Кулинарная лавка «Хлеб и Соль». Когнитивный диссонанс вам обеспечен

Всем привет! Последнее время в своих заметках о кафе, ресторанах и службах доставки Пензы отдавал предпочтения именно последним кампаниям, так как времени на длительные походы и посиделки в кафе, честно говоря, не было. Пора исправляться. Сегодня постараюсь поделится с вами впечатлениями от посещения кулинарной лавки «Хлеб и Соль», открывшейся в конце августа по адресу: г. Пенза, ул. Московская, д. 61, в здании, где ранее размещалось кафе «Ах, Одесса!».

О том, что ждет первых посетителей, и отчего у меня произошел когнитивный диссонанс поговорим далее.

Думаю, что многие вспомнят, что кафе «Ах, Одесса» занимало указанное здание полностью, но кризис больно ударил по арендаторам и заведение, чья популярность год от года уменьшалась, закрылось. Затем появился «Контакт бар», который лично у меня не вызвал никакого интереса, а в начале лета стартовали ремонтные работы в одном из крыльев первого этажа. Лично я очень боялся, что откроется очередная кальянная, от смрада которых прогулки по центральной улице города стали малоприятны, но владельцев их можно понять: минимум вложений, максимум прибыли. Но в двадцатых числах от сердца отлегло, ведь над входом стала красоваться интригующая вывеска, анонсирующая открытие нового заведения общественного питания, относящегося к классу «кулинарная лавка».

Действительно, первое, что бросается в глаза, входящим в заведение — приятное оформление входной группы, которое крайне редко можно встретить в нашем провинциальном городе. Возможно, вам покажется, что в ней нет ничего примечательного, но, уверяю вас, добиться такой лаконичности, но при этом не потеряться на фоне других заведений – дорогого стоит. Признаюсь, что я обратил внимание на кулинарную лавку «Хлеб и Соль» с первых дней появления входной группы, и, честно говоря, я был уверен, что открывшееся заведение будет относится к классу кафе, в котором можно приятно провести романтический вечер с любимым и близким человеком. Но, как же я ошибался…

Забегая вперед скажу, что кулинарная лавка «Хлеб и соль» — обычная столовая с весьма демократическими ценами и приятным душевным интерьером. Даже после визита у меня не совсем в голове укладывается оформление лавки и предоставляемый сервис. Слишком велики различия.

Возвращаясь к ценам, отмечу, что мне удалось сфотографировать витрину с лотками. Ассортимент не так велик, как хотелось бы, но выбрать есть из чего. Так вот, плов с курицей стоит всего 39 рублей за 100 грамм, запеченный картофель с чесноком – 29 рублей за 100 грамм, пене с овощами – 39 рублей, ирландское рагу – 72 рубля. Отмечу, что никакого алкоголя в меню нет.

Так как мы были голодны после трудового дня, то решили не торопится. Наш заказ:

— суп-крем грибной, 2 порции – 128 рублей;
— запеченный картофель с чесноком, 300 грамм – 74,82 рубля;
— фрикадельки в соусе, 200 грамм – 125,40 рублей;
— котлеты из горбуши, 200 грамм – 93,10 рубля.
Общая сумма заказа составила 421 рубль. Согласитесь, что цена приятная, и по нынешним меркам еще надо поискать заведение, где можно поесть за 200 – 250 рублей на человека.

Выбор десертов пока скуп: 5-6 различных пирогов с начинкой и 3-4 популярных десерта (чизкейк, тирамису).

Ну да не буду вас больше томить, и перейду сразу с описания моментов, которые мне не понравились.

Как я уже неоднократно отмечал, немаловажным фактором, влияющим на впечатления и эмоции клиентов, является работа персонала, которая может сгладить определенные недостатки, или же, наоборот, распугать посетителей самого дорогого и престижного заведения. Не нужно быть психологом, чтобы заметить, как персонал волнуется, обслуживая клиентов. Видимо, сказывается крайне непродолжительно время работы самого заведения, но три-четыре человека, одновременно делающих заказ, приводят девушек в полнейший ужас, а обслуживание и подача блюд к кассе, где производится расчет, превращается в неуправляемый хаос. Хотя, конечно, стоит отметить, что все сотрудники приветливые и дружелюбные, знают ассортимент, советуют определенные блюда и всячески стараются угодить первым клиентам. Торопясь, персонал не разогревает блюда в микроволновке, в итоге тефтели, которые мы заказали были чуть теплыми. С уборкой грязной посуды со столов также возникают определенные проблемы. Тарелки ушедших клиентов простояли минут 5-7, пока новые гости не решили занять пустующий стол и не стали самостоятельно перемещать посуду между плоскостями.

Надеюсь, что с опытом работы придет и профессионализм, который, впрочем, со временем может превратиться в безразличие и пренебрежительное отношение к клиентам. Таких примеров полно. Да ну не будем о грустном.

Конечно, не стоит забывать и про различные мелочи, которых пока не хватает. Нет вешалок, на которые можно повесить верхнюю одежду. Настоящая осень не за горами и стоит позаботиться об этом. На столах, кроме милого горшочка нет ничего: ни солонки, ни перечницы, ни салфеток. Конечно, все это можно взять на кассе, вернувшись к ней, но, честно говоря, угнездившись с заказом за столом, делать этого совершенно не хочется.

Пожалуй, главный недостаток кулинарной лавки «Хлеб и Соль» — отсутствие перегородки между заведением и соседним «Контакт» баром, расположенным в этом же здании. Представьте только, что вы, после тяжелого рабочего дня хотите расслабиться за трапезой, а, буквально, в десяти метрах от вас гуляет шумная молодежь, подогретая дешевым пивом. Мало приятного, уверяю вас.

Пожалуй, на этом все, и дабы не заканчивать заметку на минорной ноте, расскажу о приятных моментах, отложившихся в памяти после визита кулинарной лавки «Хлеб и Соль».
Внутренний интерьер в полной мере соответствует входной группе: приятные пастельные тона, светлая мебель, интересные лампочки с фигурной нитью накаливая, создающие уютную атмосферу, настоящая травка в горшочках на столе (где-то я уже подобное видел, а, вспомнил, в bar&grill «CRAFT»), на одной стене висят несколько интересных картин на гастрономическую тематику. Но, честно говоря, пока глазу зацепится особо не за что, хотя и статус заведения не располагает к длительным посиделкам.

Еда, предлагаемая гостям кулинарной лавки «Хлеб и Соль» вкусная. Никаких претензий в этом плане нет, кроме, пожалуй, низкой температуры, о причине которой я уже говорил выше. Очень понравился грибной крем-суп: ароматный, густой, наваристый. В эти осенние дни – то, что надо!

Котлеты из горбуши также пришлись по вкусу: сочные и нежные, хотя до этой трапезы я к подобным блюдам относился с некой прохладой.

Тефтели тоже не подкачали. Ну а картофель просто сложно испортить.

Возвращаясь заметки, я в очередной раз обращу внимание на то, что средства и идеи, положенные в основу интерьера и дизайна входной группы, лично у меня в голове, не сопоставимы.

Я не сомневаюсь, что кулинарная лавка «Хлеб и Соль» будет пользоваться популярностью в обеденное время, ведь в шаговой доступности от заведения расположено множество госучреждений, сотрудники которых будут заинтересованы в появлении достойной альтернативы полюбившимся ранее заведениям, и уж из интереса точно хоть раз посетят «Хлеб и Соль». Но с другой стороны столь узкая направленность предполагает, что в вечерние часы заведение будет полупустым, ведь после работы все либо торопятся домой, либо в заведения, где можно посидеть с друзьями за бутылочкой пива или рюмкой более крепких напитков. Время покажет, насколько формат кулинарной лавки «Хлеб и Соль» окажется жизнеспособным. В любом случае, желаю заведению, как, впрочем, и всем другим компаниям, работающим в сфере общественного питания Пензы, процветания и обретения постоянных клиентов!

P.S. Традиционно напоминаем вам, что эти заметки не носят рекламный характер и выбирать то или иное заведение может каждый. Основаны они исключительно на личных впечатлениях, либо впечатлениях авторов, приславших их.  Основная цель — обратить внимание владельцев на существующие в заведении проблемы и, в целом, повысить уровень качества обслуживания и кухни в сфере общественного питания. Каждое заведение общественного питания и служба доставки может стать героем нашей заметки и узнать свои достоинства и недостатки, а, устранив их, стать лучше и привлекательнее для клиентов.

Список заметок на данном блоге, который пополняется. Полный список всех заметок, который будет перенесен в этот блог.