Ялта, море и «Van Gogh»!

Судьба кафе и ресторанов, работающих в туристических приморских городах, весьма интересна и отличаются от той, что обычно преследует знакомые нам все точки общественного питания. Посудите сами. Если вы хоть чуть-чуть следите за этой сферой, то представляете, что жизнь кафе или ресторана сравнима с человеческой: яркая и бурная молодость, за которой следует период стабильной успешной работы, а после — длительное или стремительное угасание с последующей смертью. Простите, закрытием. При этом, если не поддерживать заведение регулярными обновлениями меню, чуткой и внимательной работой персонала и слаженными действиями кухни, период стабильной и успешной работы может и не наступить вовсе, превращая кафе и изгоя-маргинала, интересного лишь малой группе лиц.

Кафе и рестораны, работающие в туристических городах, проходят лишь серединную часть пути, ведь кроме местных жителей, количество которых обычно не столь и велико, знают когда и как заведение открылось и закрылось. Туристов такие моменты не интересуют. И вот тут складывается весьма занятная ситуация, ведь колоссальный поток потенциальных гостей, подавляющее большинство из которых, вероятно, больше никогда не вернется, развязывает руки владельцам кафе и ресторанов, желающих с минимальными стараниями получить сверх прибыль. Но речь не об этом. Подобные заведения не заслуживают даже и пары слов. Сегодня мне хотелось бы рассказать совершенно о принципиально другом подходе к работе и принципам, заставляющих даже туристов, предпочитающих отдых в Ялте, становиться постоянными и благодарными гостями. Речь пойдет о кафе  «Van Gogh», расположенном на «Массандровском пляже».

Надеюсь, что после прочтения вам будет так же вкусно, а Ялта станет одним из городов, который вы захотите посетить не только ради прекрасного, иногда штормящего моря, но и ради новых ярких гастрономических эмоций и впечатлений.

Сперва немного теории. Думаю, что дополнительно рассказывать вам о Ялте не стоит. Это именно тот город, где снимались курортные сцены в «Иване Васильевиче», и в который герой Савелия Крамарова в костюме с отливом собирался на автомашине с магнитофонов.  Отдых в Ялте всегда был мечтой простого советского человека, а первые лица государства, начиная еще с царских времен, обзаводились тут дворцами и дачами. Собственно, и в наши дни отдых в Ялте — удовольствие не для всех. Одни просто не воспринимает этот город, который в сезон бурлит словно мегаполис, другим же стоимость различных туристических услуг кажется весьма завышенной. Я же скажу, что уже четвертый раз отдыхаем именно в этом городе, и, весьма вероятно, вернемся сюда снова. Только сюда. Без всяких дополнительных приключений.

Массандровский пляж, если можно так выразиться, является титульным для Ялты. В 2010 году фонд экологического образования присудил премию «Голубой флаг». Это означает, что вода  отвечает высоким стандартам качества и пригодна для безопасного купания. Аналогичную премию в Крыму получал лишь пляж отеля «Аквамарин» в Севастополе. Но кроме непосредственно пляжного отдыха, гости могут насладиться блюдами, предлагаемыми многочисленными кафе, расположенными на верхнем ярусе пляжа. Дабы не распыляться, подскажу вам инстаграм аккаунт пляжа, где много ярких летних фотографий, которых уже так не хватает.

Немного отступая от темы, отмечу, что мне безумно понравилась идея и реализация так называемого «Food Port» — зоны, разделенной на отдельные небольшие кафе, предлагающие разнообразную еду в формате стрит-фуд. Лапша, морепродукты, роллы, сэндвичи, смузи, ребра на гриле и многие другие вкусности доступны непосредственно с улицы. А сама реализация выглядит весьма стильно и приятно. Более подробную информацию вы сможете найти в интаграме. Нам удалось попробовать лапшу и роллы. Весьма достойные блюда, сравнимые по качеству с теми, что подают в стационарных суши-барах.

Речь сегодня пойдет о конкретном кафе, которое круглосуточно работает на Массандровском пляже, и, по моему мнению, является настоящей изюминкой Ялты.

Наш заказ:

— мидии в сливочном соусе – 590 рублей;

— барабуля, 300 грамм – 870 рублей;

— равиоли с лососем, 2 порции – 900 рублей;

— лимонад груша-базилик, 800 мл. – 450 рублей;

— рислинг «ESSE», бокал – 350 рублей;

— пиво «Lowenbrau», 0,5 л – 250 рублей.

Общий чек составил 3410 рублей. Дорого? Да, может так показаться, но всё же стоит помнить о том, что, во-первых, «Van Gogh» — кафе в популярном приморском туристическом городе, а во-вторых, яркая подача блюд, гастрономические характеристики и уровень обслуживания соответствуют лучшим ресторанам Пензы. Поэтому не стоит относиться к «Van Gogh» с пренебрежением, которого, к сожалению, пока достойны многие прибрежные кафе, не придерживающиеся в своей работе каких-либо принципов. Ну да ладно, я же обещал, что не буду о плохом. Лучше поговорим о каждом блюде более подробно.

Мидии в сливочном соусе

Блюдо, с которого пять лет назад и началось наше знакомство с кафе «Van Gogh». В основном эти морепродукты представлены в несколько ином виде, но, уверяю вас, именно сливочный соус Бермонте делает мидии настоящим произведением гастрономического искусства.

Порция мидий достаточно большая, подаются они с парой гренок, которые так приятно окунать в сливочный соус, наполненный ароматами и вкусом морепродуктов.

Барабуля

Как же не быть в Крыму и не попробовать барабулю? К своему стыду признаюсь, что за прошлые три визита мне это сделать так и не удалось. Естественно, как и у любого другого блюда – символа региона, стоимость на барабулю слегка кусается. Что такое 100 грамм барабули? Три-четыре штуки, не более. Поэтому для того, чтобы хоть как-то познакомиться с рыбкой, заказал сразу триста грамм.

Что ж, действительно, барабуля – настоящий деликатес, который выбирают гурманы по всему миру. Очень нежный вкус и полное отсутствие даже намека на запах рыбы. Вкусно. Тут даже и спорить нечего. К тому же, барабулю нельзя испортить, так как в рыбе отсутствует желчь.

В кафе «Van Gogh» барабулю подают в обжаренном виде с ломтиком лимона.

Равиоли с лососем

Финальный аккорд нашего ужина. Очень яркое блюдо, удивившее подачей и нестандартной формой самих равиоли. Как и в случае с мидиями, сливочный соус в данном случае является тем дополнением, помогающим более полно раскрыть вкус. Кроме того, стоит помнить, что лосось в качестве начинки для равиоли слегка суховат, поэтому именно соус компенсирует эту избыточную плотность.

Думаю, что пару слов стоит сказать и про напитки. Изначально мы хотели попробовать рислинг от «Inkerman», но его не было в наличии. Рислинг «ESSE» оказался тоже весьма достойным. Лимонад груша-базилик божественный.

После того, как ребята из bar&grill «CRAFT» меня подсадили на напитки с базиликом, предпочитаю выбирать именно их. Рекомендую их и вам.

С нашего прошлого визита прошло почти пять лет. Изменилось ли что-то?  Чуть изменилась подача отдельных блюд, например, раньше равиоли с лососем выглядели по-другому. Но в целом меню осталось неизменным. Как и высокое качество блюд.

Очень скучали по мидиям в сливочном соусе и получили в итоге именно тот вкус, о котором мечтали.

Один момент опечалил — пропали столики, которые вечерами выставляли непосредственно на пляже. Теперь кафе «Van Gogh» ограничивается лишь столиками на верхнем ярусе набережной. Не столь страшно, но всё же ужин непосредственно у кромки моря наполнялся дополнительными красками и эмоциями.

«Van Gogh» — удивительное для меня место, куда хочется возвращаться вновь и вновь. Обязательный пункт наших визитов в Ялту. Надеюсь, что и у вас будет возможность побаловать себя не только восхитительной кухней южного побережья Крыма, но и яркой, запоминающейся на всю жизнь, природой этого места, кардинально отличающейся от всего, что есть на полуострове. И, кстати говоря, сделать это можно не только в туристический сезон, но и в любое другое время года, ведь Ялта всегда готова принять гостей, жаждущих новых впечатлений.