Домашний торт «Медовик»: море времени и тонна нервов

Просмотров: 1 857

Всем привет! Давненько я не делился с вами рецептами, которые помогли мне приготовить то или иное блюдо. Цикл этих статей насчитывает почти три десятка заметок, каждая из которых подкреплена не только текстовым описанием, но и фото и видеоматериалами. И каждый рецепт получался с первого раза, но не так давно я столкнулся с блюдом, которое ни только не получилось с первого раза, но и убило почти четыре часа времени и тонну нервов, которые, согласно общенародному заблуждению, не восстанавливаются. Однако, результат заставил меня забыть о всех страданиях.

Расскажу же вам о торте «Медовике» и проблемах, с которыми вы можете столкнуться.

Торт Медовик рецепт

Начну эту заметку, пожалуй, с небольшого отступления. Я прекрасно понимаю, что у каждого есть свой рецепт медовика, а среди моих читателей много шеф-поваров под стать Гордону Рамзи, однако, данный рецепт я прочувствовал от и до, и если у вас будут конструктивные полезные советы, то я их с радостью выслушаю, если же вы решите ограничится фразой, типа: «Едрить, вы бестолочь», то прошу оставить их при себе!

Торт Медовик рецепт

Для приготовления двухкилограммового торта нам потребуется:

— 200 грамм сливочного масла;
— 280 грамм сахара (100 гр. для коржей и 180 гр. для крема)
— 4 столовых ложки натурального меда;
— 900 гр. сметаны (200 гр. для коржей и 700 гр. для крема);
— 2 чайные ложки соды;
— ½ чайную ложку соли.

Важный совет. Сметану необходимо брать высокой жирности: 30 – 35%. Можно использовать аналогичные объем жирных сливок, но тогда потребуется сок одного лимона, для того, чтобы сливки при приготовлении крема загустели.

Торт Медовик рецепт

Кстати, приблизительно 700 мл. сметаны необходимо за несколько дней приобрести и поставить в холодильник, дабы она хорошо охладилась. Жульничать не стоит, прибегая к экстренной помощи морозильной камеры, так как именно этот объем сметаны пойдет на крем, а недостаточно низкая температура основы не даст сметане загустеть должным образом.

Приступим к готовке.

1. Масло закидываем в кастрюлю и топим на медленном огне. Главное, чтобы не начало пригорать и кипеть.

Торт Медовик рецепт
2. Пока топится масло, закидываем в кастрюлю 100 грамм сахара и 4 столовые ложки меда. Не забываем помешивать.

3. Когда масло растопилось, и сироп приобрел однотонный оттенок, добавляем 200 грамм сметаны.

Торт Медовик рецепт

4. Тщательно перемешиваем и добавляем соль и 2 чайные ложки соды, которую НЕ надо гасить. Сироп начинает активно пенится и подниматься

Торт Медовик рецепт

5. Переливаем сироп в миску и добавляем 600 грамм муки.

Торт Медовик рецепт

6. Тщательно перемешиваем. Тесто получается приятно липким и мягким на ощупь.

Торт Медовик рецепт

7. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем остывать до комнатной температуры.

Торт Медовик рецепт

8. Готовим коржи. На мой взгляд, этот этап – самый сложный, так как при первой попытке приготовить медовик, именно коржи все испортили. В чем же хитрость? Если у вас есть форма для выпечки с плоским дном, то вам повезло: берете небольшой кусочек теста и раскатываете его непосредственно в тонкой форме-основе.

Торт Медовик рецепт

У меня же форма имеет пупырчатое дно и подобный метод мне не подошел, так как коржи получается не однородными и разваливались при попытке снять с формы. Потерпев несколько раз неудачу, я придумал иной метод, решивший проблему. Раскатываем тонкий корж непосредственно на столе, предварительно припорошив его мукой. Затем круглой металлической миской средних размеров я вырезал круг и уже его помещал на наш мини-противень из основы формы для выпечки.

Торт Медовик рецепт

Коржики получились тонкими, не более 3-4 миллиметров в толщину. Всего 9 штук.

Торт Медовик рецепт

9. Приступаем к приготовлению крема. Все очень просто: взбиваем сметану с сахаром (180грамм). Крем должен получится достаточно густым, но не таким как взбитые сливки.


10. Пришло время собрать наш торт. Берем коржик и от души смазываем его кремом.

Торт медовик рецепт
Повторяем пока не закончатся коржи. Полученного крема будет достаточно даже для толстого слоя сверху. Не жалейте.

Торт медовик рецепт

В качестве украшения можно использовать орешки, но мы обошлись без них. Торту необходимо пропитаться, как минимум на 12 часов. Но лучше оставить на сутки.

Торт медовик рецепт

В результате мы получаем вкусный торт, имеющим четкий медовый вкус. Надеюсь, что мой рецепт вам пригодится и вы порадуете своих близких вкусным тортиком.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.