Как приготовить вяленые томаты в духовке: пошаговый рецепт

Люблю готовить, но, к сожалению, далеко не всегда есть на это время. Последнее время достаточно часто повторяю эту фразу, но, когда появляется возможность, всегда стараюсь реализовать какие-то свои гастрономические планы. На сей раз руки дошли до вяленых томатов, которые у нас пока у многих остаются в ранге непонятного баловства, но по факту могут стать изюминкой любого блюда.

Признаюсь, отвел душеньку. Но многие из вас в личных сообщениях попросили рецепт. Мне не жалко, читайте, пробуйте и экспериментируйте!

Для приготовления десяти баночек вяленых томатов, каждая объемом 0,25 литра, нам потребуется:

— томаты – 5 кг;

— оливковое масло – 1 литр;

— приправа «Томаты, базилик и чеснок» — 2 пакетика;

— приправа «Томаты и чеснок» — 2 пачки;

— чеснок – 2 головки;

— розмарин – 2 веточки;

— базилик – 2 веточки;

— соль и сахар;

— перец горошком.

Томаты выбирайте небольшие и мясистые. Я рекомендовал бы обратить внимание на сливовидные. Готовить их удобно.

Почему я выбрал именно такие баночки с металлическими винтовыми крышками, которые мне совершенно случайно попались на глаза в «Ленте». Выглядят приятно, да и стоять в холодильнике открытая банка будет минимальное количество времени.  По факту же можно взять любые банки по вашему вкусу.

Что по расходам? Стоимость приготовления десяти баночке вяленых томатов обойдется плюс-минус в 1000 рублей. В эту сумму я включил даже расходы на электроэнергию.

Если говорить детально, то томаты обойдутся в 150-180 рублей, литр оливкового масла – 350 рублей, приправа – 200 рублей и ну остальное по мелочи набирается.

Процесс приготовления максимально простой.

1. Томаты моем, режем на половинки (на четвертинки, если томаты крупные), выгребаем внутренности чайной ложкой. Некоторые снимают еще кожуру. Но мне кажется, это уже лишние хлопоты.

2. Выкладываем томаты (вверх полостью) на противень, покрытый пергаментом для выпекания.

3. Солим, посыпаем сахаром (чуть-чуть с ложечки), затем посыпаем специями, а если хотите поострее, то мельницей размельчите перец горошком. Добавляем несколько капель оливкового масла: прикрываем горлышко пальцем и брызгаем сверху.

4. Отправляем в духовку на 6 часов. Выставляем температуру 100 градусов и включаем обдув. Тут главное следить за тем, чтобы томаты не превратились в чипсы, поэтому на последних часах поглядывайте. Томаты должны быть суховатыми, но эластичными.

5. Ближе к концу приготовления, начинаем стерилизовать банки. Я выбрал самый простой вариант – мультиварку с функцией пароварки: 15 минут пара и баночки идеальны. Крышки туда же.

6. На дно каждой банки положите несколько слайсов чеснока, листик базилика и часть веточки розмарина, покройте дно оливковым маслом.

7. Начинаем слоями выкладывать вяленые томаты. Я заполнял банку на половину, слегка придавливал томаты, затем повторял процесс с чесноком, розмарином и базиликом и заливал оливковым маслом. Можно добавить чуть специй, которые у вас, возможно, остались.

Сверху томаты должны быть покрыты маслом, а внутри не должно наблюдаться пузырьков воздуха.

Основываясь на собственном опыте, скажу, что у меня в баночку 0,25 литра уходило почти половина противня. В результате на весь объем мне потребовалось 4 противня и около 14 часов времени.

 Согласно рекомендациям, томатам нужно дать настояться хотя бы пару недель, чтобы аромат масла, специй и трав слились с томатами. В целом же, вяленые томаты в масле могут храниться до шести месяцев.

Как можно использовать вяленые томаты? Хороший вопрос, которых многих ставит в ступор.

Например, вяленые томаты могут составить компанию в любом бутерброде. Испытано на себе.

Они отлично подходят для любой пасты – пять-шесть половинок на порцию добавляют вкуса и аромата.

Вяленые томаты можно добавить в салаты, пиццу, зажарку для супов, в соусы и т.д. Вариантов много. Даже банально можно добавить в яичницу. Царское блюдо получится.

Надеюсь, что я помог тем, кто настоятельно просил рецепта в директе. Пока осень и сезон томатов не бойтесь экспериментировать. Будет вкусно.