Гастробар UMA: вкусно, сытно, красиво и гастрономично

Гастробар UMA открылся в самом центре Пензы в ТЦ «Империя» 10 августа, заняв помещения с непростой историей.

Долгое время эту площадь, выходящую окнами на Московскую и площадь Ленина, занимало «Венское кафе», после — вафельная Vaffel. Надеюсь, что UMA задержится тут надолго, тем более, что для этого всё есть.

Реализация в полной мере соответствует рендерам, которые мы с вами изучили вдоль и поперёк. Над интерьером UMA трудилась местная студия дизайна интерьеров «DAgroup», и я хочу поблагодарить их за один момент, о котором многие забывают. Точечный свет над столами, позволяющий делать адекватные фотографии. Не просто источник освещения, а косвенный инструмент продвижения. Гости сами будут фотографировать блюда и публиковать их в своих социальных сетях, рассказывая о гастробаре.

Для себя я выбрал:

✅ тартар из говядины с картофельным муссом — 700 руб.;
✅ Цезарь из кейла с хрустящим нутом и курицей — 600 руб.;
✅ баклажан пармиджано — 490 руб.

Окс взяла:

✅ голубцы с креветкой и соусом том ям — 560 руб;
✅ крамбл с грушей, варёной сгущенкой и сметанным кремом — 390 руб;
✅ лимонад лемонграсс-ананас.

В общем, суммарно посидели на 3 тысячи рублей. На мой взгляд, по нынешним меркам — обычная плата за подобный формат и подобные блюда. Даже скорее чуть ниже среднего.

Посуда и приборы от бренда «Bonna», производимого на турецкой фабрики Kar Porselen, десятилетия производящей профессиональный фарфор для рынка HoReCa. Понравилось и внимание к деталям: приборы в специальных чехольчиках на завязках, чек отдают в специальной брендированной коробке, меню и усечённая карта бара (алкоголь появится скоро) уже ждут гостей на столиках на специальных подставках.

Гостям сразу предлагают воду, которую подливают по мере осушения стаканов, а вкусный тёплый хлеб с маслом — стартовый комплимент.

Тартар из говядины хороший. Чуть-чуть мне не хватило вкуса каперсов. Подача интересная, а картофельный мусс обильно посыпан картофелем пай.

Предположу, что интересная интерпретация Цезаря понравится не всем: в нём нет привычных сухариков, томатов и даже популярного салата. Но мне понравился. Кейл — капуста, обладающая нейтральным вкусом, даёт объём, хрустящий нут заменяет сухарики. Салат заправлен классическим соусом и посыпан пармезаном. Я бы, может, добавил чуть больше соуса.

Баклажан пармиджано — звезда этого вечера, да и звезда всего меню. Шикарное блюдо, отличающееся интересным вкусом и яркой подачей. Баклажан в панировке, запечённый с моцареллой под соусом из протёртых томатов с чесноком. Подаётся с салатом.

Голубцы с креветкой и соусом том ям интересные. Соус не острый, но с насыщенным вкусом том яма. Красивое в подаче блюдо.

Крамбл с грушей, томлённой в вине, варёной сгущенкой и сметанным кремом — десерт, который очень понравился Оксане. Подача завораживает.

Замечание от Окс, с которым я бы согласился скорее. Громковатая и неподходящая под место музыка. Нам показалось, что характер гастробара не совсем совпадает с музыкальным сопровождением. Есть у нас в городе специалисты, что помогают с выбором в таких случаях. Ну и сделать чуть тише. К тому же был ещё и вечер.

Официанты показались чуть зажатыми. Возможно, пока нет у девушек достаточно опыта, поэтому тут только можно рекомендовать быть чуть более активными, уверенными и не бояться общаться с гостями. Но по обслуживанию нареканий нет: представилась, повторила заказ, спросила про очередность, блюда и посуда менялись своевременно.

По нынешним временам не хватило двух моментов: гостевого Wi-Fi и чаевых по QR-коду.

Надеюсь, что команда сможет не только удержать существующий уровень качества блюд и обслуживания, но и не станут буксовать на месте. Доставка со своим курьером — обязательно, обеденное меню, разнообразные акции, небольшие комплименты разнообразят гостей, а интересные специалитеты и периодически вводимые новинки позволят не только создавать инфоповоды, но и придать динамики.

А пока всем рекомендую заглянуть. Откройте для себя это место, пока есть свободные столики.