вусмерть. Карамелизированный лук придает сладость, а микс салата балансирует вкус.

Итальянские равиоли с курицей подаются под нежным сырным соусом с печёным перцем. Стоит отметить, что тесто для равиолей готовится на основе муки грубого помола твердых сортов пшеницы Semola Di Grano Duro, килограмм которой стоит космических денег.

Но именно такое внимание к деталям определяет вкус блюд из меню «Amici», ведь только оригинальная мука позволяет добиться той плотности теста, той структуры и эластичности, характерной для настоящих итальянских равиолей.

Если говорить о восприятии в целом, то на мой взгляд «Amici» может встать в один ряд с такими бриллиантами Западной поляны, как «Засека», «Simple Wine», «Matilda». У вас может быть свой список, но я основываюсь исключительно на собственном опыте.

И пусть вас не смущает слово «кафетерий» в названии. Блюда от поваров «Amici» могут с легкостью соревноваться с меню лучших заведений нашего города. А владельцам «Amici», как мне кажется, надо активнее рассказывать о своих блюдах и подходах к приготовлению блюд, знакомя пензенцев с лучшими практиками, ингредиентами и вкусами.