Бургеры от «Black Star Burger»: начало начал

Всем привет! За последние полгода бургеры стали неотъемлемой частью меню любого уважающего себя и своих гостей заведения, а их ассортимент и состав не ограничивается какими-либо рамками, и зависит исключительно от фантазии повара.

Спрос на это блюдо столь велик, что даже рестораны, считавшие ранее бургеры недостойным блюдом, стали экспериментировать с меню, а уж про самостоятельные бургер-бары я и во все промолчу.

Но как получилось, что бургеры, ранее подаваемые лишь в российских ресторанах быстрого питания, столь стремительно стали блюдом, по которому можно определить не только прогрессивность того или иного заведения, но и квалификацию поваров? На мой взгляд, ответ достаточно прост, и катализатором этого процесса стал бургер-бар «Black Star Burger» открытый осенью прошлого года командой «Black Star» на Новом Арбате в Москве.

Что ж, пришло время поделиться с вами своими впечатлениями, полученными в ходе посещения «Black Star Burger» и попытаться объяснить, как бургер-бар на Новом Арбате в любое время суток собирает многочисленную очередь.

Признаюсь, что нам не с первого раза удалось попасть в «Black Star Burger». Одним вечером, прогуливаясь по Новому Арбату, мы увидели у данного заведения очередь, человек из 10-15, и решили, что уже не успеем получить заветный бургер до закрытия и решили отправится трапезничать с утра пораньше. Каково же было наше удивление, когда, приехав за тридцать минут до открытия «Black Star Burger» мы увидели пару-тройку человек, опередивших нас. А за эти несколько десятков минут образовалась очередь из 20-25 человек. Вот что можно назвать популярностью, ведь остальные заведения, работающие на одной из главных улиц столицы, принимали редких случайных посетителей. Впрочем, данная ситуация меня не особо удивляет, учитывая тот факт, что на открытие  «Black Star Burger», которое состоялось 26 сентября, собралось около 5000 человек. Ажиотаж был столь велик, то потребовалась помощь полиции, чтобы сдержать толпу.

Учитывая столь высокий спрос, бургеры стали завоевывать не только столицу, где их можно приобрести в любом ларьке на манер шаурмы, но и провинциальные города, в том числе и Пензу. Хотя, стоит отметить, что уровень проникновения бургеров в гастрономическую культуру на региональном уровне значительно менее глубокий.

Что ж, от размышлений, которые могут продолжаться несколько листов, перейдем непосредственно к обсуждению «Black Star Burger», ведь за время ожидания у дверей, удалось не только увидеть, как работает персонал, но и изучить летнюю площадку, которая ограничена лишь несколькими столиками, установленными на деревянном основании.

Сам летник от улицы и примыкающих заведений отгорожен растительностью в деревянных ящиках и большими надувными конструкциями, которые, естественно, символизируют те самые знаменитые черные перчатки, о которых я обязательно расскажу вам позднее.

На самом деле входная группа и летник «Black Star Burger» выглядит достаточно просто, и лишь фирменный черный цвет позволяет сразу выделить это заведение из череды однотипных, расположенных на Новом Арбате.

Летний период позволил расширить меню различными видами мороженого, в том числе и черным (куда же без него). И да, я в курсе, что слово «мороженое» пишется с одной буквой «Н», а ребята из «Black Star Burger», видимо, не в курсе. Зато они в курсе, как стоит готовиться к приему гостей, а уборщица помыла не только деревянный настил перед входом, но и прилегающий участок улицы.

Но вот заветные двери распахнулись, и толпа ринулась внутрь бургер-бара.  Непосредственно у входа располагаются кассы, на которых необходимо сделать заказ, а выдача блюд происходит в другом конце зала. На мой взгляд, крайне правильное решение, позволяющее разделить толпу и рассредоточить народ по помещению, которое оказалось не столь большим и пафосным, как мне казалось до посещения.

Само помещение «Black Star Burger» представляет собой «кишку», вдоль стен которой расставлены столики на 2-4 человека, а центральный проход занимает большой стол, который может вместить с десяток посетителей.

Все выдержано в приятных пастельных тонах, на стены развешаны телевизоры, на которых крутятся фотографии посетителей из социальных сетей, нарезка с открытия, а также анонсы будущих релизов и концертов звезд лейбла. Естественно, что за музыкальную атмосферу в «Black Star Burger» отвечают коллеги Тимати, являющего лицом бренда.

Кроме самых блюд можно приобрести различный мерч, включающий в себя кепки, кружки, футболки и рукавами с, якобы, татуировками. Все для того, чтобы почувствовать себя «четким».

Представленный ассортимент различных блюд не столь велик и включает в себя с десяток видов бургеров, а также несколько различных видов картофеля фри.

Наш заказ:

— бургер «Black Star Burger VIP 13», 2 шт. – 777 рублей/штука;

— картофель фри с топпингом – 150 рублей;

— яблочный сок – 89 рублей;

— капучино – 100 рублей.

Общая стоимость заказа составила 1893 рубля. Дорого? Определенно. Но, стоит сразу отметить, что данный бургер – один из самых дорогих, подаваемых в «Black Star Burger». Дороже только «Мега Бургер», стоящий 999 рублей. В целом же, стоимость на чизбургеры начинается от 195 рублей, а классическим бургером можно насладиться всего за 295 рублей. С полным меню и ценами можно ознакомится на официальном сайте. Как вы можете заметить, цены в «Black Star Burger» не кусаются и сопоставимы не то что с ценами в региональных бургер-барах, но даже со стоимостью блюд в сетях ресторанов быстрого питания.

Заняв свое место, стали ждать и гадали, зачем нам выдали стилизованный под награду, маркер, устанавливаемый на стол. Как оказалось, VIP бургер, который мы заказали, доставляется непосредственно к столу, сопровождая процесс небольшим шоу. Раздается звон колокола, установленного на кухне и под небольшой фейерверк, сотрудник «Black Star Burger» доставляет заказ к столу. Интересная фишка, которая создает определенную атмосферу в заведении и привлекает внимание потенциальных клиентов.

Заказ подается на круглом подносе, дно которого покрыто бумагой. Картофель – в картонном лотке, сок – в пластиковой бутылочке, кофе – в привычном стаканчике.

Естественно, не обошлось без черных перчаток, ставших символом «Black Star Burger». Как оказалось, они не содержат латекса и внутреннего напыления.

Признаюсь, что на мои достаточно большие руки, перчатки налезли с трудом, но ощущения, что они вот-вот лопнут не возникло, так что определенные запас прочности у них есть. Забегая вперед отмечу, что перчатки –лучшее, что можно предложить посетителям бургер-баров. Даже не смотря на то, что любой сочный бургер течет, руки остаются чистыми и свежими и это – божественно! Надеюсь, что региональные заведение будут перенимать этот опыт.

Но, начнем наш рассказ про блюда от «Black Star Burger». Как мне показалось, что картофель фри с топпингом – отличный способ преобразить знакомое многим блюдо, а кроме вкусовых характеристик, меняется и каллораж, позволяющий насытиться одной порцией.

Картофель фри с топпингом от «Black Star Burger» невероятно ароматный и вкусный, но при этом, не сильно соленый.

Но, картофель – картофелем, а наибольший интерес вызывает именно бургер. Что ж, более вкусного бургера я не пробовал. Для того, чтобы вы осознали всю палитру вкусов, приведу вам состав бургера «Black Star Burger VIP 13», включающий в себя 15 ингредиентов, в том числе 4 вида соуса, а также такой деликатес, как фуа-гра.

Думаю, что по приведенным фотографиям понятно, что бургер сделан максимально аккуратно, и выгляди невероятно аппетитно.

Отдельно хочется сказать про знаменитую булочку, которая отличается не только цветом, но нежностью. Согласно информации, опубликованной на сайте, срок «жизни» булочки составляет всего 30 минут.

Бургер невероятно сочный, и если бы не перчатки, то можно было бы замараться по локти, а после трапезы на подносе остается большая ароматная лужица. Кстати, несмотря на большой объем, бургер отлично сжимается и не надо разрывать рот.

Стоит отметить профессионализм команды, каждый член которой работает как робот и четко знает свои обязанности. Оно и понятно, ведь при таком ежедневном потоке клиентов, сопоставимым с месячной аудиторией заведения Пензы, любое промедление может привести к коллапсу. Только мы закончили свою трапезу, поднос с пустой тарой и использованными перчатками,  пропали со стола, а самый затратный по времени момент – оформление заказа. Да и то проблема возникает не в работе персонала, а в гостях, которым сложно с ходу определиться с выбором.

В завершении заметки хочу отметить, что если вы хотите узнать вкус настоящих сочных бургеров, то по возможности посетите бургер-бар «Black Star Burger». Не пожалейте несколько часов своего времени и денег.  Оно того стоит.

P.S. Я бы рекомендовал к посещению «Black Star Burger» тем, кто собирается открыть или уже открыл свой собственный бургер-бар. Конечно, на кухню вас не кто не пустит, но можно хотя бы понаблюдать за работой персонала и попробовать блюда, к которым надо стремиться как по вкусовым характеристикам, так и по внешнему виду.