«Мужчина на кухне». Готовим пасту карбонара

Всем привет! Сегодня у нас третий выпуск нашей еженедельной рубрики “Мужчина на кухне!”. За время существования данной рубрики я получил в личку множество вопросов, главный из которого — “Действительно ли я сам готовлю?”. Честно говоря, вопрос странный, потому как еще в самой первой заметке я утверждал, что мужчины — лучшие повара, и данное мнение уже не изменить. Что ж. перейдем к рассказу о новом блюде. Сегодня мы будем готовить пасту карбонара.

Для приготовления двух порций пасты карбонара нам потребуется:

— 200 грамм грудинки (желательно выбрать пожирнее)
— 1 желток и одно целое яйцо
— 150 грамм сливок, 20% и выше.
— 250 грамм пасты
— 50 грамм оливкового масла
— 200 грамм сыра пармезан

1. Сыр натираем на мелкой терке (Фотография 2). Чем мельче вы изотрете сыр, тем он быстрее будет плавиться на горячей пасте.

2. Желток, яйцо смешиваем со сливками (Фотография 3).

3. Добавляем в смесь половину натертого сыра (Фотография 4).

4. Грудинку режем на пластинки и поджариваем на оливковом масле до золотистой корочки(Фотография 5,6).

5. Для того чтобы избавиться от лишнего жира уже поджаренную грудинку выкладываем на бумажные полотенца(Фотография 7).

6. Варим пасту, обычно это занимает минут пять — шесть. Следует строго следовать инструкциям на упаковке, иначе она может развариться и превратиться в клейкую массу.

7. Воду с пасты не сливаем и не откидываем ее через дуршлаг, как наши отечественные макароны. Аккуратно, вилочками перекладываем готовую пасту в другую кастрюльку, добавляем грудинку и вливаем наш соус из сливок, сыра и яиц. Под действием температуры сыр начинает плавиться, а сливки с яйцами густеть. Стоит постоянно помешивать пасту, иначе блюдо может пригореть, и непременно появится запах. Через 30 — 60 секунд, соус достаточно загустеет и пасту можно выкладывать на тарелки, посыпая сверху натертым сыром (Фотография 8).

Есть пасту карбонара необходимо горячей, иначе вкусовые характеристики быстро улетучатся. Приятного аппетита!

P.S. Рецептом приготовления данного блюда огромное множество, я лишь поделился тем, по которому я готовлю пасту карбонара дома.