Новинки из русской печи ресторана «Засека»

Как вы могли заметить, последнее время мы достаточно часто обращаемся к теме ресторанов в разрезе работы на доставку. К сожалению, реалии таковы, что все оказались в относительно равных условиях, работая лишь «в поле». Но при этом у более весомых игроков есть возможность оптимизировать и экспериментировать с собственным меню и существующими в распоряжении мощностями.

Сегодня расскажу вам о новинках в меню доставки ресторана «Засека», , которые, как бы это странно ни звучало, появились благодаря сложившейся ситуации.

Уверен, что многие считают, что общепит в целом и большой ресторан в частности – тихая гавань. Открылся, составил-отработал меню и сидишь ждешь клиентов. Но это совершенно не так. Такая работа требует максимальной собранности и готовности реагировать на любые проблемы, которые ежедневно подкидывает жизнь. А меню, барная и коктейльная карта всегда в движении, всегда отрабатываются, меняются, оптимизируются, исходя не только из времени года и ситуации на рынке, но и веяниям моды.

Новинки, о которых сегодня поговорим, были созданы, исходя из текущей ситуации, ведь общепит должен предлагать своим гостям на удалёнке не только свои постоянные позиции меню-блюда ресторанного уровня, но и более домашние спокойные позиции, подходящие для рядового обыденного ужина или обеда.

Наш заказ:

—  жаркое из баранины, томленое в русской печи – 445 рублей;

— бифштекс из баранины – 445 рублей;

— свиная шея томленая в русской печи – 445 рублей;

— борщ из русской печи – 425 рублей.

Общая сумма составляет 1760 рублей. Как и в прошлый раз заказ был доставлен в течении часа, а доставил его курьер, облаченный в защитный костюм, скрывающий все, кроме глаз.

Прежде, чем мы поговорим о новинках, хочется пару слов сказать о борще. Давно хотели его попробовать, да все откладывали визит. Только вчитайтесь в описание с официального сайта ресторана: «Старинный оригинальный рецепт по поваренной книге XIX века. Бульон, томленный в русской печи, приготовленный в несколько этапов по старинной технологии из трех сортов мяса, с добавлением различных кореньев. Подается со сметаной и зеленью». Заманчиво, правда?

Но в итоге решили, что как только падет пелена самоизоляции, обязательно доедем до «Засеки» именно за борщом. Хочется всё же подачи, показанной на сайте. Некий ритуал, который сложно воспроизвести в рамках доставки. Чего нельзя сказать о новинках.

Кстати, в заказ были добавлен те волшебные булочки от ресторана, которые так пользуются популярностью и любовью.

Жаркое из баранины, томленое в русской печи

Баранина, томлёная с кореньями и грибами в русской печи в течении 6 часов. Подаётся с картофельным пюре и свежей зеленью.

Признаюсь, что даже у меня, человека, который старается как можно больше узнать о еде и как можно больше попробовать, были некие предубеждения относительно баранины:  вкус, неприятный запах, неприятная жесткая консистенция. Да, уверен, что многие сейчас посмеются надо мной. Именно поэтому я с некоторым опасением отнесся к новинкам.  Но как бывает частенько, мои предубеждения оказались ошибочными.

Жаркое их баранины – отличный ужин, учитывая, что мясо подается с картофельным пюре.

Блюдо, в котором ничего не надо менять. Заказываете и приятный сытный обед или ужин.

Свиная шея томленая в русской печи

Свиная шея томленая в русской печи в течении 4 часов, в сочетании со сливочным соусом с добавлением фенхеля и зернистой горчицы, печёным картофелем и луковыми чипсами.

Нежнейшее, просто нежнейшее мясо. Настолько нежное, что по настоящему тает во рту. Может показаться, что такого в этом блюде. На да, запеченный картофель и кусок мяса, томленного в русской печи.

Всё очень просто. Но стоит добавить сливочного соуса, посыпать луковыми чипсами и простое блюдо преображается даже в рамках одноразовой посуды.

Бифштекс из баранины

Бифштекс из рубленной баранины, под сливочным соусом с белыми грибами, луковыми чипсами и картофельным пюре.

Не думайте, что все новинки я съел в одиночку. Совсем нет. Мы разделили трапезу с женой, которая буквально отобрала у меня жаркое из баранины, оставив меня с бифштексом.

Совершенно зря, потому как бифштекс оказался под стать жаркому. Опять же, может показаться, что блюдо максимально простое. Да может это и неплохо, учитывая, что ресторан «Засека» позиционирует новинки как блюда для простого домашнего ужина.

Опять же, соус с белыми грибами, чипсы и вуаля! Магия ресторана у вас дома.

Закончить свой небольшой экспресс-обзор хотелось бы теми же словами, что и несколько прошлых заметок.  Поддерживайте любимые заведения, по возможности пользуйтесь их доставкой, ведь так может случиться, что кризис заставит их закрыться.. Всем добра! Увидимся за столиками. Но уже только в мае.