Новинки bar&grill «CRAFT»: открытые и хэнд роллы

Многие заведения общественного питания, выйдя на определенный уровень, замирают в своём развитии, боясь отпугнуть постоянных гостей неожиданными решениями. Только вот забывают они об одном – стагнация – путь в могилу, а успех очень легко пусть по ветру, особенно на достаточно динамичном рынке общественного питания. Но, как вы понимаете, все эти утверждения совершенно не относятся к bar&grill «CRAFT», чьи учредители всегда готовы к смелым и неожиданным решениям, которые обречены на успех. Громкие утверждения? Отнюдь. Вся пятилетняя история этого заведения дает понять, что по-другому и не может сложиться. 

Сегодня мы поговорим об очередных новинках – открытых и хэнд роллах, ставших основой для нового азиатского меню.

Честно говоря, первые вести о новинках меня несколько поставили в тупик: где bar&grill «CRAFT», а где роллы. Точнее даже так, первые вести меня бы могли поставить в тупик, но я более-менее стараюсь следить за гастрономическими трендами в столице, и меня подобное решение совершенно не удивили.

Простой пример. Несколько недель назад в центре столицы известный ресторатор Борис Зарьков и Ксения Собчак открыли ресторан «SHE», где наравне с привычными закусками, салатами и горячими блюдами подаются суши, роллы и пицца. И судя по многочисленным сториз, именно эти блюда пользуются особенной популярностью.

Могу еще один показательный пример привести. Поке. Если мне не изменяет память, именно в bar&grill «CRAFT» они появились первыми в Пензе. И стали настоящим хитом. Но сегодня не о поке.

Наш заказ:

— открытые роллы с тунцом – 180 рублей;
— открытые роллы с лососем – 290 рублей;
— хэнд ролл с лососем и красной икрой – 350 рублей;
— хэнд ролл с тунцом – 300 рублей;
— облепиховый чай – 390 рублей.

Общая сумма заказа составила 1510 рублей. Дорого? Дорого. Но неповторимо вкусно и ярко. Но поговорим подробнее.

Многие из нас привыкли, что роллы – это такое основательное блюдо, которое можно заказать за 250 – 400 рублей за порцию, чтобы основательно так поужинать. Ничего против подобных роллов не имею, но стоит помнить, что в подобном блюде краб – не краб, а имитация, красная икра, сделанная из желатина, а качество той же рыбы оставляет желать лучшего. Опять же повторюсь, что и такие роллы имеют право на жизнь. Сам бывает такие же заказываю и ем с аппетитом.

Роллы же от bar&grill «CRAFT» — совершенно другая история, и я уверен, что они найдут своих поклонников. Хочу сразу извиниться за темные фотографии, выбранный столик не располагал к хорошей съемке.

ОТКРЫТЫЕ РОЛЛЫ С ТУНЦОМ

Очень нежные и вкусные роллы с большим количеством начинки. Отчетливо чувствуется тунец, нарезанный кубиком и нежное авокадо. Отдельно хочется сказать о соусе спайси, придающем приятную текстуру и легкую остринку.

Как и все остальные роллы, открытый ролл с тунцом подается с белым имбирем, васаби и соевым соусом. Соус солоноватый, а же предпочитаю кисло-сладкий, о чем неоднократно уже говорил.

ОТКРЫТЫЕ РОЛЛЫ С ЛОСОСЕМ

Изюминка этих роллом – манго, отлично дополняющий вкус лосося.

Порция состоит из двух роллов, подаваемых на листе нори. Уж не знаю, как правильно есть их в этом случае, я же как варвар заворачивал ролл в лист руками и отправлял в рот.

Хэнд роллы подаются поштучно, но на мой взгляд они несколько проигрывают открытым роллам, хотя столь же вкусны. Учитывая способ приготовления, а именно заворачивание начинки в кулек из нори, водорослей получается в избытке, и далеко не всем это понравится.

В остальном же, хэнд-роллы ничем не уступают открытым. Обилие начинки из высококачественных натуральных ингредиентов: тунец, лосось, авокадо, красная икра, тобико. Идеальные соусы и идеальная заправка.

Попробуйте, возможно, вы не согласитесь с моим мнением, и вам больше понравятся именно хэнд роллы.

В завершении отмечу, что этими позициями роллы не ограничиваются. Возможно, на новогодних каникулах побалуем себя роллами с гребешком, с крабом или с угрём. Выбор есть всегда, а уж что выбирать – решать только вам.