Мнение о суше — баре «Токио»

Всем привет! Давненько у нас не выходили заметки, посвященные заведениям общественного питания нашего славного города. Стоит исправить данную оплошность, и сегодня мы поговорим о новом суши-баре «Токио», который располагается по адресу ул. Московская,60.
Почему мы выбрали именно это заведение? По моему убеждению, помещение, которое занимает данное заведение, какое-то «проклятое» — на моей памяти уже несколько кафешек пытались там разместиться. Как вы понимаете, ни одна из них уже не существует.

Итак, наш заказ:
1. «Hot set». Сет роллов темпура — 810 рублей;
2. Красный чай — 110 рублей.

Общая сумма нашего заказа составила 920 рублей, но я считаю, что эти деньги потрачены зря, а почему — поговорим ниже. Традиционно начнем с того, что не понравилось в суши-баре «Токио».

1. Расположение и помещение кафе. Для меня данный факт стал одним из решающих, хотя и других проблем в работе суши-бара «Токио» хватает. К сожалению, у меня не получилось незаметно сделать несколько фотографий самого помещения, но постараюсь на словах описать его.

Представьте себе комнату-«кишку» шириной порядка 3,5-4 метров с полукруглым потолком. Будто цилиндр разрезали вдоль и положили на сторону среза. Потолок и стены в кафе ужасно давят, и для длительных посиделок заведение точно не подходит. Хочется выбежать на улицу и ждать своего заказа там, потом быстро забежать, перекусить, расплатиться и никогда больше не возвращаться. Именно такие эмоции вызвал у меня этот суши-бар.

Между тем, интерьер вполне приятно оформлен. Светлые тона, удобная мебель, но от ощущения давления это не спасло. Стоило бы, конечно, еще избавиться от тряпичных салфеток, которые лежат на столах. Мало того, что смотрятся, они, мягко говоря, по-сельски, так еще и постоянно забирались. Не понятно, из каких соображений, не были приобретены стандартные циновки.

2. Нет Wi-Fi и кнопки вызова официанта. Больная тема для большинства заведений Пензы. Wi-Fi в заведении был, но он, естественно, был запаролен, чтобы, наверное, гости не пользовались халявой (хотя на двери соответствующая информационная наклейка присутствовала).
Ну а кнопка вызова — очень редкий гость в кафе и ресторанах Пензы, хотя последнее время ситуация начинает исправляться, и владельцы заведений понимают, что официант должен находиться у столика гостей не когда он сам этого пожелает, а когда он будет необходим гостям.

3. Громкая музыка. Ну что тут больше можно добавить. Приходилось говорить несколько громче обычного, а головная боль незаметно подкралась за время ожидания нашего заказа.

4. Администратор. Честно говоря, ее предназначение и функция в суши-баре «Токио» мне остались неизвестным. За время ожидания нашего заказа она несколько раз уходила из заведения, и ее работу выполнял мальчик-официант. Но если в первый раз она вышла минут на 5-10, то во второй — минут на 40, не меньше. Владельцу заведения, возможно, стоило бы обзавестись камерами, чтобы наблюдать за работой своих сотрудников.

Примечательно, что, выйдя в первый раз, администратор забыла закрыть за собой дверь, через которую в заведение проникал неприветливый прохладный воздух.

5. Время приготовления заказа. Мы ждали свой заказ почти 40 минут! Чай, который нам принесли сразу же, был выпит в течение первых пяти минут, дабы согреться, учитывая открытую настежь дверь кафе. Остальное время нам пришлось коротать в разговорах на повышенных тонах, потому что музыка заглушала слова.

6. Роллы. Честно говоря, я ожидал большего. Роллы «Темпура» мелковаты (избалован, наверное, роллами из «Автосуши»), рис больше был похож на клейстероподобную кашу. Отмечу, пожалуй, только роллы «3 сыра», которые входят в данный сет. Вкусные, хотя проблемы с рисом наблюдались и у этого блюда.

В целом, за цену этого сета, которая составляет 810 рублей, я бы мог заказать большие порции в других заведениям и не страдать потом весь вечер от приступов подташнивания.

Кстати, заметил интересную особенность, характерную для «молодых» суши-баров. На столе обязательно стоит бутылочка якобы с соевым соусом от таких признанных мастеров своего дела как «Heinz» или «Kikkoman». Не важно, что внутри совсем другой соус, который, скорее всего, заведение варит само из концентрата, предоставленного каким-нибудь «Сэн Соем». Главное же — бутылочка! Тем не менее, соус был кисло-сладким — именно таким, как я люблю (прям как в «Manga»). Вот такой парадокс.

7. Под конец трапезы я обнаружил, что что-то колет щеку со стороны рта. Оказалось, что это небольшая косточка. С одной стороны, это хорошо — используются натуральные продукты в процессе приготовления, но с другой — данный факт явно свидетельствует о «мастерстве» повара.

8. Счет принесли заполненным от руки, без каких-либо чеков. А мы уже знаем, что такие махинации могут использоваться персоналом для сокрытия части прибыли. Дай Бог, если в суши-баре «Токио» не сложилась подобная обстановка.

Что ж, теперь поговорим о немногочисленных положительных моментах.

Единственным положительным моментом для меня была работа мальчика-официанта, который, хоть и заметно волновался, но выполнял свою работу отлично, хотя и был несколько нерасторопным. Но тут сказался тот фактор, что на все заведение он, судя по всему, единственный официант, к тому же ему приходилось заниматься работой администратора.

В завершении хочу сказать, что очень сомневаюсь в дальнейшем развитии и благополучии суши-бара «Токио». Дело тут – не в плохой, на мой взгляд, работе и персонала, и поваров, а в том, что само помещение не совсем подходит для подобного рода заведений, и сделать с этим уже ничего нельзя.

P. S. Традиционно напоминаем вам, что эти заметки не носят рекламный характер и выбирать то или иное заведение может каждый. Основаны они исключительно на личных впечатлениях. Основная цель — обратить внимание владельцев на существующие в заведении проблемы и, в целом, повысить уровень качества обслуживания и кухни в сфере общественного питания. Но мы всегда готовы к диалогу и взаимопомощи!

Кстати, теперь каждый может помочь нам в нашем нелегком труде, ведь всегда хочется быть объективным, а если посещать заведения по приглашению, неизбежно закрадутся подозрения, что статья заказная. Подробнее тут.

Список заметок на данном блоге, который пополняется. Полный список всех заметок, который будет перенесен в этот блог.