Чайхана «Узбечка» (Саратов): то, что надо!

Всем привет! Я очень люблю путешествовать, но, к моему большому сожалению, у меня не так часто получается вырваться из родного города. Тем не менее, при каждом удобном случае, посещая другие города, я стараюсь посетить какие-либо интересные заведения общественного питания, чтобы не только расширить собственный кругозор, но и поделиться с вами собственными впечатления. Мы уже обсуждали вас отдельные кафе и рестораны Москвы, Казани, Санкт-Петербурга, но сегодня я поделюсь с вами собственными впечатлениями от посещения саратовской чайханы «Узбечка» и постараюсь объяснить, почему подобного заведения не будет в Пензе.

Прежде чем перейти непосредственно к чайхане «Узбечка», хотелось бы пару слов сказать про этническую кухню в Пензе, которая находится, как мне кажется, в плачевном состоянии. Да, конечно, можно припомнить ресторан «Ереван» (называться, не значит быть), кафе «Мимино», «Грузия» и «Есебуа», а как же магазин «Маленькая Армения», переименованный в «Дары Армении». Есть у нас еще и даже две чайханы: одна на Красной, другая на Московской. Но, если первая, как мне кажется, исключительно для «своих» работает, то вторая на фоне «Узбечки» не выглядит столь уж привлекательной. Да, есть ещё кафе, типа, китайской кухни «Димсам», в которое я навряд ли ещё раз пойду. Да, в них подаются/продаются блюда той или иной этнической кухни, но, стоит признать, что, несмотря на все попытки, настоящего грузинского ресторана у нас нет. Это не моё утверждение, а человека родившегося в Грузии и проведшего там бОльшую часть своей жизни. Хоть блюда и похожи в тех или иных заведениях, но все равно не то.

Про многочисленные суши-бары и бургерные я и вовсе промолчу, так как ролл с огурцом, бургеры с майонезом и кетчунезом, а также прочие гастрономические изыски, от которых у носителей языка и знатоков аутентичных блюд зашевелились бы волосы в труднодоступных местах.

Только ларьки с шаурмой/шавермой отлично чувствуют себя на земле пензенской, кучкуясь в месте обитания студентов и прочей публики с низкой платёжной способностью.

Изменится ли ситуация в ближайшее время? Очень маловероятно. Скорее откроются кафе / рестораны татарской или мордовских кухонь с эчпочмаками или эрзянским супом. Ну, это тема совсем для другого разговора.

В чем же, как мне кажется, одна из причин успеха чайханы «Узбечка» в Саратове, ведь, забегая вперёд, отмечу, что забронировать там столик на вечернее время очень и очень сложно, а планировать визит необходимо за несколько дней.

Саратовская область – пограничный регион, так сказать, южные ворота России, и на этой территории всегда достаточно дружно проживали различные этносы, в том числе и приезжающие из регионов Средней Азии. Ассимиляция – неудержимый процесс, и культурные традиции, в том числе касающиеся гастрономических предпочтений, отлично подвержены трансформации при смешении кровей. По моему мнению, в том числе и в этом кроется успех чайханы «Узбечка».

К сожалению, у многих моих сограждан достаточно стереотипное и полно предрассудков, связанных с тем, что, например, посещение чайханы обязательно сопряжено с лицезрением и достаточно тесным общением с различными этническими группами. Возможно, это и так, что вот «Узбечка», о которой мы сегодня и говорим, пользуется огромной популярностью не только, да и не столько у представителей различных этнических групп, а и у коренных жителей Саратова, предпочитающих отдыхать в больших компаниях с друзьями и семьями с маленькими детишками. В этом заведении всё седлано для того, чтобы каждый гость смог комфортно расположиться и не мешать соседям.

Всего в Саратове работают две чайханы «Узбечка». Нам удалось побывать в той, что находится по адресу: ул.Соколовая, д.10/16, ТЦ «Панорама». Место крайне популярное и проходное, ведь буквально в нескольких десятках метрjd – мост, соединяющий Саратов и Энгельс. В вечернее время он производит впечатление. Но поговорим же об «Узбечке».

Наш назад:

— хачапури, 1 шт. – 260 рублей;

— томленая говядина, 2 порции – 640 рублей;

— чай клюквенный, 500 мл. – 250 рублей;

— десерт «На счастье», 2 порции – 500 рублей;

— дополнительное яйцо в хачапури – 30 рублей;

— обслуживание – 5%.

Общая сумма заказа составила 1764 рубля.

Много  это или мало? Как мне кажется, цена блюд в чайхане «Узбечка» крайне приятная, учитывая их высочайшее качество, интерьер и подачу. В Пензе лишь несколько мест могут обеспечить сопоставимый уровень за подобные деньги.

Я понимаю, что у нас уже было достаточно отступлений и рассказ о блюдах станет меньшей частью этой заметки, но я не могу не отметить отменный и продуманный интерьер. Само помещение чайханы «Узбечка» огромное, пожалуй, сравнимое с тем, что занимает ресторан-холл «Frau Gross».

При этом, вы не встретите в «Узбечке» отдельно стоящих столиков. Вся площадь поделена между различными по вместимости зонами с комфортными диванчиками, отделенных друг от друга стилизованными перегородками. Интересными решениями стали открытая кухня и огромная барная зона. Я приведу вам несколько фотографий с официального сайта и группы чайханы, так как в полумраке не удалось сфотографировать всего, что хотелось.

Чайхана "Узбечка"

Чайхана "Узбечка"

« ‹ из 9 › »

Сам интерьер выполнен в восточном стиле: яркая мозаика, замысловатые орнаменты, пестрые тарелки на стенах и потолке, плафоны, стилизованные под перевернутые казаны, интересная посуда.

В чайхане «Узбечка» обширное меню, в которое входит более десятка категорий блюд. Оно разделено на несколько категорий и прекрасно проиллюстрировано. По качеству исполнения похоже на то, что дают гостям в «Шоколаднице». Вообще с меню, лично у меня, сложились очень странные отношения.

До недавнего времени я считал, что меню обязательно должно быть иллюстрированным, чтобы сразу можно было понять, что заказываешь. Но с открытием в городе bar&grill «CRAFT», который полностью отказался от каких-либо картинок, задав тем самым новый тренд, которому сейчас стараются многие заведения Пензы, я понял, что просто в текстовом меню нет ничего страшного. Салат «Цезарь» будет салатом «Цезарь», бургер — бургером, а стейк-стейком. Но в случае с чайханой «Узбечка» дело обстоит совершенно по другому. Все же в заведениях, подающих этническую кухню, меню обязательно должно быть иллюстрированным, так как по названию даже сложно понять что из себя представляет блюдо: суп, горячее, салат, а может и вообще десерт. Так что за такой подход к гостям чайхане большой плюс!

Крайне интересен способ подачи чая.

Как вы могли заметить по фотографиям, стеклянный чайничек устанавливается на специальную подставку и подогревается свечкой. Позволяет сохранить приятную температуру напитка на протяжении всей трапезы.

Поговорим же о каждом блюде более подробно.

Хачапури – бесподобное, даже несмотря на то, что я предпочитаю более схватившееся сверху. Красивая, пышная, хрустящая «лодочка» и обилие начинки.

Стоит отметить, что при подаче хачапури разрезается официантом на порционные куски, и нет необходимости упражняться лично.

Но лично на меня произвела впечатление томленая говядина в сливочном соусе с картофелем и грибами в тесте. О, этот невероятный аромат, наполняющий пространство вокруг столика, как только нож касается тонкого теста, скрывающего начинку.

Нежнейшая говядина, тающая во рту и яркий вкус сливочно-грибного соуса – идеальное сочетание, уж поверьте мне.

Потрясающее блюдо, способное утолить голод даже взрослого мужчины, ведь, как оказалось, его вес составляет 400 грамм!

Есть еще несколько моментов, на которые я хотел бы кратко указать.

Номерки в гардеробе представляют собой пронумерованные тканевые мешочки. Точно не потерять.

Большое количество блюд, входящих в меню чайханы «Узбечка», поедается руками, поэтому каждому гостю предлагаются специальные перчатки, подобные тем, что мы уже видели раньше в «Black Star Burger».

Но есть и несколько моментов, которые мне не понравились и на которые я бы хотел обратить ваше внимание.

Во-первых, чаевые, включённые в счёт по умолчанию. Для начала стоит отметить, что это — незаконно и в Пензе уже были прецеденты, когда РосПотребНадзор применял санкции к владельцам заведений, желающих таким образом сэкономить на заработной плате персоналу. Ну и всё же чаевые предполагают добровольное волеизъявление посетителей и подобная обязаловка несколько портит общее впечатление. Типа, мы вас обслужим, не факт, что хорошо, но чаевые в размере 5% от заказа нам отдайте. К слову, отмечу, что чаевые могут включаться в счёт, но только при банкетном обслуживании. Как вы понимаете, статус чайханы к этому вообще не располагает. Но даже включенные в счет чаевые, не заставили убрать из чека строчку, касающихся чаевых, которые посетители могут оставлять по собственному усмотрению. Круто, правда?

Второй момент, который меня расстроил — скорость обслуживания. Заказ подавали очень долго. Пока кухня к работе в периоды высокой нагрузки не особо подготовлена.

Несмотря на впечатляющий вид, несколько расстроил десерт, который было очень неудобно есть. Да, красиво, да, вкусно, но…

Как вы могли понять, десерт «На удачу» является вариацией на тему десерта санкт-петербургского ресторана Матильды Шнуровой «Кококо» «Мамин любимый цветок». После того, как стараниями Сергея и другими медийными личностями заведение получило известность и популярность, этот десерт пытались скопировать все кому не лень.

К сожалению, у чайханы «Узбечка» не совсем получилось, ведь есть его крайне неудобно: некое подобие нуги и рассыпчатое песочное тесто – не самое лучшее сочетание.

В завершении в очередной раз порекомендую вам к посещению чайхану «Узбечка», если волею судьбы вам закинет в Саратов. Уверяю вас, что высокое качестве блюд и их вкусовые характеристики в полной мере соответствуют стоимости, а приятный интерьер и достойный уровень обслуживание порадует вас и заставит вернуться в это заведение вновь.