Пицайолло Иван Дамо ставит пиццу в ресторане «Сад»

Пара слов о ресторане итальянской кухни «Сад», который готовится к открытию в помещении на первом этаже здания №74 по улице Московской.

Слежу за аккаунтом и главная новость сегодняшнего дня – прилёт в Пензу Ивана Дамо – пицайолло, который будет ставить меню пиццы в «Саде».

Сложно оценить статус человека в гастрономическом мире, поэтому приведу несколько фактов, а уж вам решить, статус гостя.

Иван Энрико Дамо (Ivan Enrico Damo) родом из Милана, в России с 2014 года. Переехал в Россию вместе с женой – она русская.

Как отмечает Иван в своём интервью изданию «ПСБ.Блог», он лишь в 39 лет выучился на пиццайоло, оставил работу автомеханика на гонках и решил открыть свою пиццерию.

Иван — член Итальянской ассоциации пиццайоло, выпускник Международной академии пиццы. Иван считается маэстро неаполитанской пиццы. Регулярный член жюри Международной выставки «ПИР».

Запустил более 35 проектов, в том числе La Punto, Сыроварня Cheeseria, Pulcinella, Testa, Poleno, Wine & Crab и многие другие. Иван Дамо, наряду с двумя другими соучередителями, принимает участие в проекте Il Solo (Pizza & Pasta) Аркадия Новикова.

В общем, если вновь не возникнет человеческий фактор в виде ошибок персонала, как было в своё время при открытии Godzilla Ramen, открытие «Сада» вполне может стать главным гастрономическим событием года.

Фото – из аккаунта Ивана Дамо.